【百年家族牧場 谷飼養殖】

尚作精選的澳洲進口牛肉來自於澳洲一個百年曆史的家族制牧場--Mort&Co牧場，是澳洲最大的牛飼養場。牛隻在幅員廣闊、空氣清新、水質乾淨、水草豐美的大草原上天然牧養，當體重達到400公斤時，以大麥、小麥、燕麥、高梁、玉米制成的高營養餵養至少100天以上。

因此，澳洲牛肉的脂肪量較高，脂肪均勻分佈於肌肉組織裡，製成的牛排最肥美，柔軟的肉質吃起來讓人無比感動，細密的油花更是帶著一陣難言的甘香，將牛肉的魅力發揮到淋漓盡致。

【嚴格的檢查 層層把關】

從牛小時候開始，每一隻牛都有相關的儀器記錄其成長，食物、食量、生病、用藥等等，都有嚴格的監控。每一塊牛肉都要經過30多道工序，8次檢疫，才會達到您的手中，澳洲農業林業漁業部（DAFF）出口前仍會經過嚴格的HGP檢查，每一塊牛肉都可由澳洲檢驗檢疫局（AQIS）資料庫追溯。

1澳洲和牛是由日本神戶縣和牛與澳洲安格斯牛交配後得到一個新品種，同時具備和牛與安格斯的血統，就是個混血兒。價效比高於日本和牛，品質相對日本和牛要次之。特點：口感細膩，大理石花紋分佈均勻。

2題外在來說說上腦，取自牛腰肌前部位，上腦由 4塊肌肉組織紋理。上腦心能切出眼肉牛排，上腦低部肉切一塊類似牛腩排的塊狀肉，以及翼板肉。 另外一塊肌肉組織可切雪花粒。上腦是個寶貝。。