一般家庭做不要超過三層，層次太多由於家裡的蒸鍋的蒸汽不夠，蒸不熟的，把江米麵淋上水，使江米麵能夠團成鬆散的團，鍋放火上放屜布，把江米麵均勻的鋪在屜布上，放大概2公分，放上棗，再撒上江米麵，鋪勻，再放鹽，再鋪江米麵，再放棗，就可以蒸了，蒸大概40分鐘就熟了，切成塊，沾白糖好吃極了，也可以把江米麵換成江米，江米要泡3--4個小時，按上面的方法做，也是很好吃的

既然你問分幾層好這個問題，肯定你沒有做過棗糕，棗糕都是一層成型的。下面我說下步驟。

一：乾紅棗500g加水煮30分鐘，可選擇無核紅棗省的再去棗核。撈出控幹水份。攪拌機攪成棗泥也可以用手捏成棗泥。

二：加入50g白糖，4個雞蛋打好，4g泡打粉，100g食用油，250g低筋麵粉。攪拌機攪拌均勻。

三：將做好的棗泥粘糊均勻鋪在烘培紙的模具中，厚度達到模具的一半深度及可，不然的話在烤箱發酵變大會溢位模具。

四：家庭烤箱溫度180度，商用烤箱上溫180度下溫160度，根據棗糕的發酵程度，一般二十分鐘即可烤好

【傳統棗糕】11寸方形模具或者8寸加高方形模具，如果用8寸蛋糕模具可以將食譜減半。食材：紅棗肉150g（去核後），熱牛奶120ml，玉米油150g，雞蛋8個，檸檬汁幾滴，紅糖180g，鹽2個，蜂蜜20g，一點點朗姆酒酒（沒有可以不加），低筋麵粉300g，泡打粉6g，小蘇打4g，芝麻適量。

做法：

1️⃣將紅棗，去掉核，只留棗肉部分，我們用熱牛奶泡軟。如果可以泡一夜是最好不過了，至少也要泡半小時。

2️⃣泡軟的紅棗，我們可以剪碎，或者在泡之前切碎，這樣吃的時候，口感更好。

3️⃣雞蛋放入無水無油乾淨的盆中，加入紅糖，隔溫水打發。也可以事先將廚師機的盆隔水加熱以下，放入雞蛋和紅糖，打發。

4️⃣打發的過程中，我們加入檸檬汁去腥。持續高速打發，蛋糊的顏色會越打發越淺。

5️⃣如圖狀，可以畫8字，不會很快消失的狀態就ok了。

6️⃣泡好的紅棗肉中加入油，和蜂蜜，還有朗姆酒拌勻。蜂蜜和朗姆酒可是好吃的關鍵了，如果沒有朗姆酒就不加了。

7️⃣蛋糊中，我們篩入低筋麵粉，泡打粉，小蘇打。因為量很大，我們不要一次性篩入，篩一點，翻拌幾下，再繼續篩入，不然成一坨之後，再翻拌容易消泡了。此時我們烤箱150度上下火預熱起來。

8️⃣拌好的麵糊中，加入之前泡好這一盆的棗肉，切拌勻。切記不要來回攪拌到消泡。

9️⃣將蛋糕糊，倒入鋪好油紙或油布的模具中，表面撒一層芝麻，放入烤箱中下層，150度上下火烤40分鐘即可。如果量小減時間。

一般分三層比較合適，若是自己比較喜歡嘗試不同口味的，你也可以根據自己口味的喜歡，去製作不同的口感，來進行多次分成。

下面就簡單介紹棗糕的做法：

食材：100g紅棗、8個雞蛋、5g鹽、30g白糖、100g紅糖、80ml玉米油、180g低筋麵粉、5g泡打粉、少量芝麻。

1、準備100k紅棗（去掉棗核）。用開水浸泡20分鐘。再用刀切碎。

2、準備稍微大一點的容器，在裡面打入8個雞蛋。加入5g鹽，30g白糖，100g紅糖。將其攪拌均勻。攪拌6-7分鐘左右。

3、再加入80ML 的玉米油，再加上切好的紅棗碎末，繼續攪拌，攪拌均勻即可。

4、準備180g 的低筋麵粉，加入5g 無鋁泡打粉到雞蛋糊中，再次攪拌均勻，

5、攪拌均勻後再倒入鋪好油紙的模具裡，再振動幾下，表面冒出小氣泡， 之後在上面均勻撒上芝麻。

6、烤箱提前預熱5分鐘160度開上下火，放中下層烤35分鐘，取出切成小塊即可食用。

頭伏餃子1094926

前天 10:21

一般家庭做不要超過三層，層次太多由於家裡的蒸鍋的蒸汽不夠，蒸不熟的，把江米麵淋上水，使江米麵能夠團成鬆散的團，鍋放火上放屜布，把江米麵均勻的鋪在屜布上，放大概2公分，放上棗，再撒上江米麵，鋪勻，再放鹽，再鋪江米麵，再放棗，就可以蒸了，蒸大概40分鐘就熟了，切成塊，沾白糖好吃極了，也可以把江米麵換成江米，江米要泡3--4個小時，按上面的方法做，也是很好吃的