1，先把玉米糝用溫水泡30分鐘，把泡好玉米糝直接給它煮開，煮兩分鐘就可以了，煮好以後關火，放在那裡不要管它，等冷到35度左右把白糖和酵母加進去，用筷子攪拌至酵母和白糖溶化，融化後再加點普通麵粉攪成一個偏稠的麵糊糊，放在溫暖處，醒發至兩倍大，把醒發好的麵糊攪拌排氣，模具裡抹點油，把麵糊倒入模具，八分滿，做完以後拿出來震一下，把上面震的平整一點，上面擺上葡萄乾，或者蔓越莓，大照片都可以，然後以後上鍋蒸，和饅頭一樣大的花糕，要比饅頭蒸的時間較長，我這發糕蒸30分鐘再悶三分鐘開鍋，注意哈，玉米糝必須煮熟後才可以做發糕的哈，千萬不能直接用玉米糝做發糕，因為玉米糝顆粒粗燥，蒸出來的花糕是硬的，感覺就像沒熟透一樣。以上回答你的問題希望對你有幫助，感謝你的觀看！

你好，很高興回答你的問題。先說說玉米慘，對於生活在農村或者有過農村生活經歷的人都很熟悉。我老家是農村的，小時候媽媽每天早上都會做玉米慘稀飯給我們吃，有時候沒有大餅，就用玉米慘做點餅放在稀飯裡面。離開老家很多年了，也很少再吃到老家的玉米慘稀飯了，城市裡面的人也不愛吃。由於我從事麵點職業，我會用玉米慘加麵粉、紅棗做成發糕用於自助餐或者宴會點心，客人還是比較喜歡的。下面給大家分享一下我做的玉米發糕。

食材：玉米慘300克，低筋麵粉100克，白糖30克，酵母4克，泡打粉4克，紅棗少許

製作方法：

1、把玉米慘、麵粉、酵母、泡打粉、白糖混合在一起，加入280克清水攪拌成麵糊，放入容器中發酵。

2、大概一個小時左右，麵糊發酵一倍大的時候，攪拌一下排出空氣，防止蒸的時候塌陷，進行二次發酵。

3、再準備一個容器，鋪上油紙，或者刷上一層油，倒上面糊用鏟子攤開鋪平，在擺放上大棗，再次醒發麵糊大約40分鐘左右。

4、蒸鍋中放入清水，水開後放上發好的麵糊，蓋上鍋蓋，開大火蒸30分鐘，蒸好後，不要急著揭開鍋蓋，再燜三分鐘，防止發糕遇冷回縮。

蓬鬆暄軟（二次發酵），有營養的玉米麵發糕就做好了，只要掌握了以上的方法，保證你一次成功，一樣可以蒸出超美味的發糕。