生薑 (10斤)

早米 (1斤)

料酒 (2斤)

1.

老薑洗淨切片,不要太薄,太薄炒的時候很容易焦;

2.

薑片晾去一部分水分,直到手摸著有點潮,不要溼溼的就行了;

3.

晾好的薑片放入鐵鍋中加料酒中火炒,邊炒邊加料酒,不能等炒幹以後加料酒,...

4.

炮製好的姜和早米拌均勻,醃製一夜;

5.

把姜和米過篩分離;

6.

分離好的姜和米晾去多餘的水分；

7.

將米放入鐵鍋中火炒，炒至有點泛黃，加入薑片一起炒；

8.

炒到薑片沒有水分，米發紅，像紅糖一樣的顏色，就可以出鍋了；

姜具有驅寒護胃、清腸刮油、減脂消食等功效

生薑炒米飯可增進食慾，做法也很簡單

1 米飯200克，生薑切成小米粒狀少許

2 鍋中不用放油，直接倒入大米飯，中小火不停翻炒， 炒至米飯金黃，放入姜米粒， 根據個人喜好調味， 也可以放肉末 ，生菜粒少許，味道更好吃哦

你好，我是芬姐，很高興可以回答這個問題。你提的這個問題，讓我想起了家鄉的姜炒米（台州特產），姜炒米的主要功能是驅寒護胃、止痛止血、養宮溫經、減肥、降低膽固醇和治療風寒感冒等功效。記得小時候家裡就做過這個，而且這個姜炒米在我老家這邊都是給坐月子的新媽媽吃的。不過也算是老黃曆了，現在也沒那麼多講究了。

接下來，芬姐就介紹一下生薑炒米的具體步驟：

老薑洗淨切片（不要太薄，太薄炒的時候很容易焦，可以不用去皮）薑片晾去一部分水分（手摸著有點潮，不要溼溼的就行了）晾好的薑片放入鐵鍋中加料酒中火炒，邊炒邊加料酒，不能等炒幹以後加料酒，姜軟半熟以後多加點料燜煮一會（料酒選好一點的，火候一定要掌握好）炮製好的姜和早米拌均勻，醃製一夜（因為要用炮製好的姜醃米，所以前一步中最後放的料酒不能太少，以醃米時剛好潮溼最佳；早米就是早稻，必須要用早稻）把姜和米過篩分離分離好的姜和米晾去多餘的水分（手摸著有點潮，不溼噠噠就可以了）將米放入鐵鍋中火炒但有點泛黃，加入薑片一起炒，炒到薑片沒有水分，米發紅，像紅糖一樣的顏色，就可以出鍋了

如果想要用炒過的姜煮薑湯，就在出鍋以後趁熱用線把一部分薑片串起來另放，涼了薑片就變脆串不起來了。（喜歡喝薑湯的可以多放點姜炒）

放涼的姜炒米過篩，篩掉碎米和焦米，放入密封的罐子儲存（一定要密封儲存，可以儲存很多年）

吃的時候和平時煮粥一樣就可以了，喜歡稠的水少點，喜歡稀的水多點，還可以加入紅棗幹桂圓之類的，煮好以後加入紅糖

姜米茶的製作方法

姜米茶，顧名思義，由生薑和大米制作而成。大米就是普通的大米，關鍵是要用好一點的生薑，最好是老薑。

生薑切‮均成‬勻的小丁後，和‮米大‬攪拌在‮起一‬，等薑汁充分被米‮收吸‬後，就可以‮始開‬炒了。用慢火不‮翻斷‬炒，直至炒黃‮熟炒‬為止。‮次一‬不宜炒太多，‮且而‬不能‮大用‬火，否則炒成‮姜的‬米茶，容易受熱不均勻，‮果效‬受影響。制‮方作‬法非常簡單。