最好吃莫過於豬肉醬肘子了，很多人都會不約而同的想到在外面飯店購買，但其實自己做的種子也同樣不比飯店的差，而且方法超級簡單，只需要兩步就可以讓種子吃起來肥而不膩，擁有更加絕佳的口感風味，用這種方法做出來的豬肉肘子一定會讓你越吃越上癮。

在製作這道美食的過程中，需要準備的主要原料就是豬肉肘子，還需要準備蔥姜，白糖以及香葉，桂皮，八角，花椒，和雞精，胡椒粉，生抽，老抽，料酒。對於那些比較喜歡吃豆腐乳的人來說，在做醬肘子的時候，可以加入一些豆腐乳，當然也可以不放這種調料。做出來的豬肉肘子是不是好吃，最關鍵的一步還在選擇的部位不同，做出來的口感也是不一樣的，在做豬肉肘子的時候，一定要選擇前肘子。因為這個部位不僅有很多的筋，而且瘦肉也非常的多，做出來的肘子不會那麼肥膩。相對於前肘子來說，後面的肘子部位肉比較肥膩，而且做出來的口感並不是鮮美的，很難嚼爛。所以一定要挑選前面的，將前肘子買回來之後，需要將裡面的骨頭去掉。

接下來需要準備一個大盤子，往裡邊加入豆腐乳汁，並且倒入一點生抽和白糖，雞精，接下來還需要往裡邊加入香葉，桂皮以及八角，並且放入蔥姜，充分的攪動，使其均勻之後，就可以將去了骨頭的前肘子放到調好的醬汁裡面，接下來需要醃製大概60分鐘的時間，透過醃製可以讓製作出來的豬肉種子更加入味。

豬肉肘子在醃好之後，需要將其放到案板上，並且捲成一個長卷，之後，再用棉線一圈圈的圈起來。做好這些準備之後，就需要往鍋里加入適量的水了，並且將醃好的醬汁倒入鍋中，同時將醃好的種子放到裡邊，新增的水一定要超過肘子才行。蓋上蓋子，用大火燒開水之後轉成中小火慢燉，煮上大概60分鐘的時間，好吃的豬肉肘子就做出來了。如果想要這道美食更加好吃，需要在湯鍋裡浸泡一個晚上，這樣入味更好，味道也更加的鮮美。

最好吃的肘子肉，我來說說，先把肘子劃幾刀，然後放入水裡把血沫煮出來，然後放入冷水裡，再把油燒紅，給它去炸，炸成金黃，放入冷水裡。給肘子起泡，然後放入高壓鍋，放入蒜末，小米辣椒，剁辣椒，放入鹽，放入生抽，放入黃豆醬，放入醬油，在放入八角桂皮，在放入水，用高壓鍋壓四十分鐘！就可以出鍋了！

先準備材料：

帶骨前肘1000克

現成滷料包35克（1包）

生抽100克 陳醋1勺

黃酒適量 洋蔥半個

姜10片 蒜7-8瓣

紅樹椒6個

鹽 食用油 清水 適量

首先 肘子刮乾淨上面的小細毛，沖洗乾淨。可以讓店鋪的老闆用火焰槍燙一下，豬毛務必要處理乾淨。鍋中燒開水將肘子兩面煮大概5、6分鐘左右撈出來。

然後把洋蔥、姜、蒜切好備用。

鍋中倒入食用油，先將洋蔥和姜炒香把肘子放進鍋裡，加入蒜、生抽、陳醋和料酒略燒一會。

鍋中加入適量的水、滷料包和紅樹椒，水的高度基本和肘子同高就可以了。大火燒開然後改小火慢燉。

燉到一個半小時加入適量的鹽，然後繼續再燉半小時左右。

可以根據自己喜好的口感來選擇燉的時間長短，如果是想切成肘花燉兩個小時就可以了，如果喜歡吃比較軟爛脫骨的可以燉2個半小時以上。燉好的肘子在滷湯裡泡一晚，重新煮開在食用，顏色和口感更好！可以在吃的時候調些蒜泥汁哦！

這道醬肘子的製作工藝並不複雜，其實大部分的時候都是看著火候就可以了。至於文中提到的滷料包，我都是買的現成的，就不用自己搭配了，要是分開買，估計得買好多材料。

推薦你嘗試做一下韓式豬肘包飯。

材料：

豬肘（前腿） 2只（約2.5斤）

香葉 幾片

桂皮 幾塊

其他香料 適量

大蔥 一根

洋蔥 半個

大蒜 5-6瓣

西芹 一根

韓式醬油 一小碗

老抽 少許

冰糖 一小碗

南韓燒酒 半瓶

咖啡粉 四勺

步驟：

1.豬肘提前泡在水裡面幾小時，去血水。

2.將豬肘放入鍋中，放水沒過豬肘，再放入四之一瓶燒酒和幾片香葉，煮20分鐘。（要及時去除煮出來的血沫）

3.煮好的豬蹄拿出來衝冷水，去除多餘的豬毛。另起鍋加水放入咖啡粉，南韓醬油，老抽，冰糖還有各種香料（原配方是要放甘草，黃芪等，因為我家沒有就放了家裡有的，就平時滷蛋的料就行了，記得去除八角，因為加了八角就變成中式滷豬蹄了。）煮開。

4.煮開攪勻後，放入洋蔥，大蔥，西芹，大蒜。再放入豬肘，蓋蓋子小火煮一小時以上（根據豬蹄大小來）

5.之後，取出充分晾涼，直接丟冰箱也可以。一定要晾涼以後吃。豬蹄再切成薄片，擺盤即可。

6.單吃可能沒啥味，配上辣白菜，南韓包飯醬，蝦醬，用生菜包著吃風味更佳。