鴨肝非常嫩，不用煮太長時間，首先把買回的鴨肝清洗乾淨，特別是有黃綠色的地方要多次沖洗，因為那可能是膽汁，洗不乾淨就會發苦，然後準備清水下鍋，放料酒，花椒，小茴香，香葉，桂皮把鴨肝放入鍋中，大火煮開，放鹽，轉小火，煮3分鐘關火，不要開鍋蓋，悶著。1個小時後就可以吃了，這樣做出來的的鴨肝非常鮮嫩好吃

鴨肝切塊，放生粉搓洗乾淨，洗乾淨後，放料酒、蠔油、生抽、薑絲、雞精、白糖、花生油、生粉醃製十分鐘，油熱後，下鍋爆炒兩分鐘，加入大蒜、辣椒、子薑片，五分鐘後起鍋，香嫩下飯。

鴨肝也就是鴨子的肝臟，裡面所含有的營養物質非常多，可以給身體健康帶來一定的幫助，可以讓身體變得更加健康，鴨肝的製作方法多種多樣，適當的吃一些鴨肝，可以讓身體獲取充足的營養物質，下面蘋果綠養生網就來看一下鴨肝怎麼滷。

鴨肝怎麼滷

滷鴨肝需要準備料酒，生薑片，滷水，鹽，油以及鴨肝，首先要把鴨肝清洗乾淨，然後就放到一個水槽裡面洗，用刀把鴨肝上面的筋膜以及雜物給剔除乾淨，清洗以後，用牙籤均勻的紮上一些小孔，做這一步主要就是為了把鴨肝裡面比較腥的肝汁以及血水給去除乾淨，然後就可以再放到水裡面多清洗一下，血汙去除，水分瀝乾以後，鍋裡面燒熱，加一些水，水裡面加料酒以及生薑片，把鴨肝放進去，溫度慢慢上升，可以把裡面的水給逼出來，溫度一定要控制好，大概控制在70度左右，如果水溫過高就容易讓鴨肝變老，味道就變得沒有那麼好，在70度左右的水溫下，保持20分鐘的時間，儘量把它的血水以及肝汁給去除乾淨撈出來，放到清水裡面沖洗乾淨，經過處理的鴨肝就可以先放著備用，然後滷水燒開以後，把鴨肝放進去，微小火加熱到70度左右，保持20分鐘的時間，然後關火，讓它在滷水裡面浸泡12個小時，時間到了就可以撈出來切成片狀吃了。

鴨肝怎麼滷才不腥

想要讓滷出來的鴨肝不腥，那麼正確的處理方法就很重要，一定要反覆的清洗，把它裡面的肝汁以及血水給清除乾淨，而且在焯燙鴨肝的時候水溫也不宜過高，水溫太高就會影響到它的口感，所以一定要特別注意。

鴨肝怎麼滷嫩嫩的

想要滷出非常嫩又好吃的鴨肝，那麼就需要準備一些鴨肝，生薑，八角，花椒，料酒，蒜末，小茴香，蔥，姜，鹽，醋，鴨肝放到清水裡面，先泡兩個小時，中間需要換水幾次，然後把鴨肝放到開水裡面燙兩分鐘撈出來，浮沫洗乾淨，準備香葉，小茴香，八角，花椒，蔥，姜，重新準備一個鍋子，加入適量的水燒開，把作料放進去，再加入適量的料酒，水煮開以後就可以把鴨肝清洗乾淨放進去，蓋子敞開煮10分鐘就可以把腥味去除，需要不停的把浮沫撇掉，10分鐘以後改成小火煮40分鐘，然後加一些鹽再繼續煮5分鐘，把火關掉，晾涼以後放進一個密封的飯盒裡面，連湯一起倒進去，蓋上蓋子放到冰箱裡面冷藏一晚，然後再拿出來切成片狀，蘸一些醋來吃。

鴨肝怎麼滷才會白

想要滷鴨肝變白，那麼就要再焯燙鴨肝的時候，不停的把浮沫撇掉，還需要反覆的清洗，多清洗幾遍，讓血水以及裡面的乾枝給去除乾淨，這樣滷出來的鴨肝才會變得更白，味道也會更好，不容易出現腥味。

滷鴨肝的營養價值

滷鴨肝裡面含有非常豐富的微量元素硒以及維生素c，可以給身體健康帶來非常大的幫助，能夠讓身體預防衰老抵抗氧化以及抵抗能力變得更強。

適當的吃一些鴨肝能夠補充身體所需要的維生素b，是身體非常重要的輔酶，能夠把毒素有效清除，裡面的鐵元素也是非常豐富的，是血紅球產生必不可少的元素，一旦缺少鐵元素，身體就很容易疲倦，臉色發白，適當的吃一些鴨肝才能讓臉色變得更加紅潤。

鴨肝裡面還含有非常豐富的維生素a，比起魚肉，蛋類，奶類都要高出一些，能夠讓生殖機能以及生長正常，還可以讓眼睛維持在比較健康的狀態，避免眼睛疲勞以及乾澀的情況發生，能夠讓健康的情況維持的更好，對面板也是有一定的保養作用。很多人不喜歡鴨肝的味道，其實吃到後面也會適應，而且適當的吃一些對健康非常好，不管什麼食物都應該適當的吃一些。

上面給大家介紹的就是鴨肝的滷製方法，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，想要把鴨肝製作的好吃，不管是挑選鴨肝，清洗鴨肝，還是調料的搭配都很重要，鴨肝裡面的營養物質非常豐富，適當的吃一些好處很多，但不要吃得太多，以免對健康帶來不好的影響。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。