蒜泥白肉，這是一道做法看似很簡單的菜，但對刀功要求也很高，能把剛煮出來的白肉切的厚薄均勻，恰到好處是需要一定技術的。做的好的蒜泥白肉色澤鮮豔，肉質鮮嫩，瘦兒不柴，肥而不膩，充滿濃濃的蒜香味。

下面說一下我的家常做法

主料: 五花肉

輔配料: 嫩黃瓜、大蒜、白糖、香醋、生抽、芝麻油、生薑、香蔥、香葉、八角等香料。

1.、準備主料：帶皮五花肉一塊，用量可根據人員適當調整。

2、 鍋中加水，放入五花肉汆一下，去掉浮沫後取出洗乾淨。

3、 鍋中加水，加入拍碎的生薑、香蔥和香料，把肉放入鍋中煮15分鐘左右。

4.、在煮肉的時候可以準備調汁，把蒜搗碎，加材料調成自己喜歡的口味。

5、肉煮好後取出，按需切成厚薄均勻的薄片，越薄越好，這樣更容易入味。

6、把黃瓜用刮刀刮成薄片或拍碎，放在盤子周邊或中間，再把切好的白肉擺在空餘位置即可。

7、最後把調好的料汁均勻的澆在白肉上，就可以上桌了。

五花肉要冷水下鍋然後加入姜、香葉、陳醋和大蔥開始煮，煮熟之後用筷子插進去，如果能插穿就可以出鍋了，出鍋後用涼開水洗乾淨冷卻，後切薄片備用；準備青瓜條；用已經切好的五花肉片捲起青瓜條用牙籤定型，擺盤；（備註：肉切的越薄越好哦！）最後準備調料：準備乾淨的鍋倒入油加入大量的蒜末爆香後加入辣椒粉繼續爆成紅油裝，最後加入糖、醋、生抽蔥花翻炒等糖融化就可以淋在已經裝盤的五花肉青瓜捲上了！美美的蒜泥白肉就完成了

首先，蒜泥白肉是屬於川菜系，也是一款十分有名的傳統菜餚，不僅使白肉更好吃，而且營養價值更高，因為蒜所含的蒜素與肉特別是瘦肉中所含的維生素, 同時也是營養學上對肌肉纖維細膩、脂肪含量較低、脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類的稱呼。豬肉一向是中式菜系的主角，也是我們日常生活中的一道菜品。

做好的蒜泥白肉色澤鮮豔，肉質鮮嫩，瘦兒不柴，肥而不膩，蒜味濃厚，蘸著蒜泥醬汁送入口，就算多吃都不怕膩。

大家在選用肉時一定要選後臀肉肥瘦相連，經水煮剛斷生、切片涼拌而成。

蒜泥白肉食材：後臀肉1斤左右，蒜頭、大蔥、小蔥、生薑、料酒、生抽、蠔油、香醋 、辣椒油、油、食鹽，花椒油、青（青瓜是用來墊底的）。

蒜泥白肉做法：大蔥、小蔥、生薑、青瓜洗淨，生薑切片、大蔥切段、小蔥切末、蒜頭剁成蒜末備用（蒜末要剁多一點，我是用了一整個蒜頭），鍋洗淨加入冷水，把洗淨的後臀肉放入鍋中、倒入料酒、切好的大蔥段和生薑片一起放入鍋中，開大火煮至沸騰轉小火再煮30分即可出鍋放涼。

在煮肉的時候也不要閒著，接下來調一個料汁，準備一個乾淨的碗，碗中倒入剁好的蒜末、生抽、蠔油、香醋、一點食鹽、辣椒油，一點花椒油、青瓜切絲裝盤備用。鍋洗淨，倒入油，油燒至沸熱，淋在已裝好碗的調料中，激發蒜末的香味，在用筷子攪拌一下，料汁就調好了備用。肉已經放涼了，現在準備切肉，在切肉的時候儘自己的技能切，能切多薄就切多薄，好了肉已經切完了，準備擺盤。一片一片的擺在已裝好盤的青瓜上。肉擺完之後在把調好的料汁淋在白肉上，在撒上一點小蔥末。這道家常蒜泥白肉就做好了，菜品香辣鮮美。這就是我平常在家做的蒜泥白肉的做法，希望得到大家的喜歡和點贊，也希望大家轉發評論或留言給我。