1、食材準備：生抽50g、生蠔500g、鹽20g、辣椒粉20g、香油20g、蒜末50g。2、蒜末放入碗中，加入香油、鹽、生抽、辣椒粉調成汁，生蠔撬開口。3、將生蠔烤盤中，均勻淋上調好的汁，放入烤箱烤10分鐘即可。

碳烤生蠔是中國沿海地區的一道風味名小吃，深受全國各地遊客的青睞。新鮮的生蠔，佐以黃油、大蒜水、辣椒等，在炭火上炙烤片刻，撒上適量鹽調味即可食用。

1、做炭烤生蠔超級簡單，加工蒜蓉的方法是相同的

2、生蠔可以在購買時，請攤主將殼撬開，回來簡單清洗一下即可。用殼當盤。

3、將大蒜去皮，剁成細細的蒜蓉（大蒜要多一點，一般一隻生蠔配3粒蒜）。然後放入細眼笊籬裡，用水略衝一下，控幹。

4、炒鍋燒熱，倒入植物油，油溫四成熱也就是用手貼近油麵感受微微燙手時，將蒜蓉倒入油鍋，關小火，迅速用鏟子順鍋底推攪。

5、炒蒜蓉的時候一定要小火，並且鏟子要不停地攪動，以免蒜蓉糊鍋。蒜蓉炒至淡黃色，連油一起倒入一個大碗中，備用。

6、或許有人問，蒜蓉為什麼不炒至金黃色呢？告訴你，如果蒜蓉在鍋中已呈金黃色，那麼倒入碗中後就會變成黑黃色了。我們要充分利用油溫來為我們服務，要知道，倒入碗中的熱油的溫度，是足以讓淡黃色的蒜蓉變成金黃色的，剛剛好。再者，一會我們還要烤呢。

7、根據自己的口味，將適量的鹽和雞粉加入到蒜蓉中。同時，將烤箱開始預熱。

8、將生蠔裝入烤盤，用勺子依次將蒜蓉抹在蠔肉上。

9、然後，再在蒜蓉上用小刀削一小片黃油貼在上面。

10、好了，將他們放入烤箱吧。180度，8分鐘。

老公家在海邊、附近有很多養殖生蠔和蝦的。所以每次回去必做的專案就是烤生蠔…

【食材】：烤爐、工具、碳、帶殼生蠔、蒜泥、燒烤汁、醬油、鹽、小米辣、蔥花、油。（鹽可以加進蒜泥裡）

【製作方法】：

1，生蠔一串買回來翹成一個個後外殼刷洗乾淨。

2，生火燒炭

3，我們一般是連殼烤（因為生蠔裡都有汁，如果翹開，殼裡的汁會流失），擺放的時候殼深的朝下、烤一會後生蠔殼會自然開口，這時候帶上防燙手套、把上面的蓋子取掉。小孩要離遠點，大人也要注意安全，生蠔殼烤久了有時候會發生爆響、像放鞭炮一樣的。

4，喜歡吃嫩一點的，烤3分鐘左右加蒜蓉和喜歡的燒烤料繼續烤幾分鐘加蔥花，喜歡吃緊實Q彈點的、可以烤到生蠔殼裡的汁變醬油色、這個時候很焦香、大概要十幾分鍾。

總結：帶殼烤更鮮！烤的時間短8分鐘左右，吃起來鮮嫩豆腐似的、一咬就爛了。烤的時間長15分鐘以上，吃起來口感很緊實Q彈。（怕腥的小夥伴烤久點吃）。

生蠔殼烤制過程中可能會出現爆響，隨著爆響可能會蹦出一些殼碎片，小夥伴們一定要注意安全。

1.選購新鮮肥美的生蠔，最好在購買時讓市場的人幫忙生蠔殼撬開做基本處理。回到家後應該用刷子將生蠔清洗乾淨，如果沒有經過細緻處理，很容易影響生蠔口感。在洗之前也可以將生蠔泡一下鹽水，讓生蠔自動把沙吐出來，當然，洗的過程要小心，生蠔殼還是很鋒利的。

2.其實，烤生蠔之前還應該對生蠔肉做基本的處理，否則烤製出來很容易有腥味。一般我是將生蠔肉拿料酒、薑片、鹽、胡椒粉簡單醃製一下，不需要醃製很久，否則整個生蠔口味會很重。

3.準備蒜蓉。這是烤生蠔最重要的一步！！！大蒜剝皮，剁成蒜蓉，用小火對蒜蓉進行炒制。很多人在炒蒜蓉時很容易將其炒糊，其實在炒的過程中應該不斷地翻動，不然蒜蓉很容易粘過，如果你真的是個手殘黨，在炒之前也可以將蒜本身的粘液洗掉，這樣就不容易炒糊粘鍋。 4.將炒好的蒜蓉加入少量的油、鹽、小米椒等，平鋪在生蠔上，準備工作就此結束。 5.烤生蠔一般有兩種方法：一種是直接放在燒烤架上烤。這種烤制方法需要觀察生蠔的成熟度，但是一般用炭火烤制生蠔需要花15分鐘；另一種是放在燒烤爐裡烤。將烤箱預熱10分鐘，溫度200度，用下火烤制20分鐘，如果烤箱不分上下火，可以用錫紙將整個生蠔包住，避免生蠔因為過熱而烤糊。 以上，就是烤生蠔的方法，希望採納！

1:把生蠔放置烤盤上。

2:李錦記蒜蓉醬2湯匙放置小碗中。

3:加入油2湯匙。

4:加入1茶匙糖。

5:1茶匙雞粉。攪拌均勻。

6:把調好的料淋到生蠔面上。放入烤箱400度烤15分鐘。

7:青蔥和甜椒切粒。

8:烤完後撒上青蔥和甜椒粒，放置烤箱用餘溫熱3分鐘。

生蠔別名牡蠣，屬於海貝產品。在中國沿海各省都有出產。

生蠔營養豐富，蛋白質含量高達45%～56%、脂肪7%～16%、肝糖19%～38%，一百克蠔肉鋅的含量達到了71.2mg以上，而鋅是能促進兒童智力的微量元素。鈣的含量接近牛奶1倍；鐵的含量是牛奶的21倍。生蠔含有高硫磺酸，硫磺酸在醫學界被認為有益智健腦、降脂減肥、促進膽固醇分解的作用，除此之外還具有獨特的滋養功效。同時生蠔中所含的大量糖元亦可作為人體細胞進行新陳代謝的能源，補充體內能量儲備，提高體力和腦力的活動效率。所以生蠔可以減肥、提高智力和體力的功效。

生蠔的吃法很多，有生蠔攤雞蛋 生蠔炒辣椒 碳烤生蠔 黨參生蠔瘦肉湯等等。生蠔的吃法多，但是最受歡迎的一定是夜宵攤裡來一打碳烤生蠔。每次去吃燒烤都不會不點這道美食。當然自己這家裡也可以做出來。做在家裡做如果有碳就做碳烤生蠔，有烤箱就用烤箱做烤生蠔。

需要食材： 生蠔 10個 蒜 蔥 生抽 朝天椒 食用油 鹽

生蠔處理乾淨，瀝乾水分備用。 朝天椒切末、 蔥切末、 蒜切末，放到碗里加上食用油拌勻備用。

把生蠔放到炭火上烤 約一分鐘後在蠔肉上放些拌好的蒜蓉辣椒 ，烤上大約8分鐘左右即可，吃之前澆點生抽。

如果是烤箱烤的話先預熱烤箱，預熱的時候把處理乾淨的生蠔肉上放點辣椒蒜蓉，預熱好後把生蠔放入烤箱烤大約6分鐘左右即可。吃的時候再放些生抽。

烤生蠔，最常見的主要有這兩種吃法：蒜蓉烤生蠔和原味烤生蠔

蒜蓉烤生蠔

1、製作蒜蓉：用小米椒，蔥白蒜剁碎。然後將蒜蓉用清水沖洗備用。接著鍋中放油，開小火，放入蔥白碎炸香，放入一半蒜碎。最後炸至金黃，加入小米椒碎翻炒出香味加另一半蒜碎姜粉翻炒均勻關火。

2、清洗生蠔：外殼用水清洗乾淨，然後用刀子從開口處撬開蠔殼。

3、將蠔肉用清水沖洗乾淨

4、放到烤架上烤個三五分鐘，蠔肉噴汁，即可淋上蒜蓉醬

5、再烤個五分鐘即可熟。

切記：一般烤個三—五層熟即可，太熟就沒有口感了。

原味烤生蠔

這是最原汁原味的吃法，可以吃到生蠔本身特有的鮮甜味。一般只要烤個三分熟即可。

1、將生蠔撬開處理乾淨

2、將生蠔放於烤架上，3分鐘後，當蠔汁逐漸滲出時，翻到另一面烤。再烤個3分鐘即可出爐。

吃不習慣的，吃的時候滴幾滴檸檬汁，檸檬汁不僅可以去除腥味，還不會影響生蠔原本的鮮甜味。原味生蠔不宜加醬油或陳醋，二者味重，容易蓋過蠔的原味。

在這烈日炎炎的夏天，下班之後吃點什麼呢？當然是約上好朋友，一起吃夜市呀！在現在的燒烤攤上，除了當紅小吃小龍蝦之外，炭烤蒜蓉生蠔也越來越受到許多海鮮愛好者的追捧，生蠔含有豐富的蛋白質，而且它含有豐富的鋅，每天吃一個就可以滿足你一天鋅的需求量。今天，大家一起來跟著老師學學這道蒜蓉生蠔吧！

配料：

生蠔 20個、辣椒 10個、蒜 一頭、豆豉 適量、姜 適量、蔥 適量、花生油 適量、精鹽 適量

烹飪步驟：

1.準備好姜蔥蒜末，辣椒，醬油等調味品

2.熱鍋放油，把蔥薑蒜末辣椒豆豉醬油鹽加入，煸香成豆豉辣醬

3.生蠔清洗乾淨

4.調料加入生蠔上面

5.烤箱預熱180度，放入生蠔烤15分鐘

6.美味的生蠔就做好了

學會了嗎？自己在家也能做，是不是非常簡單方便呢？

生蠔本身獨有的鮮味和肉質讓不少人上癮，用燒烤來製作更增加了蠔的野味感覺。

烤生蠔的做法非常簡單，將蒜蓉、薑末、醬等佐料放入剛剛撬開的生蠔內，再直接烤熟的做法之一，一般情況下是上火烤，不過這次我們來試試用烤箱烤哦，這樣既保證了生蠔的鮮味，蒜蓉又能有效地去除蠔本身的腥味和臊味，實為不可多得的美味。

烤生蠔的製作方法

食材：生蠔數個 / 蒜 / 剁椒 / 蒸魚豉油 / 鹽 / 糖 / 檸檬汁 / 小蔥

第一步：用刷子把生蠔外殼刷洗刷乾淨，準備一把專用小刀，一條毛巾，生蠔一頭寬而薄，一頭窄而厚，用毛巾包住生蠔，小刀從窄的一頭尾端縫隙插入一釐米自上而下撬開生蠔，再將小刀從側邊小幅度轉動一圈把生蠔連結兩邊的肉輕輕分開，如下圖所示

第二步：開好的生蠔肉滴上幾滴檸檬汁，把蒜切細碎，小蔥切蔥花，鍋裡放寬油燒熱，油要多放一點，放入蒜蓉煸出香味，再依次放入剁椒，蒸魚豉油，鹽，糖翻炒均勻，超好後裝碗備用，如圖所示

第三步：烤箱先開上下火預熱，烤盤鋪上鋁箔紙把生蠔一個個擺在烤盤上，把生蠔放進烤箱開上下火220度，烤5分鐘，放入炒好的剁椒蒜蓉撒上蔥花再烤8分鐘至食材入味，香味撲鼻，就忍不住開吃啦，一口全吃完，滿嘴皆美味！

菊子物語

烤生蠔的做法真的很簡單，不過還有的朋友可能喜歡生吃生蠔，享用原味，如果想吃原味生蠔，不宜加醬油或陳醋。二者味重，容易蓋過蠔的原味，而且蠔汁的甜味也會大減。這邊推薦可以使用冰鎮方法。

將生蠔直接挑出放置於冰上，等冰透到一個程度後直接入口，這樣的生蠔，除保留了原味，原有的甜味更會被激發出來，而且可以留在喉間持續很久，不過個人還是推薦用烤的，烤的話會更健康一些哦

生活小常識

【如何挑選新鮮生蠔】

挑選生蠔，一個前提就是新鮮。挑選新鮮帶殼生蠔時，要選殼凸起、殼面圓潤飽滿、有較重手感、輕敲殼馬上會合起的；而挑新鮮無殼生蠔時，則要選汁液清冽無色的。經過速凍的生蠔汁液會變成乳白色的，就可以很好的區別哦