工具/材料

抹刀1把 漏網1個 打蛋器1個 不鏽鋼盆1個 淡奶油440g 芒果1000g 雞蛋2個 沙律醬10g 麵粉80g 白糖20g 黃油15g

製作方法

打發奶油

1、準備淡奶油200克、沙律醬10克用打蛋器順時鐘將奶油打發至燕尾狀。

2、奶油打發好後用保鮮膜包起來，放冰箱冷凍2小時備用。

煎班戟皮/幹層皮

1、準備一個不鏽鋼盆，加入100克淡奶油、80克麵粉、2個雞蛋、20克白糖、15克黃油、攪拌成糊狀，然後再加入15克已經溶化好的黃油和140克淡奶油繼續攪拌，攪拌均勻後用漏網過濾兩遍備用。

2、起鍋，將鍋燒熱後抹上薄薄的一層黃油，只是起鍋的第一次抺一下，後面就不用抹了，煎皮的火一定用小火，加入一大勺的麵糊，轉動煎鍋，讓麵糊均勻的沾上一層，多餘的倒出來，可以繼續使用，麵皮起點小泡時拿開鍋，將麵皮拿下來放涼，照這樣做煎完所有的麵糊，放涼備用。

處理芒果

1、將芒果從中間切開，去掉骨頭，然後切成1釐米厚4釐米寬的方塊形，用水泡一下，邊料全部切成粒備用。

芒果班戟

1、取一張麵皮鋪平，加入一勺奶油抹平，然後放上一塊芒果，再加一勺奶油，將上面和四周抺平，接下來將四周的麵皮對摺封口，折口朝下裝盤冷凍2小時即。

芒果千層

1、取一張麵皮鋪平，將麵皮上均勻的抹上一層1釐米厚的奶油，然後均勻的鋪上一層芒果粒，再加點奶油抹平，然後再放一張麵皮，照上面的方法制作，想做幾層就做幾層，然後冷凍2小時即可。

1、西點創作裡有蛋糕烘焙，蛋糕烘焙是西點創作裡的一個步驟。烘焙講的是火候，創作講的是工藝。

2、西點創作除了烘焙蛋糕，還有其他步驟，如拌合，發泡，打發，折法。

3、西點創作也不僅僅只有蛋糕

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