介紹一個一次製作3種乳製品：發酵黃油，creme fraiche和buttermilk的方法，希望給你一些靈感

用料：

淡奶油 500ml，原味無糖酸奶 30ml，海鹽（可省） 適量

做法步驟

1：淡奶油和酸奶在一個不完全密封的容器中攪拌均勻。

2：放在室溫溫暖的地方發酵16到20個小時，每隔幾個小時用叉子輕輕攪拌。

3: 等奶油發酵變濃稠之後，就是酸奶油了

4: 單獨裝出一小罐，密封冷藏儲存，一到兩週內食用。省下的酸奶油可以繼續發酵幾小時，或者放入冰箱冷藏，直到準備製作黃油（一定要冷藏，不然製出的黃油是室溫的，容易融化不好操作）

5: 冷藏後酸奶油用打蛋器打發，直到奶油變黃，油水分離，

6: 用刮刀清理一下打蛋器和容器，準備紗布和冰水過濾出buttermilk

7：用紗布儘量擠出buttermilk，剩下的黃油用手按成團

8: 把凝固的黃油團放在冰水裡揉捏，洗出殘留的buttermilk，期間換兩次冰水，直到水不再變渾濁。 一定不要省略此步驟，殘留的酪漿會讓黃油變味。洗淨後用餐巾紙拍幹水分，用油紙整形，撒入一茶匙海鹽，按揉均勻。

小貼士：

打發至油水分離的時候會容易飛濺出很多水，可以用茶巾遮擋一下。

布里歐修面包

高筋粉750克

砂糖150克

鹽15克

蛋黃112克

全蛋75克

冰牛奶320克

鮮酵母30克

黃油300克

操作流程：

1. 將配方中1部分全部加入攪拌機內慢速攪拌均勻，取出密封水解30分鐘（當操作環境溫度為室溫時（26~28℃，須將麵糰溫度最好控制在15~18度）。

2. 將水解完的麵糰放入攪拌機中，加入2部分慢速攪拌均勻，再加入3部分慢速攪拌均勻，然後快速將麵糰攪拌至8成麵筋，慢速將黃油（提前降溫）分3次加入攪拌均勻，最後視麵糰狀態將麵糰攪打至完全擴充套件狀態，攪拌完成麵糰溫度控制在24~26℃為最佳。

3.將攪拌完成麵糰密封放入冷藏進行12小時基礎發酵。

黃油可以做很多美食！因為他主要是從牛奶中提煉出來的油脂，所以，有些地方又把它叫做“牛油”。黃油中大約含有80%的脂肪，剩下的是水及其他牛奶成分，擁有天然的濃郁乳香。黃油在冷藏的狀態下是比較堅硬的固體，而在28攝氏度左右，會變得非常軟，這個時候，可以透過攪打使其裹入空氣，體積變得膨大，俗稱“打發”。在34攝氏度以上，黃油會融化成液態。需要注意的是，黃油只有在軟化狀態才能打發，溶化後是不能打發的。

黃油可以做很多美食！就比如我做過一道甜品！叫做黃油小蛋糕，非常簡單！我說一下這個做法：

材料材料：黃油80g、低筋麵粉80g、雞蛋2個、細砂糖40g、泡打粉2g

1. 黃油提前隔水融化成液體狀。

2.雞蛋打散，加入細砂糖攪拌至溶化。

3.篩入低筋麵粉和泡打粉，攪拌至無干粉無顆粒狀。

4.加入溶化成液體的黃油，攪拌至食材完全融合，蛋糕糊呈順滑狀態。

5.裝入裱花袋，用夾子夾好口，放入冰箱冷藏一個小時左右。

6.擠在模具裡面(如果用的不是不粘模具，需要提前在模具裡面塗抹一層黃油)，八分滿即可。烤箱上下管160度預熱。送入預熱好的烤箱，上下管160度烤20分鐘左右即可！非常好吃！

估計大多數人會像從前的壹周君一樣，只知道烘焙食物的時候用黃油的情況比較多，其實不用把它拒之門外，平常烹飪做飯的時候很多地方都是可以用黃油一展身手的。

透過對牛奶的特殊加工，可以做出黃油，所以也可以理解為：黃油是一種用牛奶加工出來的產物。黃油作為一種固態油脂在日常烹飪中可以充當調味品，比如用黃油來煎肉、煎紅薯或者是煮清淡食材的時候加一點黃油能起到提香的作用。

在煎食中，黃油充當的是食用油的角色，同時還能給食物增香。黃油龍利魚、黃油煎牛排、煎紅薯、煎土豆道理都大同小異，操作起來也簡便。黃油煎龍利魚是壹周君比較常做的。龍利魚是很多小仙女喜歡的食材，一是因為它軟嫩的口感，二是大口吃肉無壓力，畢竟魚類海鮮的脂肪含量都是很低的。

除了龍利魚，準備一些綠色蔬菜擺盤更佳，壹周君習慣用西蘭花。為了保證肉的鹹香，龍利魚要提前醃製，西蘭花的話想要鹹香味也可以焯過後浸泡片刻。醃製用料為料酒、生抽、蠔油和白胡椒粉。醃製好了之後魚肉身上塗上澱粉就可以下鍋煎了。

煎素食裡壹周君最喜歡煎紅薯，因為是甜口的。紅薯先煮軟然後切成片，熱鍋裡放入黃油將其化開後開始煎紅薯片，煎到微微泛焦撈出鍋，表面塗一層蜂蜜再撒上些白芝麻，顏值高味道也棒。

黃油蒜茸蝦仁是一道蠻常見的菜，壹周君做過幾次。想要鹹香口感的蝦仁就提前醃製一下，熱鍋後放入黃油將其融化，然後關掉火放進蒜茸炒制（蒜茸容易焦），嫌不夠入味可以加些生抽，然後倒入蝦仁開中火翻炒至熟。

市售牛奶（普通牛的奶！）40克

細砂糖（不能用糖粉！）80克

無鹽黃油（不能用植物油！）160克

低筋麵粉200克

鹽2克

杏仁粉（不能替帶，沒有就去買！）40克

黃油室溫放軟到手指可以輕易戳洞的程度！電動打蛋器打發至變白，分次加入糖水（就是步驟一的牛奶加糖！！）繼續電動打蛋器打發，直到有光澤～（很關鍵的一步，後面不好擠，花紋不立體就是因為這裡沒做到位！！）

黃油加入過篩好的麵粉！和鹽，杏仁粉（杏仁粉，鹽可以不過篩），攪拌均勻～

曲奇放入裱花袋，擠在烤盤上。烤盤粘的墊烤紙！油紙！

送入烤箱，上下火，中層，170度15-20分鐘。烤箱是海氏C40，溫度比較準，其他烤箱根據自己家烤箱脾氣來進行調整。

1.夏天糖水一定要冷卻，冬天稍微放置溫就好～

2.如果天熱，可以將擠好的曲奇放入冷藏20分鐘左右，烤出來的花紋就很立體了～

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1. 用鋁箔包裹住10釐米x 20釐米（4×8英寸）的麵包盤，將烤箱預熱至180攝氏度。

2. 製作布朗尼，低溫融化巧克力和黃油。

3. 取出並稍微冷卻，加入紅糖攪拌均勻。

4. 加入雞蛋，拌勻。

5. 過篩加入麵粉，以翻拌的手法混合均勻。

6. 將麵糊倒入準備好的鋁箔麵包盤，在預熱的烤箱中烤15分鐘，取出。

7. 製作黃油蛋糕，將糖加入軟化的黃油中打發。

8. 兩個雞蛋分次加入，每次攪打均勻後再加入另一個。

9. 翻拌過篩的麵粉和發酵粉，再加入鮮牛奶，混合均勻形成麵糊。

10. 將黃油蛋糕麵糊塗抹在布朗尼上。在160攝氏度的烤箱中烘烤25-30分鐘直至烤熟。

推薦4類用黃油做的好吃甜品吧。

1、黃油餅乾

酥脆可口、回味無窮，對於我這種到下午就餓的吃貨來說，是抗餓乾糧之首。除了傳統的原味，還可以做蔓越莓、葡萄乾、紅棗、咖啡、抹茶、可可等口味，無論是口味上還是和其他原材料的搭配上都可以做到豐富多彩。前幾天我也釋出了一款“杏仁咖啡餅乾”的做法，喜歡的夥伴也可以移步“文章”一欄檢視相關食譜。

2、布朗尼蛋糕

冬天到了，黃油+巧克力製作的甜品更誘人了，不僅能滿足你的食慾，更能很快的為你增添能量，給你迅速充電。布朗尼蛋糕是我很喜歡的一款黃油甜品，做起來只需要把各種材料混合起來，簡單又美味！

3、磅蛋糕

最早的磅蛋糕是黃油、麵粉、糖、雞蛋 都是1：1，現在大家更偏向於低脂、低糖的甜品，於是傳統的磅蛋糕也不斷升級轉變，黃油和糖的用量都降低了，在保證口感的同時，更符合現代人對健康的新定位。

4、各式麵包

製作麵包，黃油基本是不可或缺的材料了，黃油對於保持麵包的柔軟、提升麵包的香氣和口感都有非常重要的作用。

除了在烘焙方面的作用，黃油還可以做菜，比如煎牛排、煎雞蛋等。

以上就是Vivi對“黃油可以做什麼好吃的？”這個問題的分析和看法，如何選擇，相信大家都有自己的判斷和決定了！

黃油可以被直接食用，但是一般都不會選擇直接吃，而是選用用黃油烹炒或者製作食物，下面就介紹幾種黃油的吃法，感興趣的朋友可以動手試試。

1.製作餅乾（曲奇）：買來的黃油常溫下軟化後加入砂糖，用打蛋器攪拌均勻後打至蓬鬆狀態再加入雞蛋一起攪勻；攪拌好的黃油加入香草精和低筋麵粉攪勻，攪勻的材料放入裱花袋內擠好放在烤盤，最後將其放到烤箱烤到金黃就可以取出來吃了。

2.製作黃油蛋糕：蛋糕的前期製作和餅乾差不多都是黃油、糖、雞蛋麵粉拌勻，拌成麵糊狀後倒入模具放烤箱就可以了。

3.黃油煎牛排、魚塊：黃油鍋中融化燒熱後可以煎牛排和比目魚等食材。

4.黃油塗抹到吐司上食用：將吐司放在吐司機上烤好，一面塗上黃油就可以食用了。

5.黃油炒泡麵：吃膩了泡麵的朋友不妨用黃油炒著吃，可以加些胡蘿蔔絲、青紅椒絲、玉米粒等食材一起炒。

黃油的幾種常見做法：

用黃油做三明治：首先把雞蛋煎成薄餅，然後將切片面包的邊切掉，取同樣大的火腿片，然後在麵包上塗上適量的黃油，最後將火腿、雞蛋夾入麵包中切成三角形，吃的時候在微波爐裡稍微熱一下即可食用。

用黃油做蛋糕：做蛋糕時將黃油塗在麵包片上再加入乳酪稍微烤一下就可以吃了。

用黃油煮玉米：也可以把水果（粘）玉米煮熟塗上黃油，撒點鹽即可。

用黃油做土豆泥：將清洗乾淨的土豆泥放入鍋裡煮熟，把水倒掉然後放入黃油加入牛奶然後攪拌成土豆泥即可食用。

黃油做餅乾等

黃油營養是奶製品之首，牛奶煉成的黃油營養豐富，含維他命，礦物質，脂肪酸，醣化神經磷脂，膽固醇，黃油做菜也很香，可以炸魚、煎牛排、烤麵包、塗抹麵包吃，不僅營養豐富，而且很香醇味美，綿甜可口。

一、三明治

材料：切片面包，三明治火腿，雞蛋，黃油

做法：

1、將雞蛋煎成薄餅待用

2、將切片面包的邊去掉，並取同樣大小的火腿兩片

3、在麵包上塗上適量黃油

4、擺放順序：麵包+火腿+麵包+雞蛋餅+火腿（也可不要）+麵包

5、然後將其對角切成三角狀，用保鮮膜包好，放入冰箱吃的時候，放在微波爐裡稍微熱一下，讓黃油的味道充的滲透到麵包裡面。根據個人的口味，也可夾些蔬菜！

二、什錦土豆泥

材料：土豆、黃瓜、胡蘿蔔、玉米粒、沙拉醬、少許黃油。

做法：

把土豆去皮洗淨，切成小塊，放入鍋內，加入適量的水煮爛，撈出盛入碗中用湯匙把土豆搗成泥狀，待用。把黃瓜、胡蘿蔔洗淨切成薄片，再和洗乾淨的玉米粒一起放鍋內煮熟撈出。加在土豆泥中一起攪拌，同時加入沙拉醬、少許黃油一起繼續攪拌勻盛小盤即可。

三、土豆泥

幾個大土豆去皮放鍋裡煮 ，煮到很軟的時候，把水倒掉，放一塊黃油，一些牛奶（一般放半杯多）然後搗成土豆泥，香香的土豆泥就好了。

四、雞蛋奶香餅

把麵粉加兩個雞蛋和適量牛奶和成稀糊，加糖、少許泡打粉攪勻。平底鍋微熱，加黃油化開，倒麵糊均勻鋪開煎至金黃翻面，也金黃即可。奶香濃郁，美味可口。

1，黃油可以煎牛排啊

2，可以做甜品，比如三明治、檸檬派、什錦土豆泥、香蟹等都要放黃油

想做的話可以上網搜尋一下

黃油是牛奶加工而成的一種產物，主要作為調味品，直接吃沒有任何口味但是會有一股濃濃的奶香味，營養價值豐富不過油脂過高，吃多了不健康。

黃油屬於舶來品，在華人的餐桌上並不屬於常用的調味品，在西餐中倒是非常常見，尤其最近10幾年在中國風行，應用的領域非常廣。

以我過往的經歷，黃油對於做好吃的還是多以下幾種：

1.烘焙

麵包，蛋糕，餅乾等烘焙產品，因為加入黃油，而擁有濃郁的奶香味，從而增加風味。

2、土豆泥

加入黃油後，能夠讓土豆泥口感更綿密，奶香四溢，口味豐富。

附贈一個簡單好吃的配方：

1）土豆洗淨去皮切塊

2）大火入鍋，上汽蒸制15分鐘左右，筷子能夠輕鬆插入即為熟透

3）加入適量黃油，壓碎土豆至泥狀，可以聞到濃濃的奶香

4）接著進行調味，分別加入牛奶，黑胡椒，鹽，米醋，充分攪拌，裝盤即可

3、肉製品

煎制牛排，羊排，魚排，雞排等

4、西多士

高油高糖的代表，不過也真是好吃。

黃油是用牛奶加工出來的一種固態油脂，它可以做的好吃的有很多的。給你列舉一些吧。

1、 黃油可以做曲奇。

2、 黃油可以燜大蝦。

3、 做班戟麵皮的時候裡面可以加黃油。

4、 做麵包時，需要用到黃油。

5、 黃油可以做牛軋糖

6、 黃油可以做雪花酥

7、 黃油可以做蛋黃酥。

8、 黃油可以做爆米花。

9、 黃油可以炸雞塊。

10、 黃油可以可頌。

11、 黃油可以炒飯。

12、 黃油可以做蛋糕

13、 黃油可以做饅頭。

14、 黃油可以做磅蛋糕。

15、 黃油可以煎蛋。

16、 黃油可以烤雞。

17、 黃油可以做濃湯。

18、 黃油可以做湯圓。

19、 黃油可以做餅。

20、 黃油可以做餅乾。

21、 黃油可以做蔬菜湯

22、 黃油可以做沙拉。

23、 黃油可以做拉麵。