蘸醬做法：

材料

姜50公克，蔥3根，紅椒1條，蒜仁20公克，水200㏄，醬油50㏄，魚露50㏄，料酒30㏄，糖2大匙

做法

1.將姜、蔥、道紅椒、蒜仁洗淨後用刀拍爛後裝碗。

2.在的碗中加入屬料酒、糖，用手搓爛，最後加入水及其餘調味料拌勻即可。

白蘿蔔100公克，洋蔥1/6顆，蒜仁2粒，味醂1茶匙，魚醬油4大匙，檸檬汁1/2茶匙，涼開水1大匙做法1.將白蘿蔔磨成泥狀，洋蔥及蒜仁切成末備用。2.再將所有材料混合拌勻即可。

準備材料：香蔥末 適量，大蒜末 適量，紅辣椒末 適量，食用油 1湯勺，生抽 適量

製作步驟：

1、準備好香蔥末、蒜末、辣椒末備用。

2、油鍋燒熱，開小火，倒入蔥蒜辣椒末翻炒。

3、炒出香味即可關火。

4、小碟中倒入生抽，將炒香的蔥蒜辣椒連油一起倒入拌勻即可。

注意事項：

1、炒制時火不能太大，容易把蔥蒜辣椒炒胡。

2、蒜末可根據個人喜好，最後再加入一些以增加蒜香味。

龍蝦蘸醬像牛奶一樣，很多是放了淡煉奶，這些方法都能讓蘸醬像牛奶一樣濃稠爽滑，這是商業版常用的，淡煉奶是無糖的濃縮牛奶，除了有牛奶味沒有其它的味道。

如豬肚雞火鍋就是放了這個，湯色略顯奶白，湯也非常濃稠，很多酒店大排檔很宣稱我的湯底用了多少斤骨頭熬出來的，其實不以為然，都是放了這個，也是酒店大排檔的調味殺手鐧。