應該燒開水之後調小火,因為水如果經過大火的長時間的燒,會形成亞硝酸鹽.亞硝酸鹽有毒,如果常喝這種水,亞硝酸鹽會在體內積聚,引起中毒.不僅可以結合血紅蛋白,還可能有致癌作用,所以開了多次的水不能喝!煮粥也是同道理.小火會好很多.

燒水間隔時關火現對於開小火有哪些好處和壞處

1、好處

①節約燃氣

我們用水壺燒完一次水，就需要將開水倒進暖瓶中，然後再將水壺灌滿水，再放到灶上燒第二次，這個過程是需要時間的，我們在一開始燒開水就關火的話，自然這段時間就不需要浪費燃氣了，也就是節約用氣。

②絕對避免引發火災

灶具燃燒，不管是小火還是大火，總歸是有明火的，如果周邊有易燃物很可能會發生火災。關閉了灶具，沒有明火，就算旁邊有易燃物也不太可能發生火災。

2、壞處

①費事、費灶具、有燃氣冒出

既然關火了，那麼二次燒水時，必然要重新操作點火，那麼就存在一個操作點火的事，好用的電子打火還好，如果灶具不太好打火那麼將比較費事。同時重新打火的過程就是灶具電池、打火開關一個使用過程，必然有一定的損耗，所以費灶具。另外，多數燃氣灶在重新打火的時候並不能保證所有冒出灶具的燃氣全部燃燒，可能會存在一定量的燃氣飄散到室內空氣中，也就是說具有一定的危險性。

②浪費時間

浪費時間表現在兩個方面，一個是二次打火需要時間，另外在燒水間隙關火，自然爐具會降溫，二次燒水可能會再次升溫，這也是要時間的。

如上所述，這裡羅列的關火的好處和壞處與開小火的情況正好相反，也就是說，前者的好處是後者壞處，前者的壞處恰恰是後者的好處。不單獨列舉了。我們基於這種情況，進行一下綜合分析。

根據上述的，我們可知，燒水間隔時不論是關火還是開小火，都是有優缺點的，並且兩種情況還是完全相反的效果。那麼表面來說我們並不能說那種操作好。不過我們在分析他們好處壞處的時候存在一定偏差，也有一定極端情況，還有些因素沒搞清楚，如下：

1、燒水間隔到底多長時間？

我們燒完第一次水到第二次再開始燒需要的時間長短不一樣，那麼會影響好與不好的判斷。如果這個間隔時間比較長，那麼開小火自然浪費燃氣也就多，同時也增大發生火災的機率，這種情況很顯然是關火要好。如果燒完第一次水到第二次再開始燒，間隔時間很短，也就是說很快，也不離開灶具就把壺再放上去燒了。那麼這種情況我認為完全沒有必要關掉火，再重新打火，自然也就是說開小火好。

2、燒水間隔時離開灶具否？

這個因素主要是說涉及的安全因素，我們都知道，燃氣灶在工作的時候，為了安全起見，使用人員不能離開現場，否則出現相應安全狀況不能及時處理。如果說燒水間隔我們人員需要離開灶具，那麼我認為還是直接關掉的情況比較好。什麼灶具損耗也不能跟安全相提並論不是。相反不離開則可以考慮把火關小。

3、灶具打火是否好用？

強調這一點，主要是說，灶具打火好用基本上每次100%打著火，那多打一次火，也沒有太大關係，就算有一定的燃氣洩漏，這都是在安全範圍內的。如果灶具打火開關不太好用，每次都要好多次才能打著火，那就意味著洩漏的燃氣量會比較多，這就比較危險了，很可能會發生爆燃現象，那麼開小火，就是個不錯的選擇了。不過既然知道灶具不好用還是趕快維修，才是上策。

綜上，看似很簡單一個操作，我們一分析，確實存在相關的問題。我認為咱們已經分析的比較透徹了，關於燒水間隔時關火好，還是開小火好，這個問題。我們透過兩種情況的好處和壞處的分析，並列舉相應情況進行綜合分析，最後我們得出結論，那就是要根據自己的情況進行相應的操作。也就是，燒水間隔時間長建議關火，燒水間隔需要離開灶具建議關火，灶具不好用建議趕快維修。相反，為了方便節約時間，也可以關小火。這裡沒有具體的好與不好，還是要根據自家的情況來進行。