大家好，好高興能分享一下我對於製作叉燒的方法！

做為地地道道的廣東人，叉燒包稱為廣東點心四大天王的代表作之一，叉燒包有著很長的歷史，叉燒包是以面種和麵粉製作的包子皮，餡料是以叉燒和叉燒醬製作而成！在口感上包皮有面種的香味，餡料香甜可口帶有叉燒的肉香，包子自然開三邊餡料若隱若現看見就想吃，餡料色澤棕紅色！

製作叉燒的方法

第一，肥瘦均勻的五花肉10斤（港稱），淹制：食粉2錢，鹽5錢味粉1.5兩，糖2.5兩，耗油1兩，生抽1兩，海鮮醬1兩，老抽1兩，叉燒醬三兩，五香粉適量，胡椒粉適量，酒少許，薑片，洋蔥，蔥，香菜適量，淹制一一晚上！

能在成千上萬個問答中，回答您的問題，真心十分高興，分享一下我的經驗。叉燒好不好吃，關鍵是在醃製過程。醃製配料調製得好，就是自己的特色，獨家秘方。下面分享一下叉燒的做法。

首先是選肉，做叉燒有人喜歡用五花肉，有人喜歡用前腿肉或者全瘦的豬肉，而我推薦用中梅瘦肉，也就是部分地方所說的炒瘦，這個部分的瘦肉肥瘦相間，用製作叉燒的首先材料，一個豬一般不會超過10斤。

第二是醃製叉燒，將肉切成長條狀之後要把水滴乾或者用廚房紙吸乾。注意叉燒不要切得太厚，然後調製一個叉燒醬或者外面直接買現成的。調製的叉燒醬用到南乳、白酒、蔥白、大蒜粒、蜂蜜、食用鹽，白糖，蠔油，醬油，食用油，一點點澱粉拌勻即可。將醃製的肉，用保鮮膜覆蓋，然後放進冰箱裡冷藏醃製12個小時以上，最好是提前一天醃製，這樣的叉燒會更入味。

最後到了烤制叉燒的步驟了。在家裡做叉燒可以用烤箱，可以電飯鍋，也可以用空氣炸鍋。如果有專業裝置烤爐的話會更好。現在說說用烤箱的吧。把醃製好的肉用錫紙墊底裝在烤盤上，放入預熱的230度烤箱中烤15分鐘左右；15分鐘左右之後將叉燒翻面繼續烤12分鐘，；同時準備好蜂蜜，然後拿出刷一遍蜂蜜；繼續再烤5分鐘就可以出爐！每個家庭的烤箱功率不一樣，時間不是死的，要根據自己烤箱效能，切肉的大小來控制烤制的時間。

出爐之後涼涼之後就可以切塊，擺盤了。

下面是叉燒得做法：

1準備花生油、鹽、陳皮、糖、醬油、甜麵醬、雞蛋、紅蔥頭、麥芽糖、高粱酒。

2、將梅肉切成大片條狀，醃料：糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高粱酒、醬油、甜麵醬，醃漬時拌入2粒蛋，在室溫下醃40分鐘。

3、放入鍋中小火煮，煎至表面著色，邊緣焦掉時取出，淋上蜜汁。

4、等至蜜汁稍幹即可。