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1 # 李漁說魚
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2 # 四眼仔睇世界
鰱魚鯉魚很難區別是否野生的，事實上所有的魚都很難區分。基本上賣野生魚的檔口一般都是各種魚大小不一的，但也不能排除往裡面摻幾條養殖魚。所以，想吃到野生魚，最靠譜的辦法是自己去河裡抓。或者認識幾個狂熱的野釣愛好者。哈哈
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3 # 水產養殖工程師
鰱魚主要指淡水的白鰱和鱅魚（也叫作花鰱）。所有的鰱魚幾乎都熟以濾食蜉蝣生物為主，其中白鰱主要濾食藻類等蜉蝣植物，其鰓耙比較緻密；花鰱主要濾食蜉蝣動物，其鰓耙結構較疏鬆。
所以從食性角度來說，人工養殖的鰱鱅魚和野生的鰱鱅魚都不是吃飼料生長，區別不大。相對來說人工養殖的水體往往比較肥，鰱鱅魚長得快些，但個人感覺口感和野生差不多。
鯉魚是雜食性魚類，自然條件下主要攝食水草、有機質、有機碎屑等等，生長速度比較慢，通常2-3年才能長至1斤左右的上市規格。人工養殖通常投餵飼料，生長速度快，魚苗下塘後通常1年左右即可上市。當然人工養殖的鯉魚口感要比野生的差很多。主要表現在肉質較鬆散，有土腥味，還有魚非常肥，脂肪含量偏高。
口感方面的差距我們沒法在菜場購買時來採用，那麼我們如何從外觀上判別呢？
抓住兩點：1.天然水域的鯉魚餌料遠沒有人工養殖池塘裡豐富，所以往往野生下鯉魚長得不是很胖，魚型細長偏瘦。2.野生的鯉魚由於生長週期長而且長期的自然水域條件會讓其體表顏色更加深豔。所以體色發青黃的多數是野生，而體色發白光澤度差的多半是養殖的。
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4 # 杜坤維
鰱魚和鯉魚人工養殖和野生這個真的不好判斷，像魚塘不投料養殖的是算野生還是養殖，如果單純的江河裡面鰱魚和鯉魚目前很少，一般菜市場賣的基本上沒有。
鰱魚一般是指白鰱魚和花鰱魚也就是大頭魚，白鰱魚主要吃浮游的藻類為主，而花鰱魚主要吃浮游的微生物為主。
江河湖泊的魚一般而言比較瘦，尤其是大頭魚魚頭較大，而魚身較薄，如果有經驗者，可以拿起頭來鼻子對著魚嘴巴聞一聞有沒有汙泥味道或者是廢油味道，目前不少魚塘遭遇汙染會有廢油味道。沒有廢油味道一般來說養殖與野生沒有太多差別。
目前鰱魚如果與羅非混養是會投料的，最簡單的方式是看魚頭與魚身的比例，投料的池塘魚頭很小，魚肚子的肉很厚，看起來不大的魚重量很大，剖開魚肚以後可以看到裡面有油脂。
一些菜市場有不少人說自己的魚是野生的，價格高一大截，沒有必要太輕信，實際上並不是真的是野生的，而是購買池塘裡的養殖魚，放在清水裡養一段時間，讓魚吐出汙泥味道或者是廢油味道。
野生與養殖，作為筆者養了十幾年魚的一個從業人員，說實在話，還真是不容易分別。樓上一位說鯉魚一斤重需要2-3年，筆者不太認同，我們一年不投料大的可以達到2斤左右，小的一斤左右。這跟投放密度有關係，我們一畝投放鯉魚不超過80尾。投放密度大了，不長個沒用。
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5 # 肓區網good
這個野生和家養的很好分的，就像農村的人和城裡的人一樣，城裡的又白又嫩，農民又黑又粗，但是現在的農民都進城了，也不好分了，所以說現在魚和人都一樣全是吃飼料的，沒有野生的
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6 # 小李空空大師
首先鰱鱅魚在菜市場是基本上看不到野生的！因為鰱鱅都是人工繁育，人工養殖！
而那些在野外釣到的鰱鱅大部分是投放和從魚塘跑出去的！釣到的本來就很少，也很少有釣魚人拿到市場上售賣！
區分鰱鱅家養和野生其實也很簡單，就是觀察鰱鱅的體態，一般野外的鰱鱅都較為偏瘦，而且肚子上的軟肉也小一點！
野外嘛，食物肯定沒有魚塘的多，加上鰱鱅又是吃浮游生物，所以都不會太大！
家養的鰱鱅則膘肥體壯，肚子上的肉也非常的多！如果拿回家開啟肚子，會發現肚子上的脂肪比野生的要多得多！
至於鯉魚，除了看體態以外，就是看魚鱗！野生鯉魚的鱗片整齊鮮亮，而養殖的魚有可能會出現鱗片缺失的現象，亦或者出現寄生蟲，也就是有一些鱗片下面有紅點！
野外的魚，由於生存環境和家養不一樣，會出現被肉食類捕獵，或者釣魚人垂釣的情況！
所以野外的魚類通常需要時刻遊動，覓食和躲避危險！
所以體態更加纖瘦，健康，畢竟懶得魚要麼被釣，要麼被吃了！
回覆列表
市場上賣的淡水魚品種很多，人工的與野生的不宜分別，怎樣才能區分呢?
根據題主提出的問題，李漁和大家簡單說說關於市面上各類淡水魚種的養殖魚與野生魚的區別。
首先說鰱魚。鰱魚在我們這邊，分為兩種：白鰱和花鰱。
白鰱魚就是我們一般說的鰱子，以水中浮游生物為食，生長迅速，但肉質稀鬆，腥味極重，淡水魚中要說哪一種魚最不好吃，白鰱可排第一。在市場上的價格，也是最低的。在我們這邊，白鰱魚一向以來都是用來充當黃鱔的飼料，養殖戶在夏天的時候會每天購買一批，打碎之後給黃鱔餵食，成本能大大減低。
除此之外，臘月的時候，也會有人購買一些大白鰱魚用來做臘魚，經過醃製風乾之後口感會好很多。
至於花鰱，也有人叫它麻鰱、胖頭魚、雄魚、鱅魚等等，反正不管怎麼叫，都是這種魚。
花鰱和白鰱在食性上相同，都是以水中的浮游生物為食，生長速度也很快，肉質也差不多。但花鰱魚在市場上的價格，比白鰱要高出好幾倍。這是因為花鰱有一個碩大的魚頭，味道鮮美，什麼剁椒魚頭、魚頭火鍋、魚頭豆腐湯，都是用花鰱的魚頭來做的。去掉魚頭之後的花鰱魚身體，價格就低很多了。
白鰱魚和花鰱魚，其實我們並不用去費心分辨養殖魚和野生魚，因為它們自身覓食系統與其它常規魚種不同，所以養殖魚和野生魚不管在肉質、口感等方面都差不多。
有些商販強調他家的鰱鱅是野生的，無非就是打個噱頭，打算坐地起價而已。
接下來說鯉魚鯉魚就不同了。不光有地域區別，也有養殖和野生的區別。
這些年釣魚，從南到北，我就發現一個問題，北方的鯉魚比南方的好吃。我一個湖北人，平時是不吃鯉魚的，在北方居然也能夠吃得津津有味，可能這就是為什麼北方鯉魚在價格上面比南方鯉魚要貴很多的原因吧。
至於養殖鯉魚和野生鯉魚的區別，那也是非常明顯的。
別說什麼看鱗片整齊度、看皮毛顏色，養殖魚裡面很多鯉魚拿出來比野生鯉魚都要漂亮多了。想要分辨，主要還是看下面兩點。
野生鯉魚身材瘦長健壯，肌肉中蘊藏的力量也大，而養殖鯉魚因為食物充足，身材就顯得短而粗，力氣也小很多。對於這一點，作為釣魚佬，我有深刻體會。同等配置同等條件下，野生鯉魚明顯就比養殖鯉魚力量大、耐力久。
剛才說了從身材方面分辨，接下來我們可以外形來分辨。野生鯉魚不管是胸鰭還是背鰭，還有尾巴，都要比同等重量的養殖鯉魚要寬大一些，越是大江大河裡面出來的，區別就越是明顯。
這是因為，野生鯉魚因為要長期遊動覓食，在這些地方的進化程度自然就比養殖鯉魚高出很多。
再說草魚市場上，絕大多數的草魚都是養殖魚，這一點毋庸置疑。
野生草魚現在有是有，很多人也能夠從野河裡面弄上來野生草魚，但請相信我，除非是專業的捕撈班子，沒有人會把自己辛辛苦苦弄到的野生草魚拿出去售賣。而現在隨著十年禁漁的施行，生產性捕撈基本上已經算是消失了，也就是說，你根本就買不到野生草魚了。
當然，我們想要分辨養殖草魚和野生草魚，也很簡單。
野生草魚體型瘦長而健壯，而養殖草魚則要粗短很多。
同時，養殖草魚又分兩種，吃草的和吃飼料的。
吃草的養殖草魚雖然體型比野生草魚要粗短一點，但對比吃飼料的草魚又有很大不同。最明顯的標誌就是飼料魚通常都是大肚子。
如果大家自己殺魚的話，就會發現這種大肚子草魚的肝臟相對來說要大很多，這是因為草魚長期食用高蛋白類的飼料，導致營養過剩，從而出現肝膽綜合徵。
買魚之前，注意挑選，儘量選擇吃草的養殖魚，最起碼吃起來放心一點。
說到草魚了，順道提一下它的兩位近親。
脆鯇
脆鯇實際上也是草魚，但因長期餵食蠶豆，導致其肉質口感特殊，在市場上價格也是相當貴的。特別是中山脆鯇，更是出了名的價格昂貴。
但大家可能不知道，正宗的中山脆鯇是標準的養殖魚，如果有人和你說他家脆鯇是野生的，直接走人就對了。
青魚
青魚這玩意，實話實說除了大，真正吃起來並不好吃。同時，想要分辨青魚是不是野生，其實意義並不大。十斤以內都算魚苗，你好意思吃它?市場上三五十斤以內的百分百都是養殖貨，在魚塘裡面吃螺螄長大的。反而是那種超大體型的，上百斤的青魚，野生的機率要大的多。因為青魚在五十斤以內，都處於一個快速生長期，只要食物充足，它就會拼命長大。但成年之後就老苗了，生長速度減慢，養殖戶不可能做虧本生意嘛。
鯽魚鯽魚品種很多，並且有水的地方就有鯽魚的存在。
如何分辨野生鯽魚和養殖鯽魚?
一問二看
問什麼?問鯽魚來路。看什麼?看鯽魚皮毛體型。
如果是野河裡面的鯽魚，水草多的地方，鯽魚鱗片通常會呈現金黃色。水草少的地方，鯽魚鱗片通常會呈現銀白色。
如果是野塘裡面的鯽魚，鱗片通常會呈現亮黑色，迎著光看過去，裡面又帶一點淡黃色。
剛才說的是皮毛，現在說體型。
野生鯽魚通常都比較瘦長，背脊較高，肚皮緊實。但養殖鯽魚通常都是體型粗短，背脊平滑，肚皮鬆軟。
說到鯽魚，順道也說一下鯽魚裡面的另類：鯉鯽。
鯉鯽，又叫湘雲鯽，通常大家也叫它工程鯽來著。這玩意兒純粹就是個鯽魚裡面的異類。頂著鯽魚的名頭，朝著鯉魚的方向發展，體型也是巨大，一般來說誰誰誰釣到一條五六斤的鯽魚，百分百就是這貨。論肉質，比鯽魚差多了，比鯉魚好一點。
鯉鯽基本上都是養殖貨，偶爾會有一些逃跑到野河野塘裡面，但不論是在哪裡弄到的，都掩蓋不了它曾經是養殖貨的事實。工程鯽本身並沒有自主繁殖能力，也就不可能在野外自主繁衍了。
鱖魚鱖魚屬於淡水名貴魚種之一，價格也是一直居高不下，野生鱖魚更是有價無市。
這裡教大家一個小經驗。
我們能夠在市面上買到的鱖魚，兩斤以內百分百都是養殖的，兩斤以上就不分養殖和野生的區別了。也就是說，如果我們想吃野生鱖魚，照大的選肯定沒錯。
為什麼會出現這種現象?
原因也很簡單。鱖魚生長速度最快的階段就是兩斤以內，同時鱖魚最好吃的階段也在兩斤以內，俗稱標鱖。此時肉質最好，酒店裡面裝盤也漂亮。超過兩斤以上的就稱為超鱖了，而標鱖的價格一般都在超鱖的兩倍左右。
也就是說，養殖戶在鱖魚長到一斤多不到兩斤的時候，就已經將其出售了，如果再留在手裡，那就只能是虧本生意了。鱖魚越大，價Grand SantaFe低。
好了，因為篇幅的原因，這篇問答就寫到這裡吧。有時間我再重新寫篇文章，具體和大家說說如何分辨各種淡水魚類是養殖貨還是野生的。
最後，建議大家響應號召，愛護環境，不食長江野生魚。