白菜燉烤魚的發言權東北最有發言權，首先一定用鐵鍋，這樣做出來的味道更勝一籌，熱油，大油更好，烹煎烤魚，撈出，蔥薑蒜爆香少許大料，辣椒，炒白菜，加入水，調味放入煎好的老魚燉，出來撒蔥段！

鰩形目鰩科鰩別名老闆魚屬的1種，體長約50釐米左右，體盤亞圓形。幼體和雌體成體前緣稍波曲，吻稍突出；雄體成體前緣波曲很顯著，吻顯著突出。尾較寬扁，側褶發達。眼小，橢圓形，吻長比眼徑大3.6～4.4倍。噴水孔位於眼後。前鼻瓣寬大，伸達下頜外側，後鼻瓣前部作半環形突出於外側，形成一入水孔。口中大，橫平；牙細小而多，鋪石狀排列，雄體尖銳，雌體平滑。鰓孔5個，狹小。背鰭2個，約同大、同形；第二背鰭與尾鰭上葉幾連線；腹鰭前部呈足趾狀突出；胸鰭前延，距吻端有相當距離。尾上結刺在雄性成體3縱行，在雌性成體5縱行，在幼體1縱行；頭後結刺1～3個。腹面腹腔後部兩側各具許多粘液孔。體褐色，幼體肩區常具一暗色或淺色大圓斑，胸鰭裡角上方常有一圓斑。

原材料：老闆魚乾、白菜、雞蛋、麵粉、蔥、姜、蒜、陳醋、料酒、味達美、青紅椒塊。

製作方法：

將幹老闆魚用清水浸泡一下，當魚泡軟後清洗乾淨後切成條狀；

將麵粉中加入雞蛋調成糊狀，然後將魚條放入麵糊中拌勻，放在油鍋中炸成金黃色備用；

將白菜切成條狀，蔥切成末，姜切成片，蒜切成片備用；

鍋中加入少許油，將切好的白菜放入鍋中炒到八成熟時，加入炸好的老闆魚、醋、料酒等調料，然後放入青紅椒塊翻炒均勻就可以食用了。

原材料：老闆魚乾、白菜、雞蛋、麵粉、蔥、姜、蒜、陳醋、料酒、味達美、青紅椒塊。

製作方法：

將幹老闆魚用清水浸泡一下，當魚泡軟後清洗乾淨後切成條狀；

將麵粉中加入雞蛋調成糊狀，然後將魚條放入麵糊中拌勻，放在油鍋中炸成金黃色備用；

將白菜切成條狀，蔥切成末，姜切成片，蒜切成片備用；

鍋中加入少許油，將切好的白菜放入鍋中炒到八成熟時，加入炸好的老闆魚、醋、料酒等調料，然後放入青紅椒塊翻炒均勻就可以食用了。

希望可以幫助到你。