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  • 1 # 深夜話聊

    1、古巴咖啡

    原名字:Cubita,中文名:琥爵咖啡 產地:古巴水晶山

    特點:咖啡豆的採摘,以手工完成的,咖啡豆的顆粒全部按篩網17-19為標準嚴格選定,加上水洗式處理咖啡豆。口味平衡度極佳,苦味與酸味很好的配合,在品嚐時會有細緻順滑,清爽淡雅的感覺;

    2、爪哇咖啡

    產地:印度尼西亞爪哇島,又稱為"羅姆斯達"

    特點:顆粒飽滿,含辛辣味,酸度相對較低,口感細膩,均衡度好,是精緻的芳香型咖啡。獨特的麥香味,口味溫和偏苦,與生俱來神秘、濃烈的氣質,咖啡因含量為一般咖啡的兩倍,爪哇咖啡能迅速消除疲勞,活絡思考能力。

    3、藍山咖啡(亦稱“牙買加咖啡“)

    產地:牙買加藍山海拔2500尺以上的咖啡豆,

    特點:微酸、柔順、帶甘、 風味細膩的咖啡;純藍山咖啡口感、香味較淡,但喝起來卻十分香醇精細; 具備貴族的品嚐,乃咖啡中之極品。 歐洲人稱:“咖啡之王“

    4、摩卡咖啡(又稱為"衣索匹亞") 產地:依索比亞

    口味:摩卡咖啡帶光滑 中之中酸至強酸、甘性特佳、風味奇特,含有巧克力的味道;具備貴婦人的 氣質,是極具特徵的一種純品咖啡。 歐洲人稱之“咖啡貴夫人“

    5、哥倫比亞咖啡(別名:翡翠咖啡) 產地:哥倫比亞

    口味:柔軟香醇;帶微酸至中酸,其品德及香味穩固,屬中度咖啡,是用以分配綜合咖啡的下品。

    6、曼特寧咖啡(MANDELING) 產地:印度尼西亞蘇門答臘

    特點:風味非常濃郁,甘香、純苦、醇厚,帶有少許的甜味和微酸,喝後有悠長的回味和餘韻。

    7、碳燒咖啡(CHARCAL FIRE)

    起源:以烘焙方式命名,產於日本,又稱為"日本炭燒"

    特點:是一種重度烘焙的咖啡,味道焦、苦不帶酸,口味是比較強烈,咖啡豆有出油的景象,極適宜用於蒸氣加壓咖啡。

    8、巴西咖啡(SANTOS,又稱為:山度士) 產地:巴西

    特點:巴西是世界上第一大咖啡生產國

    口味:巴西咖啡口感中帶有較低的酸味,配合咖啡的甘苦味,入口極為滑順,而且又帶有淡淡的青草芳香,在清香略帶苦味,甘滑順口,餘味能令人舒活暢快。中性咖啡之代表,是分配溫順咖啡不可或缺的品種。

    9、肯亞咖啡(KENYA AA)

    產地:肯亞海拔1500--2100米的地方 特點:非洲窪地栽培的代表性咖啡。

    口味:芳香、濃郁、帶有水果風味,口感豐富完美;極佳的中等純度,酥脆而清爽的口感

    10、夏威夷咖啡(KONA FANCY) 產地:夏威夷西部火山

    特點:蜚聲世界的 “夏威夷科納”是香醇而酸的上等咖啡豆。 口味較強,香味濃,具有強烈的酸味和甜味,口感溼順、滑潤。

    11、瓜地馬拉咖啡

    產地:擁有肥沃的火山土壤的安提瓜區

    特點:肥沃的火山岩土壤造就了舉世聞名的口感柔和、香醇,略帶熱帶水果味道。豐富的滋味,完美協調,加上一絲絲煙燻味,更強調它的古老與神秘。

  • 2 # 小蘭愛寫字

    商業上熟知的兩種咖啡豆是:阿拉比卡豆和羅伯斯特豆。 阿拉比卡豆在海拔3000英尺高度生長最好,咖啡品質上乘,芳香濃烈。但咖啡因含量僅為羅伯斯特豆的一半。阿拉比卡豆佔全球咖啡貿易額的80%,但僅僅10%能達到特製咖啡的標準。 羅伯斯特豆生長的海拔較低的地區,容易種植,產量高,耐病蟲害;但帶有木質的刺激氣味。如果需要廉價咖啡,或者需要的咖啡因含量較高,就可以選擇羅伯斯特豆。意式香濃咖啡中通常摻入少量羅伯斯特豆,意在取其額外香味和複雜特質。咖啡豆的味覺分類表 酸味:摩卡、夏威夷酸咖啡、墨西哥、瓜地馬拉、哥斯大黎加高地產、吉利馬札羅、哥倫比亞、辛巴維(威)、薩爾瓦多、西半球水洗式高階新豆。 苦味:爪哇、曼特寧、波哥大、安哥拉、剛果、烏干達的各種舊豆 。 甜味:哥倫比亞美特寧、委內瑞拉的舊豆、藍山、吉利馬札羅、摩卡、瓜地馬拉、墨西哥、肯亞、山多士、海地 。 中性味:巴西、薩爾瓦多、低地哥斯大黎加、委內瑞拉、宏都拉斯、古巴 。 香醇:哥倫比亞美特寧、摩卡、藍山、瓜地馬拉、哥斯大黎加 。

  • 3 # 醉浪記

    商業上熟知的兩種咖啡豆是:阿拉比卡豆和羅伯斯特豆。 阿拉比卡豆在海拔3000英尺高度生長最好,咖啡品質上乘,芳香濃烈。但咖啡因含量僅為羅伯斯特豆的一半。阿拉比卡豆佔全球咖啡貿易額的80%,但僅僅10%能達到特製咖啡的標準。 羅伯斯特豆生長的海拔較低的地區,容易種植,產量高,耐病蟲害;但帶有木質的刺激氣味。如果需要廉價咖啡,或者需要的咖啡因含量較高,就可以選擇羅伯斯特豆。意式香濃咖啡中通常摻入少量羅伯斯特豆,意在取其額外香味和複雜特質。咖啡豆的味覺分類表 酸味:摩卡、夏威夷酸咖啡、墨西哥、瓜地馬拉、哥斯大黎加高地產、吉利馬札羅、哥倫比亞、辛巴維(威)、薩爾瓦多、西半球水洗式高階新豆。 苦味:爪哇、曼特寧、波哥大、安哥拉、剛果、烏干達的各種舊豆 。 甜味:哥倫比亞美特寧、委內瑞拉的舊豆、藍山、吉利馬札羅、摩卡、瓜地馬拉、墨西哥、肯亞、山多士、海地 。 中性味:巴西、薩爾瓦多、低地哥斯大黎加、委內瑞拉、宏都拉斯、古巴 。 香醇:哥倫比亞美特寧、摩卡、藍山、瓜地馬拉、哥斯大黎加 。

  • 4 # 初二的原食餐桌

    世界上的咖啡豆種類主要有三大種,阿拉比卡、羅布斯特、賴比瑞亞,但真正有商業價值而且被大量栽種的主要只有兩種,阿拉比卡和羅布斯特。

    ::阿拉比卡::

    在很多電視廣告,或咖啡店、便利商店等,都可以看著標榜「純正阿拉比卡咖啡豆」字樣,很多人都很好奇,什麼是阿拉比卡咖啡豆。

    阿拉比卡種的咖啡佔全球75%,因需栽種在高海拔的傾斜坡地上,採收一定要用人工爬上爬下地進行,,比較難栽種,但因阿拉比卡種的咖啡豆的香氣濃郁,味道溫和且油脂分佈均勻,咖啡因的含量也較少,所以即使它比較不容易栽種和取得,也不影響世人對它的喜愛。

    ::羅布斯特::

    羅布斯特種的咖啡樹耐高溫和寒冷,它的適應性極強,在平地就可生長很好,採收也不一定要人工,完全可以用機器進行。羅布斯特種的咖啡比較沒有香氣, 苦味也比較強,咖啡因含量是阿拉比卡種的一倍以上,所以一般的即溶咖啡或早餐店賣的咖啡,多屬於羅布斯特喔!

    ::賴比瑞亞::

    原產地在非洲西部賴比瑞亞的賴比瑞亞種,賴比瑞亞種也被稱作大粒種咖啡。這個原種雖然生命力很強,但風味、香氣、抗病蟲害能力等各方面均不佔優,目前種植面積急劇萎縮,商業價值日減,多改作物種儲存或科學研究性種植了。

    生產咖啡豆的國家主要地區為非洲、東南亞及中南美洲。而烘焙方式主要又有四種類型。

    輕度烘焙:輕度烘焙保留著咖啡豆的細緻口感和香氣,早餐時間適合喝輕度烘焙咖啡豆,加點牛奶更能新增風味。

    中度烘焙:中度烘焙適合氣味強烈的咖啡豆,才能泡出香濃的咖啡喔。

    深度烘焙:深度烘焙適合酸度較強的咖啡豆。

    雙重烘焙:一般又稱為「餐後咖啡」,較適合當黑咖啡喝,但用上選咖啡豆做雙重烘焙簡直是暴忝天物,因為雙重烘焙會使原有味道與香氣流失,只加重了烘焙香氣而已。

    在品嚐這幾種咖啡的味道是否屬於自己喜歡的型別,再做調整,在探索咖啡的過程,找出自己最鍾愛的咖啡。

  • 5 # 甜甜圈手工烘焙

    全世界的咖啡豆根據其特點,可分為兩大類,分別是阿拉比卡種(Arabica)和羅伯氏特種(Robusta)。

    阿拉比卡種也被稱為高海拔咖啡或小果咖啡,它生長於高海拔地區,是傳統的阿拉伯咖啡品種,原產於東非,在西元15世紀早年,咖啡長期被阿拉伯把持,因此歐洲人稱為“阿拉伯咖啡”。阿拉比卡咖啡豆約佔所有咖啡豆產量的75%,各個地域都有栽培,這種咖啡不耐蟲害,不易養殖,但是味道和咖啡含量比羅伯氏特咖啡高,價值也比羅伯氏特高。

    原本的咖啡只有阿拉比卡一種,但是在19世紀末,發生了一次大的病蟲害,咖啡種植者開始探求耐病蟲害的咖啡品種,於是就產生了羅伯氏特咖啡。羅伯氏特咖啡種植於低海拔地區,有耐病蟲害、耐寒、耐旱的特點,可味道比較苦澀,一般是速溶咖啡的首選材料。

  • 6 # 新得佳人

    目前全世界已知咖啡樹的種類有數十種,但主要有三大原種——阿拉比卡、羅布斯塔及賴比瑞亞種。因為品質與產量的因素,又以前兩種最常見,其各自又可再細分為更多的品種分枝。

    阿拉比卡(Arabica):又稱阿拉伯品種,因其原產自阿拉伯半島而得名(一說原產於衣索比亞),其咖啡因含量1%―1.7%,只有羅布斯達種的一半,因此也較健康。其分支包括第皮卡、波旁、牙買加藍山等。阿拉比卡多生長在海拔900米-2000米高度之間;較耐寒,適宜的生長溫度為15―24℃;需較大的溼度,年降雨量不少於1500毫升,同時,對栽培技術和條件也要求較高,不過由於其生長速度快、品質細膩、風味濃醇的特點,一直是世界產銷量最大的品種,約佔全世界產量的70%。

    阿拉比卡咖啡最大的產地是南美地區。巴西、哥倫比亞、牙買加等全世界最主要的咖啡產地,所出產的品種就是阿拉比卡。另外在衣索比亞、坦尚尼亞、安哥拉、肯亞、巴巴新幾內亞、夏威夷、菲律賓、印度、印度尼西亞等地也有大面積種植。

    羅布斯塔(Robusta):原產地在非洲的剛果,有較強的苦味,香味差,無酸味,其風味比阿拉比卡種來得苦澀,品質上也遜色許多,再加上價格低廉,所以大多用來製造速溶咖啡或拼配咖啡。羅布斯塔的咖啡因含量2%―4.5%,約為阿拉比卡咖啡的一倍。羅布斯塔多種植在海拔200-600米的低地,喜歡溫暖的氣候,要求溫度是24~29℃,對降雨量的要求並不高,但是,該品種要靠昆蟲或風力傳授花粉,所以,咖啡從授粉到結果要9―11個月時間,相對阿拉比卡種要長。

    羅布斯塔主要種植於東南亞地區、非洲中西部地區以及巴西科地區,目前產量約佔世界總產量的1/3。由於該品種對環境適應力強,不易受病蟲害侵襲,易於管理,價格低廉,因此產量有逐年增長的趨勢。

    賴比瑞亞:產地是非洲的賴比瑞亞,它的栽培歷史比其他兩種咖啡樹為短,所以栽種的地方僅限於賴比瑞亞,蘇利南,蓋亞那等少數幾個地方,因此產量佔全世界產量不到5%。賴比瑞亞咖啡適合種植低地,所產的咖啡豆具有極濃的香味及苦味,品質較前兩種咖啡都遜色不少。

    綜合咖啡也稱混合咖啡,一般是由三種或三種以上不同品種的咖啡豆,按其酸、苦、甘、香、醇等不同特點調配成另一種具有獨特風味的咖啡。與之對應的概念是單品咖啡即用原產地出產的單一咖啡豆磨製而成、飲用時一般不加奶或糖的純正咖啡,有強烈的特性,口感特別:或清新柔和,或香醇順滑。

  • 7 # 指北針-茂子

    咖啡豆品種很多,風格各異,目前市場上流通的咖啡豆多半以其產地來區分,以下列舉出部份主要產國及其著名的咖啡,很多國家的有專業的咖啡公司,將本國咖啡豆烘焙研磨後,包裝成品牌咖啡:

    巴西的咖啡果(Arabica)巴西:山多士(Santos)、巴伊亞(Bahia)

    秘魯咖啡豆:查西馬約(Chanchmayo)、庫斯科(Cuzco)、諾特(Norte)、普諾(Puno)

    中國咖啡豆:雲南咖啡、海南咖啡

    臺灣咖啡豆:古坑咖啡

    剛果民主共和國:機無(Kivu)、依圖瑞(Ituri)

    越南咖啡豆:鼬鼠咖啡 (Weasel Coffee)

    盧安達:機無(Kivu)

    肯亞:肯亞AA

    印度:馬拉巴(Malabar)、卡納塔克(Karnataka)、特利切裡(Tellichery)

    葉門:摩卡薩納尼(Mocha Sanani)、瑪塔利(Mattari)

    印尼:爪哇 (Java)、曼特寧 (Mandheling)、安科拉(Ankola)、麝香貓咖啡(Kopi Luwah)

    墨西哥:科特佩(Coatepec),華圖司科(Huatusco),歐瑞扎巴(Orizaba)、馬拉戈日皮(Maragogype)、塔潘楚拉(Tapanchula)、維斯特拉(Huixtla)、普盧馬科伊斯特派克(Pluma Coixtepec)、利基丹巴爾(Liquidambar MS)

    巴拿馬:博克特(Boquet)、博爾坎巴魯咖啡(Cafe Volcan Baru)

    烏干達:埃爾貢(Elgon)、布吉蘇(Bugisu)、魯文佐裡(Ruwensori)

    尚比亞:卡薩馬(Kasama)、納孔德(Nakonde)、伊索卡(Isoka)

    多明尼加共和國:巴拉奧納(Barahona)

    薩爾瓦多、匹普(Pipil)、帕克馬拉(Pacamara)

    坦尚尼亞:乞力馬紮羅(Kilimanjaro)

    波多黎各:尤科特選(Yauco Selecto)、大拉雷斯尤科咖啡(Grand Lares Yauco)

    哥倫比亞:阿曼尼亞(Armenia Supremo)、那玲瓏(Narino)、麥德林(Medellin)

    衣索比亞:哈拉(Harrar)、季馬(Djimmah)、西達摩(Sidamo)、拉卡姆蒂(Lekempti)

    瓜地馬拉:安堤瓜(Antigua)、薇薇特南果(Huehuetenango)

    哥斯大黎加:多塔(Dota)、印地(Indio)、塔拉珠(Tarrazu)、三河區(Tres Rios)

    古巴:圖基諾(Turquino)

    夏威夷:可那(Kona)

    牙買加:藍山(Blue Mountain)

    東帝汶:Maubbessee

    喀麥隆:巴米累克(Bamileke)和巴蒙(Bamoun)

    蒲隆地:恩戈齊(Ngozi)

    安哥拉:安布里什(Ambriz)、安巴利姆(Amborm)、新裡東杜(Novo Redondo)

    辛巴維(威):奇平加(Chipinge)

    莫三鼻克:馬尼卡(Manica)

    厄瓜多:加拉帕戈斯(Galapagos)、希甘特(Gigante)

    委內瑞拉:蒙蒂貝洛(Montebello)、米拉馬爾(Miramar)、格拉內扎(Granija)、阿拉格拉內扎(Ala Granija)

    尼加拉瓜:西諾特加(Jinotega)、新塞哥維亞(Nuevo Segovia)

  • 8 # 咖小斐

    目前有統計的咖啡物種大約有上百個,但具備商業流通價值的只有三種:阿拉比卡種、坎尼佛拉種、賴比瑞卡種。其餘咖啡物種基本都還生長在“咖啡發源地”衣索比亞的野生森林中等待開發。

    這三大咖啡物種中,由於種內雜交/種外雜交,又誕生了非常多的咖啡品種,如阿拉比卡物種下,有鐵畢卡、波旁、卡杜拉等多達上千個品種;坎尼佛拉物種以羅布斯塔品種為主;賴比瑞卡物種以Excelsa品種為主。

    阿拉比卡種:精品咖啡的代表

    阿拉比卡發源於衣索比亞,是精品咖啡的代表,多用於獨立咖啡館以及部分大型連鎖咖啡館,是這三大物種中商業價值最高的。其特點是擁有優質的酸度與甜度,香味濃郁且複雜,苦味較低;適合生長的海拔在600m-2400m,咖啡因較少;每年產量佔全球咖啡總產量的70%,是當今咖啡產業中的絕對主力。

    代表品種:鐵畢卡、波旁、帕卡斯、新世界、瑰夏、SL28/34、帕卡馬拉、卡杜拉、卡杜艾等。

    代表國家:衣索比亞、肯亞、哥倫比亞、巴拿馬、哥斯大黎加。

    坎尼佛拉種:速溶咖啡的代表

    坎尼佛拉種原產於中非和西非,是速溶咖啡的代表,多用於速溶咖啡工廠以及部分意式濃縮咖啡豆的拼配。其特點是苦味較重,香味較為單一,酸度與甜度較低;適合生長在海拔600m以下的任何區域,咖啡因含量較高,是阿拉比卡的2-4倍;每年產量佔全球咖啡總產量的29%。

    代表品種:羅布斯塔、Nganda、Kouillou。

    代表國家:越南、印度、印度尼西亞、剛果。

    賴比瑞卡種:多用於國內流通

    賴比瑞卡種原產於西非的賴比瑞亞,多用於產國國內流通,經濟價值不高。其特點是苦味非常重,幾乎沒有酸度、甜度與香味,咖啡因含量也是這三大物種中最高的; 每年產量不到全球總產量的1%。

    代表品種:Excelsa。

    代表國家:賴比瑞亞。

    我們平時喝咖啡時,見到的如藍山咖啡、巴西咖啡、哥倫比亞咖啡、雲南咖啡、印度尼西亞蘇門答臘咖啡等以國家名或者產區名命名的咖啡,並不是咖啡豆的種類,而是一種名稱。咖啡豆的種類一定是以上三大物種衍生下的某個具體咖啡品種,比如哥倫比亞鐵畢卡咖啡、雲南普洱卡杜艾咖啡。

    還有如拿鐵咖啡、摩卡咖啡、卡布奇諾等也不是咖啡豆的品種,而是咖啡的一種製作方式,也就是我們在咖啡館的產品售賣牌經常見到的這類產品。

  • 9 # DADU2019

    我來回答下這個問題。咖啡豆的種類非常多,現在大概分為三大原種:

    一、阿拉比卡

    特點:風味豐富、香氣馥郁、果酸明媚,咖啡因含量較低,生命力弱、抗病能力差、產量低、管理成本較高,但是由於巨大的商業價值,仍廣泛種植,佔目前市場的70%左右。

    二、羅布斯塔

    特點:生命力頑強、抗病力強、無需特別管理產量也很大,咖啡因含量高、苦味重、油脂豐厚,風味較單一,雜味較多。

    三、賴比瑞亞

    產量僅佔全球咖啡總產的不到5%,基本不作為商業豆流通,多作為物種儲存和植物性研究種植。

    原種下還可分為亞種、變種、品種。品種又分為原始品種和培育品種。

    一般常見的品種有鐵比卡、波旁、卡杜拉、卡杜埃、卡蒂姆、帕卡斯、馬拉戈日皮、帕卡馬拉、新世界、SL28、瑰夏等等。

    譬如我們常說的藍山就是鐵比卡種,而近年非常火的瑰夏也是品種命名,衣索比亞、巴拿馬、哥倫比亞等地都有培育,但是風味價格卻大不相同,因為地域,種植技術及氣候、處理方法等因素,導致我們喝到的瑰夏味道有很大不同。

    細細聊起來是一大張咖啡親緣關係網,某種是某種的變種,某種是某種和某種變種的雜交種,還有衣索比亞基因寶庫裡連自己家人都發現不全的千餘品種,因為太多且官方保護政策,所以才統稱為衣索比亞原生種。所以咖啡的品種可謂相當的多,除了目前已知,還有更多的未知等待著我們探索和發現。

    以上為我個人觀點,與您分享一下。

  • 10 # 在下皮爺

    咖啡豆粉三大類:羅布斯塔,阿拉比卡,利比裡卡 然後這三大類會分支出很多小類,有各種混血出現.

    豆的種類分別為:

    阿拉比卡(Arabica)咖啡含有重量百分之比約為百分之一的咖啡因,一般說來,質量較好,較昂貴的咖啡豆,皆來自於阿拉比 (Arabica) 種的咖啡豆。佔世界產量的四分之三,質量優良,由於咖啡樹本身對熱度及溼度非常敏感,生長條件至少高於海平面900公尺的高地氣候,高度愈高,咖啡豆烘培出來的質量愈好。此品種咖啡因含量較低 (1.1~ 1.7%)。咖啡豆的顏色呈綠到淡綠,形狀橢圓,溝紋彎曲。

    羅巴斯達(Robusta)羅布斯塔咖啡豆則含有重量百分之比約為百分之二的咖啡因。約佔世界產量的 20%~30%。對熱帶氣候有極強的抵抗力,容易栽培。在海平面高度 200─300 公尺的地方長的特別好。但特有之抵抗力亦使得其濃度較高,口味較苦澀。其咖啡因含量較高( 2~4%) 。咖啡豆的外型較圓,顏色為褐色,直溝紋。

    利比裡卡(Liberica) 利比亞卡咖啡豆除少數生產國自己消費外只有歐洲人飲用,香氣不佳,苦味較強,咖啡豆的外型頂端較尖呈菱形。

    細說每個大隻裡面又有很多小隻,舉例說一下阿拉比卡種的大概分類:

    Typica

    帝比卡

    帝比卡是所有阿拉比卡品種的原生種。據說帝比卡源自蘇丹南部,在衣索比亞逐漸興盛,最終於公元7 世紀左右在葉門進行栽種,用於商業生產。帝比卡由荷蘭人帶至東印度群島,又是第一個來到西印度群島——加布裡埃爾· 德克利於1720 年在法屬馬提尼克島種植——的咖啡品種。

    帝比卡的成熟果實為紅色。該品種產量相對不高,抗病能力極差,但優秀的杯測品質依然讓它紅遍全球。

    Bourbon

    波旁

    波旁是原生帝比卡種在留尼汪島基因突變的產物,也是諸多拉美流行咖啡種——包括卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯、新世界等——的父系甚至祖父系品種。波旁在今天的拉丁美洲依然廣受歡迎,更遠渡重洋來到非洲,在盧安達和蒲隆地紮根落腳。波旁的成熟果實大多為紅色,也有黃色或橙色的變種。波旁的產量比帝比卡高20% ~ 30% 左右;雖然風味略甜、有時平衡感更佳,但這兩個品種的咖啡總體來說非常接近。

    Catimor

    卡蒂姆

    卡蒂姆是卡杜拉和帝汶的雜交種——別跟卡杜拉和卡杜艾弄混了。這種高抗病性的植株具有抵擋咖啡葉鏽病的能力,因此在20 世紀80 年代被拉丁美洲國家廣泛種植。很遺憾,因為帝汶種(又稱阿拉布斯塔種)是帝比卡阿拉比卡種與羅布斯塔種自然雜交的產物,雖然後者可以賦予它抗病性,但阿拉比卡品種的細膩口感也就此消失了。

    Catuai

    卡杜艾

    巴西於20 世紀50 年代培育出卡杜艾,它是卡杜拉和新世界的雜交種,抗病性強、產量高。同卡杜拉相似,卡杜艾的成熟果實也天然分為紅色和黃色(我個人更推崇前者)。卡杜艾以酸度渾厚聞名,是大多數中美洲國家的常見品種。

    Caturra

    卡杜拉

    20 世紀30 年代,人們在巴西卡杜拉城的附近發現了波旁的某基因突變種,遂將之命名為卡杜拉。卡杜拉產量很高,緊湊型的植株也便於採摘,但如果在海拔較低的環境種植,這一特性反而成了它自己的最大敵人——咖啡在此會變得相當輕,因此果實自身的重量就能壓死植株。如果種植於高海拔環境(1200 米以上),卡杜拉的咖啡品質和產量都能更有保證。卡杜拉是中美洲咖啡帶的常見品種。

    Geisha

    瑰夏

    果實和葉子略顯瘦長的瑰夏是帝比卡的基因突變種,據稱原產於衣索比亞西南的小城瑰夏。20世紀30 年代,瑰夏的種子被運往坦尚尼亞,50 年代又遠赴哥斯大黎加。這兩個國家是瑰夏在巴拿馬以外僅有的重要種植國——儘管巴拿馬才是瑰夏的最好代言人。

    在巴拿馬的高海拔種植區,瑰夏以熱帶風味、柑橘和茶的特性,向世人證明了它是無可爭議的咖啡品種之後(譯註:牙買加藍山咖啡被稱為咖啡之王)。好咖啡人人愛,真誠地希望瑰夏可以走向其他國家。

    Mundo novo

    蒙多諾沃

    Maragogype

    馬拉戈吉佩

    馬拉戈吉佩被認為是帝比卡的自然基因突變種,首次發現於巴西巴伊亞地區的馬拉戈日佩(就差了一個字)附近。馬拉戈吉佩是眾所周知的大塊頭咖啡豆,同時還是帕卡瑪拉的父系品種。

    Pacamara

    帕卡瑪拉

    帕卡瑪拉由薩爾瓦多在20 世紀50 年代末培育,它是帕卡斯和馬拉戈吉佩的雜交種,如今非常搶手。與馬拉戈吉佩相似,它個頭雖大——通常是標準波旁咖啡豆的2 倍大——但產量一般。帕卡瑪拉的品質廣受讚譽,它酸度乾淨、花香清爽,種植海拔越高越有優勢。

    Pacas

    帕卡斯

    薩爾瓦多於1949 年發現了波旁的自然基因突變種帕卡斯。它的緊湊型植株能經受住相對低海拔的條件,因此人們用它來與品性相反的馬拉戈吉佩進行雜交。

    Bourbon Pointu

    提克士

    薩爾瓦多咖啡研究所(ISIC)從1949 年開始進行波旁植株的人工選育,歷經28 年的不懈努力,終於在1977 年培育出植株矮小的提克士種,又被稱為“改良版波旁”。雖然提克士品種產量相對不高,但漫長的培育過程讓它的複雜風味非常迷人,口感也相當飽滿。薩爾瓦多、宏都拉斯和瓜地馬拉的農戶們非常推崇這個品種,力圖用它來改善自己的咖啡品質。

    Villa Sarchi

    薇拉莎奇

    這種植株矮小的品種是波旁的基因突變種,由哥斯大黎加在薩爾奇城首次發現。它的樹枝與樹幹形成陡峭的角度,而在茫茫的普通綠色樹葉間,它的樹葉是很有意思的古銅色。薇拉莎奇的果味非常棒。此外,它的產量很高,抗病性也說得過去。

    因為種類太多,所以只是舉例了一下

  • 中秋節和大豐收的關聯?
  • 三國演義劉備諸葛亮關羽張飛趙雲為什杜撰朱元璋封趙雲進了武廟?