準備主料：豆丹半碗、白菜心小棵。

配料：蔥片、薑片、蒜片、辣椒段、鹽、味精、白糖、胡椒粉、生抽、雞蛋一個。

1、碗中加入雞蛋、豆丹，鹽、胡椒粉攪拌均勻。

2、白菜心切成粗一點的段。

3、將切好蔥、姜、蒜、辣椒備用。

4、鍋中入油，放入豆丹液煎熟成塊，裝出。

5、鍋中入油燒熱，加入蔥、姜、蒜、辣椒爆香。

6、倒入白菜心翻炒出水份，加入半碗水大火燒開即可。

7、放入豆丹燒，燒熟後加鹽、味精 、胡椒粉、生抽拌勻即可出鍋。

豆丹是連雲港灌雲縣的具有地方特色的美味佳餚。

豆丹，學名豆天蛾，是一種以吃豆葉、喝甘露為生，在天然無毒、無公害狀態生長的昆蟲，它高蛋白、低脂肪，有溫胃之功效。

它體形優美，與蠶相似。成蟲時長約5公分，嫩綠色，頭部色較深，尾部有尾角。從腹部第一節起，兩側有七對白色線。

卻是一道鮮美無比的美食初夏上市，價格昂貴。

下面分享下青菜燒豆丹的做法。

方法/步驟：

準備好材料，豆丹，下青菜

1、切好蔥、姜、蒜、紅辣椒備用。

豆丹提前處理乾淨，先把豆丹放到水裡浸泡溺死，然後用一根麵杖，墊上一塊木板，把溺死的豆丹從頭到尾擀出內臟，放到水中清洗，去掉糞便即可。

2、小青菜稍微中間切一下

3、熱鍋中入油，加辣椒炒，再入適量的鹽炒一炒，炒到七成熟時裝盤備用。

4、鍋中再入油，入紅油豆瓣、蔥、姜、蒜、辣椒炸香。

5、加入豆丹爆香，鏟子沿著鍋邊小動動讓其入味。

6、加入大半碗的水燒，加鹽、少許的糖。

7、鍋中水燒的不多時，加入切好的青菜，放入味精、胡椒粉，用鏟子沿鍋邊小動動裝盤使味道均勻出鍋裝盤即可食用。

答:燒豆丹用青椒做，很多人認為豆丹是蟲子，一般不敢吃或不願意吃，我也沒吃過，但聽說有嘗過的都讚不絕口，如今，都等你瘋狂到淮海地區的高檔飯館，不再是灌雲獨家所有。但其做法與風味，特別是冬季入節豆丹，從豆地刨出後，如何除去土氣，使其更加鮮香美口，更是灌雲廚師一技，由於它只在夏天才生長，所以物以稀為貴，據說冬季的時候豆丹在當地已經動輒上千元一盆。

把燒熟的豆丹用盆裝好端上來，綠綠的菜，色彩誘人，香氣撲鼻，令你垂涎三尺，當然什麼菜都要趁熱吃，喜歡吃的人大呼過癮。

燒豆丹用什麼菜好？

豆丹連雲港灌雲名菜，常用小青菜，絲爪，佔爪等燒。

用菜仔油少許加點蒜米，小米辣，炒香。再放入小青菜，絲瓜等配菜，加高湯大火燒開，配菜差不多熟了，撈山盤低。放入豆丹，大火燒開調味。出鍋少許黑胡椒粉。

美味口可便做好了。

豆天蛾幼蟲表現出了較高的蛋白質、必需氨基酸及必需脂肪酸質量分數，尤其是C18∶3亞麻酸含量高。同時，豆丹還含有豐富的鈣、磷、鐵和維生素B、維生素B2等多種人體需要的微量元素和營養因子。豆丹還具有降低膽固醇、防止高血壓及動脈粥樣硬化、治療胃病等特殊功效，是一種純天然的綠色食品，也是具有地方特色的美味佳餚。