發麵烙餅做法如下：

主料：麵粉400g、雞蛋2個

輔料：酵母4g、小蔥2根

1、將雞蛋打入碗中，加班均勻，加入400ml溫水

2、雞蛋液中加入4酵母，攪拌均勻

3、將400g麵粉匯入盆中，加入一勺白糖，攪拌均勻

4、將蛋液匯入麵粉中，一邊匯入一邊攪拌，攪拌成糊狀，見下圖

5、攪拌好的麵糊蓋上保鮮膜，進行發酵

6、發酵好的麵糊中倒入少量植物油、1小勺食鹽和適量重畫，攪拌均勻排氣

7、平頂鍋中刷油，匯入麵糊，慢慢轉動鍋，直到麵糊均勻鋪開

8、蓋上鍋蓋，效果烙3分鐘

9、將餅翻面，烙至金黃後出鍋

食材

麵粉 500g食鹽 10g植物油 100g五香粉 5g熟芝麻 20g水 210g雞蛋 1個

方法/步驟

麵粉500克，其中三分之一用開水燙熟麵粉中加入雞蛋1個，食鹽5克和成比餃子面微軟的麵糰，捏起來比較軟但不粘手即可；關鍵提示：麵糰要軟一些，這樣才能保證口感，用開水燙麵也是增加餅的宣軟度，道理就像做麵包的湯種一樣，加入雞蛋能保證餅既宣軟又筋道，也可以不加雞蛋蓋上保鮮膜醒40分鐘，中間揉上兩次，揉到麵糰光滑蓋上保鮮膜醒40分鐘，中間揉上兩次，揉到麵糰光滑鍋中加熱大概100克植物油，可以加入適量花椒提味，加熱到冒煙後晾一會後分次慢慢倒入碗汁；關鍵提示：一定要把熱油晾一會，不然過高的油溫會使麵粉糊掉具體到多少油呢？如圖所示的稀稠程度即可醒好的麵糰分成自己喜歡大小的劑子撒上幹澱粉，揉光揉圓擀成薄面片，不能太厚也不能太薄，大概2毫米左右，厚了層次不分明，薄了包上油酥後容易爛掉均勻的抹上油酥開始疊羅漢，一層落一層疊到最後剩一點麵皮包上之前的，關鍵提示：這樣能防止麵皮裡的油酥外漏油酥面立起來從一頭捲起，邊抻邊卷，這樣餅會更加的薄最後剩上一點麵皮把卷好的壓在上邊，這樣也是防止油酥外漏麵糰再醒上10分鐘，這樣便於擀成餅狀這時候電餅鐺預熱，麵糰擀成餅預熱好的電餅鐺中倒入適量油，想要酥脆就多加油放入餅後，等一邊加熱到餅皮上色起殼後翻面，再蓋上電餅鐺蓋子兩邊加熱加熱一會等到略微顏色變黃之後開啟蓋子倒少許油，這樣也是為了更加酥脆，也可以不加中間再翻一次面，用鏟子給餅扎洞，這樣油會滲入到餅中，增加酥脆口感等到兩邊金黃即可出鍋

餅分好幾種

1，燙麵的：小麥麵粉一半用開水一半用涼水和麵，然後團在一起揉均勻醒20分鐘。然後乾淨自己的需求可做成蔥花餅，糖餅，肉餅，素菜餅。

今天我們做油潪了糖餅。準備材料有:麵粉 溫水 酸奶 肥豬肉 糖。先發面。溫水和麵（不要多。夠用就好）。放點酸奶。面和好用保鮮膜封上 。現在我們先把肥豬肉（200克左右）切小塊。放鍋內小火慢慢燒。待到肥豬肉塊發金黃。就關火漏出。放菜板上用刀切碎。再把碎抹放吸油紙上吸一下油。再放菜板上用擀麵杖擀幾下備用。把發好的面擀麵皮 再把豬碎抹均勻抹在麵皮上。然後捲起 切成小記子。把小記子擀麵皮放點糖（糖裡放點乾麵粉）然後包好擀成小餅。醒15分鐘。鍋中放豬油 豆油 4 5成熱將餅放鍋中 中火烙兩面金黃。餅也厚一點拿出。喜歡什麼湯做一份。就可以食用了。

很多人特別愛吃發麵的餅。味道鬆軟，再帶點餡料，就特別好吃了。今天教大家好吃的餅的製作方法。

主要在於發麵和餡料，還有烙餅的這個過程。這三步驟把握好。哪怕餅做的不好看，或者餡漏出來了，也不會影響它的美味的。其實簡單家常就能做出好吃的餅。不比外面熟食店或者蛋糕房買的餅差，家裡人一頓能吃兩個。

下面講講這三點是如何把握好的：

1、面要發好，要讓面完全的發好。按照原先的大小膨脹2-3倍，而且蜂窩狀特別多。那就是把面發好了。大家在發麵的時候注意下這點。透過這個方法能把面發好。

2、餡要做好。比如我做的紅豆餡，要出沙。紅豆要下鍋熬，一直悶煮。熬到水中出紅豆沙。嚐起來很爛糊，水基本熬差不多都幹了，就算好了。出鍋之後放到盤子裡待用，可以看到裡面有非常多的沙。

3、下鍋烙餅，餅要放少量的油就可以。不用太多油。注意一定要小火。

烙餅時候有的人怕糊，一直不停翻面。其實這樣不多，約快一分鐘了翻一次面就可以。

這樣做出來的餅就會呈現金黃色。而且裡面也熟透了。特別鬆軟可口的紅豆餅就做好了。

咬一口裡面特別軟糯好吃。

這樣的紅豆餅就成功了。

每個城市都有餅但味道各不相同，在四川，當然也有我們自己的味道－成都千層餅。分享一下自己的做法。

1、和麵，將200g麵粉裡放入3g鹽，3g白糖。2g酵母、20g油，加100g左右清水和成麵糰，放置一個小時。

2、餳面的這個時候把肉餡調味，放入十三香、花椒粉、鹽攪拌均勻，小蔥切碎備用。

3、案板抹上油，取出餳好的面，壓出氣泡，切成小劑子，擀成長條，將肉餡平鋪，撒點蔥花，將面從頭提拉捲成團，捲成筒狀後兩端沾上芝麻，豎起壓扁用擀麵杖擀成圓形。

4、鍋中少許熟油，油燒到三成熱下入麵餅，小火，煎至兩面金黃即可出鍋，焦香酥脆、層次分明的千層餅就做好了。

第二種口袋餅，麵粉中加入適量溫水，蓋保鮮膜餳20分鐘，把麵皮擀成0.2釐米，然後在它上面再放一張一樣的麵皮，中間刷油，四周刷水，這樣口袋餅就做好了，然後鍋中放油煎好即可。

第三種南瓜雞蛋煎餅，南瓜，麵粉，糯米粉，雞蛋，水，將南瓜末，薑末，蔥花放入碗中與麵粉糯米粉攪拌，加入鹽蛋液，水再攪拌成麵糊，倒入鍋中，煎至兩面金黃。

第四種包菜餅，麵粉，包菜，將包菜切碎加鹽醃10分鐘備用，將揉好的面做成小圓型中間包好包菜，鍋裡放油，將做好的餅煎至兩面金黃即可。

只需要三步驟的餅的做法，簡單美味適合初學者！！

今天下雨了～ 之後就變成了雨夾雪～

想起這種天氣最適合的就是在家做一些餅

配上一杯米酒是最最適合的了。

今天就給大家介紹一種，只需要三步的超級簡單的餅～

1.把角瓜切片，準備一點麵粉，跟一個雞蛋（雞蛋打勻）

2.角瓜先正反面裹勻面粉，然後再放入打好的雞蛋裡面讓角瓜充分裹勻蛋液。

3.放入已經有油的鍋裡，慢火煎至雙面黃就可以啦～

我是喜歡沾著番茄醬吃，大家也可以調自己喜歡的醬汁吃，配上一杯酒美滋滋～