這個要看您怎麼吃了，一般也就是、刮、劈、砍、剁、片、切，剃這個做水煮魚可以充分的提現出來

第一選財魚一條颳去魚鱗刮開魚肚去除內臟。

第二砍掉魚頭把魚頭劈成兩半，把魚身從中間片開剃去魚骨抹刀片片。把魚骨剁成塊

第三把魚片洗淨用鹽味精胡椒粉生粉醃製上漿

第四鍋裡放水加入鹽放入豆芽焯熟放入盆中，然後放入魚骨煮至斷生撈出放入盆中，下入醃好魚片表面定性撈出放入盆中

蝴蝶刀法：蝴蝶刀從魚的尾部開始，刀傾斜45度開始切魚片，簡單的說，就是第一刀不切斷，第二刀才切斷，這樣兩片魚是連在一起的，象蝴蝶！

財魚也叫黑魚、烏鱧烏鱧為一種兇猛的肉食性魚類，且較為貪食。捕食物件隨魚體大小而烏鱧異。體長3釐米以下的苗種主食撓足類、枝角類及搖蚊幼蟲等，體長3-8釐米以下的苗種以水生昆蟲的幼蟲、蝌蚪、小蝦、仔魚等為食，體長20釐米以上的成魚則以各種小型魚類和青蛙為捕食物件(小型魚類主要指鯽魚、餐條、赤眼鱒、泥鰍及各種家幼魚)烏魚的遊動速度快，但捕食一般不追趕獵物，而是隱藏於水草或其他隱蔽物附近，並高度注視四周的動靜，一旦發現有魚類等適口活餌遊經附近時便迅速出擊，一舉捕獲。烏魚的攝食量大，往往能吞食其體長一半左右的活餌，胃的最大容量可達其體重的60%上下。據解剖，一條500克重的烏鱧，在較短時間內吞食10釐米長的草魚種8尾。烏魚還有自相殘殺的習性，能吞食體長為本身三分之二以下的同類個體。其食量大小與水溫有密切的關係。夏季水溫高時相當貪食，攝食量大;當水溫低於12℃時即停止攝食。在人工飼養條件下，當動物性飼料不足時，也能以豆餅、菜餅、魚粉等人工配合飼料為食。

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

財魚也叫黑魚、烏鱧烏鱧為一種兇猛的肉食性魚類，且較為貪食。捕食物件隨魚體大小而烏鱧異。體長3釐米以下的苗種主食撓足類、枝角類及搖蚊幼蟲等，體長3-8釐米以下的苗種以水生昆蟲的幼蟲、蝌蚪、小蝦、仔魚等為食，體長20釐米以上的成魚則以各種小型魚類和青蛙為捕食物件(小型魚類主要指鯽魚、餐條、赤眼鱒、泥鰍及各種家幼魚)烏魚的遊動速度快，但捕食一般不追趕獵物，而是隱藏於水草或其他隱蔽物附近，並高度注視四周的動靜，一旦發現有魚類等適口活餌遊經附近時便迅速出擊，一舉捕獲。烏魚的攝食量大，往往能吞食其體長一半左右的活餌，胃的最大容量可達其體重的60%上下。據解剖，一條500克重的烏鱧，在較短時間內吞食10釐米長的草魚種8尾。烏魚還有自相殘殺的習性，能吞食體長為本身三分之二以下的同類個體。其食量大小與水溫有密切的關係。夏季水溫高時相當貪食，攝食量大;當水溫低於12℃時即停止攝食。在人工飼養條件下，當動物性飼料不足時，也能以豆餅、菜餅、魚粉等人工配合飼料為食。

第一：煮魚時柳葉刀法更入味

魚可是小編最喜歡吃的食物之一，因此自己對煮魚這一方面的事情關注得也比較多一些，各種各樣的魚適合用什麼樣的刀法更是瞭解得比較全面。也許有些人會說魚這種食材只要新鮮，煮煮味道就很好了。可魚有大有小，肉多肉少，小的還好說，大而多肉的真的會比較難入味，清蒸的可以澆些醬汁，假如是煮燉的方式味道寡淡的話，口感與味道將大打折扣。對於這一類的食材，小編一般在家會將魚肉按柳葉刀法來處理，形狀似柳葉一般薄而窄長，再加入鹽醃製，就不怕它肉厚不入味了。

第二：麥穗形刀法做魷魚更脆爽口

大家在飯店裡面吃過魷魚的話，應該會對大師傅們處理它們的刀法感到熟悉吧？那種在原材料的表面上用斜刀切成一條條平行的刀紋之後再用直刀剞上一條條與斜刀紋交叉成一定角度的平行刀紋，這樣處理過的魷魚加熱之後表面會形成麥穗形，可使得魷魚不僅會變得外觀更美，更易入味，也更容易咀嚼，還有一個好處是變得更加更脆更爽口。這種刀法也同樣適合作用於墨魚與豬腎上面。

第三：松鼠型刀法做黃魚

海魚當中肉質比較細膩柔嫩的品種就是黃魚了，這種魚肉最適合用來紅燒與清蒸，即使是小編居住的並非是沿海的地區，也可吃到冰凍的黃魚。說到海魚與河魚的區別，除了香氣各異之外，還有一個特點就是海魚刺少，比較適合老人與孩子。不過在這裡說個笑話，小編小時候分不清海魚與河魚，家裡小時候為了怕刺卡住我與哥哥，煮海魚的機會很多，這讓小編以為魚都沒有什麼刺，後來就被鯽魚、鯉魚什麼的卡過好幾回呢！說到黃魚適合的刀法嘛，最好是西湖醋魚使用的那種松鼠型刀法，也就是與麥穗花刀類似的寬版，下油鍋過一道之後就成為漂亮的松鼠形狀，既入味，形狀又好。

第四：菊花型刀法做鮑魚好看嫩滑

海邊有一種平時在別的地區與城市當中會感到相當少見而又昂貴的食材就是鮑魚，小編到了那裡之後吃得頗多。不要急著說我奢侈之類的，它在當地真的非常便宜，絕對的白菜價，人人消費得起。小編吃過之後，覺得鮑魚這種海鮮它本身並沒有什麼突出的本味，可不管與其它什麼食材加在一起，就可以最大地增加食材的鮮美程度，拿來煮粥，再加入點瘦肉與香蔥，那個味道真是讓人回味。說到鮑魚最適合的刀法就是菊花型（就是將鮑魚一端先切成深度約五分之四，另一端五分之一相連不斷，然後轉90度垂直下切，使得鮑魚那五分之四成絲條狀，相連的五分之一可還相連成塊的形狀，加熱之後形狀捲成菊花形，做出來好看又嫩滑。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

財魚也就是黑魚。這是的問題是刀法，我知道的刀法跟大家分享一下

一種去骨後直接片 成魚片

再就是片一刀第二刀相連 就是蝴蝶刀法

三就是用抹刀法片成4刀或5刀相連，再用直刀切成均勻的絲狀 都不能切破魚皮這就是菊花刀法

還有一種是整魚去骨後，再魚肉的一段直接斜到切 再掉過來用豎刀切 都不能切破魚皮 這就是麥穗刀法

這是今天買的一條鯉魚，剛好四斤。這一條魚，我把它做成兩道菜，首先做一個小炒魚，再做一個泡菜魚，因為忙著炒菜，所以沒拍到圖片，

財魚又叫黑魚，烹飪中用蝴蝶刀法。

蝴蝶刀從魚的尾部開始，刀傾斜45度開始切魚片，簡單的說，就是第一刀不切斷，第二刀才切斷，這樣兩片魚是連在一起的，象蝴蝶！