做法一製作原料：嫩菜葉25克，雞蛋3只，黃酒15克，清湯適量，精鹽適量，醬油少許，熟雞油10克。製作過程：1.把準備好的雞蛋攪拌好，準備2.鍋內放入清水，等水開後，放入加入蛋液（用湯勺延鍋邊慢慢攪拌）3.再高火3分鐘。食用時撒上蔥花，鹽，雞精即可。做法二[特點]營養豐富，好喝開胃[簡單介紹]安陽的雞蛋湯有一特點就是用料豐富，也可就地取材，根據不同的材料製作不同口感的湯！便主要少不了的就是：雞蛋、銀耳、花生豆、豆腐乾（過油鍋的豆腐）、木耳、香菜、蔥花、紅薯粉、香油。[材料]除上述材料外再準備：西紅柿、豆芽、府竹、蒜薹、蘑菇.......（只要是自己喜歡的都可以拿過來，要注意不要食物中毒：有些食材是不能同鍋的）[做法]1.燒水：將少許花生豆放入冷水中，直至煮熟；2.勾芡：少許澱粉放入碗中，中、加水打糊；然後倒入鍋內；3.將泡好的木耳、銀耳、豆腐乾、豆芽、蘑菇等等準備好的材料放入鍋內。注：要據所有菜是否容易熟的先後順序來新增。4.將各種調料加入。5.關火，換鍋。6.鍋熱無水後，加植物油少許。7.油熱後，倒入煮好的湯內。完成。做法三製作原料：雞蛋1顆，沸水一壺製作過程：1.把雞蛋打碎到碗裡攪拌幾下2.然後將燒開的沸水倒入碗中即可3.一碗解渴又營養的簡單雞蛋湯就做好了 做法四製作原料：雞蛋1顆，沸水一壺香油 鹽 或者糖製作過程： 1.把雞蛋打碎到碗裡攪拌幾下2.然後將燒開的沸水倒入碗中即可3.加入鹽或者糖，就好了。有消炎去火的功效

＊主料

雞蛋50g

＊輔料

大料適量

鹽適量

蔥適量

姜適量

味精適量

香油適量

＊步驟

1.蔥切段，切一片姜，兩瓣大料放入水中煮

2.調一小碗芡粉

3.趁水沒開倒入調好的芡粉並攪拌

4.雞蛋攪碎

5.水開後倒入打碎的雞蛋

6.用醋，香油，鹽，味精調一點汁倒入鍋內出鍋即可