白酒掛杯是什麼意思？

酒杯壁周邊的酒液會產生一種張力，使酒液不會很快地落下，這便稱之為掛杯。

首先，把酒杯慢慢地傾斜過來。請注意一定要很輕柔很小心，然後再恢復原狀。您會發現，酒從杯壁流回去的時候，留下了一道道酒痕，這就是酒的掛杯。所謂"長掛杯"就是酒痕流的速度比較慢，短掛杯就是酒痕流的速度比較快。掛杯長意味著酒更濃，更稠，也可能是酒精含量更高。

斟了酒，輕輕地搖杯，讓酒液在杯壁上均勻地轉圈流動，停下來酒液迴流，這並不是掛杯，稍微等會兒，你就會看到搖晃酒杯的時候，酒液達到的最高的地方有一圈水跡略為鼓起，慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的Tear"淚滴"，象一條條小河，法文稱為Leg"腳"，這才是掛杯。

酒度不同，或由於酒液中其它一些成分的種類含量不同，酒的表面張力也有所不同。當然這也可用來檢驗酒中是否摻了太多水，不過都可以簡而概之為好酒掛杯就能多而持久。好品酒的人還有個習慣:把未啟封的酒輕輕搖晃後倒置過來看

那是因為白酒儲存了一定的時間之後形成一個整體。粘稠度越來越強，當它附在酒杯中的時候在重力的作用下，有的夥伴被強力的分開下墜。而剩下附在酒杯上不受重力影響酒分子夥伴有會抱團，相互融合又組成一個新的整體。所以才會有我們看到的酒往上爬的現象。