雖然我是做餐飲行業的，但是在家我喜歡自己做菜給家人吃，家常菜包括了八大菜系，南北口味不一，我是河北人，喜歡做的家常菜有 豆鼓油麥，家常燉排骨，河蝦韭菜 雞蛋西紅柿，尖椒肥腸，紅燒肉 個人認為麻辣香鍋是最下飯的 但是原材料採購較為繁瑣點，其實做起來很簡單，你可以看一下

原創——多彩簡繡玉柳，簡單味美，小孩停不了口

有時候家裡小孩特別挑吃，經常吃著差不多的菜色，小孩子難免厭吃，所以家裡爸媽們都經常絞盡腦汁變出不同花樣的菜式，但是菜式太複雜又難免花的時間太多，或者味道跟不上。有哪些菜式可以既簡單，色彩又特別吸引小孩，味道也不錯的的呢？下面給大夥們分享一下三種不同食材切絲拌炒，美其名為：簡繡玉柳

1、沙葛：250g

2、甜青椒：1個

3、甜紅椒：1個

4、豆豉：0.5茶匙

5、鹽油適量（根據各人口味）

6、豬腱肉片：50g

7、蒜蓉：0.5茶匙

1、沙葛去皮，洗淨切絲備用，筷子嘴大小即可；

2、青紅椒洗淨切絲備用；

3、洗淨炒鍋，大火燒至稍冒青煙後放入適量的油，加入蒜蓉，豆豉炒香放入肉片一起翻炒至聞到香味；

4、把青紅辣椒絲加入做法3的炒鍋內翻炒聞到甜辣椒香味後放入沙葛絲，放入適量鹽調味；

5、蓋上蓋子繼續翻炒燜煮至沙葛絲有些軟綿即可上盤。

1、煮這個菜不需要新增水了，因為青紅椒和沙葛都是水分非常多的；

2、豆豉不要放太多，肉片可以用牛肉片替代，味道更好吃惹味；

3、沙葛選擇比較嫩身的更爽口，不生柴。

簡單又美味的菜裡面我首推蛋類。熟悉我的人都知道我是個香菇控，家裡常年備著幹香菇。新鮮的香菇經過風乾、晾曬等方式已經失去了大部分的水分而很好儲存，但同時它也凝結了食物最原始的香氣在裡面。最為重要的一點是這些乾貨可以讓你冰箱沒有什麼食材的時候拿出來大顯神通，簡單的泡發一下搭配肉、蛋、或蔬菜就是很好的一盤下飯菜。這裡給大家推薦一道我一個人在家常吃的香菇杭椒炒雞蛋，香菇和雞蛋滑嫩，杭椒鹹辣，是一道集合快手和下飯與一體的快手菜。

主料：

幹香菇10朵，雞蛋2個，杭椒4根，大蒜4瓣，鹽半勺，生抽1勺，花生油 適量。

做法：

1. 枚打散備用；香菇提前用溫水泡至無硬芯發後切條；.杭椒洗淨切小段；大蒜剝好切片。

2. 平底鍋內放適量的花生油，油熱後下雞蛋液快速滑散後盛出。

3. 平底鍋內再放少量的花生油，下蒜瓣爆香。然後下香菇條、杭椒翻炒均勻。

4. 調入一大勺的涼白開，小火煮至香菇熟透。調入半勺鹽和一勺生抽，翻炒均勻。

5. 放入炒好的雞蛋，小火翻炒1分鐘至雞蛋入味即可關火、盛出。

貼心提示： 1.雞蛋很容易吸附鹽的味道，所以我在炒雞蛋的時候沒有放鹽，並且是在對整道菜調味之後再放的雞蛋翻炒均勻。你完全不用擔心成品雞蛋沒有味道，端上餐桌你就知道雞蛋吸附味道的能力有多強了。

必須選茄子！

茄子是大家都喜愛的一種家常菜蔬，但是大多是的做法還是過油的比較多，尤其是外邊飯店吃的，不管是那種口味，過油成了必須的工序。

今天介紹的這個做法雖然不過油，但是也一樣的軟糯好吃。

也可能是自己的職業關係，作為一名在職營養師，我平時做飯就清淡，少油少鹽的同時當然也要兼顧下口味。所以很多時候同樣的菜也會研究著怎麼樣做既營養又兼顧健康，還要符合家裡人的口味。其實用微波爐預製菜很早前，很多人都已經在用了，說明人們對於健康的意識也是很關注的。

用微波爐預製茄子代替了油炸，既節約時間也減少用油量，大家不妨都試試。

——肉末茄子煲——

食材準備：

主料：茄子500克，肉餡150克，粉絲1小把

調料：大蔥1節，蒜5瓣，香蔥一棵，豆瓣醬1大勺，生抽半勺，料酒半勺，胡椒粉少許，糖少許，菜籽油25毫升

具體操作：

1、茄子清洗乾淨後切滾刀塊

2、然後把茄子裝盤子裡，放微波爐裡打3分鐘

3、豆瓣醬放碗裡用少許清水稀釋開

4、砂鍋內放油燒熱，爆香蔥蒜(蒜末放一半)

5、然後放入肉餡、料酒、胡椒粉少許、糖，拌均

6、倒入生抽和豆瓣醬炒拌均勻

7、加入泡軟的粉絲

8、然後把微波好的茄子也放進來，蓋蓋子小火燜2分鐘左右

9、出鍋前拌均，撒入蒜末和香蔥即可

烹飪技巧：

1、做這道茄子煲我選的是長茄子，口感比較的軟糯，也容易熟

2、用砂鍋做這道菜最好是全程中小火，因為食材含水分量並不大，如果開大火非常的容易乾鍋糊底

3、後放蒜末和香蔥有增香提色的作用，最好不要省掉

酸辣開胃的魔芋豆腐是一道簡單易學還非常美味的家常菜。

所需食材：魔芋豆腐、小泡椒、小紅椒、大蒜、生薑、鹽、油、味精、蠔油

製作步驟：

1、將魔芋豆腐洗淨後改切成片，小泡椒切碎，小紅椒切圈，大蒜切段備用。

2、在鍋中加水燒開，將魔芋豆腐放入沸水中焯水，之後撈出瀝乾水。

3、洗鍋置於旺火上，放油燒熱，下入薑片、小泡椒、紅椒圈、蒜段炒出香辣味。

4、隨後放入魔芋豆腐，放鹽，味精，蠔油，一起拌炒入味，加少量鮮湯，燒開後放入蒜葉，再煮一會兒即可出鍋裝盤。