餐飲新零售，餐飲社群，餐飲電商是餐飲行業一次革命，誰走在前面，誰就離成功更近。有眼光者關注“餐議院”開心一哥

因為便利店的餐飲品類主要是便利性為主，顧客的需求就是快速，方便，簡單。而去餐飲店的顧客需求主要還是為了吃飯，有便利需求的很少。

我是黃翰德，國家高階營銷師，實體經營實踐17年！

問題關鍵詞：贏利點、延伸

贏利點：經營過程中能夠帶來正向現金流入的環節（節點）

延伸：經營主線的補充

首先糾錯：

便利店的贏利點不是餐飲！！（至少國內主流便利店現狀是這樣）

原因在於：

便利店裡的的餐飲產品基本都是半成品或全成品

舉例

泡麵/方便飯（半成品）

需要購買者再次加工才能食用

關東煮/便當/包點（全成品）

購買者購買後就可以即時食用

在生活中中，我們應該可以看到：

無論是便利店裡面的陳列空間，還是便利店裡的人員配置，對於餐飲產品的資源配置並非主流

餐飲售賣都是便利店的經營專案之一，而不是唯一

當然

生活中也有某些境外便利店品牌，它們發現了國內餐飲市場的旺盛需求，針對特定服務區域，側重餐飲服務與供給

臂如：SEVEN-ELEVEN（7-11）

這只是個例

不代表主流

何謂“便利”

便：方便

隨時可以購買（消費者角度）

利：快捷

快速商品供應（生產者角度）

無論“便”還是“利”

它們都是體現“時間”要素

節約購買者的消費時間，縮短生產者的流通時間

這種消費隨著購買行為的結束，也就終止

便利店與餐飲同屬於“服務行業”

但餐飲更多的是體現“服務”

也就是“人與人”的情感交流與即時感知

它是無形的，也是即時的，但它需要載體，也就是特定場景

更多的是體現“空間”要素

餐飲側重承載個體交流的空間

它不會隨著消費的結束而終止

而是成為特定記憶，形成價值主張和訴求點

經營本質都是“時空觀”

人類要生存

就需要生產

為了彌補個體生產的差異

就產生交換

生產-分配-交換-消費，這四個環節就是經濟執行的本質

不同的個體，在不同的地點，花費不同的時間，形成不同的價值，

這種價值用貨幣體現，就形成價格

不同的價值進行交換，就形成商品

商業社會本質就是“時間與空間的組合”，市場經濟就是“不同時間與空間的交換”

誰能夠用更少的時間和空間組合，換取更多的時間與空間組合，誰就是王者！誰就是贏家！

餐飲經營與便利店經營的差異

經營時間差異：

餐飲店所提供的是功能服務

也就是解決顧客餐飲訴求（解決生理飢餓）

這種訴求的時間是特定的，而非全天候

我們通常所說的“早餐、中餐、晚餐”就是餐飲時間性的表現

便利店所提供的是流通服務

也就是解決消費者商品需求（提供商品供應）

這種訴求的時間不是特定的，是全天候的

我們通常所見到的“24小時便利店”就是便利店時間性的體現

經營空間差異：

餐飲店的盈利點不在於某種產品的暢銷

而在於持續的消費群體

這種消費的關鍵在於培養固定的消費層（優質顧客）

所以它更重視人與人的交流與感知！

便利店的盈利點在於產品結構的更新調整

這種結構，在於其對生產商的選擇和迭代

選擇優質商品，穩定供應就是它的生存之道

建立感知連結

可以嘗試提供“亞快消品”

但它只是經營補充

而不是經營主流

否則只會“南轅北轍”、“邯鄲學步”！！

翰德經營每一篇 賦能成長每一天！

很多便利店是小投資，小場地，餐飲商品是剛性需求，滿足大多數需求

很多餐飲店雖然也有夫妻檔，其實投資成本並不小，做精主業，做好餐飲是主要獲利途徑

一些餐飲店的收銀臺，擺放一些小商品，除菸酒外，其實銷售額非常有限