最近小夥伴們都在蒸棗糕，我也蒸了兩次，確實好吃。不過棗糕需要的紅糖讓我覺得太費勁了，紅糖粘，容易粘一起，放入蛋白打蛋白霜時顆粒會打破氣泡，造成蛋白霜特別不容易打到硬性，其實我做了兩次都沒能打到硬性發泡。所以一想到紅糖我就頭疼。當然了你可以買太古金黃幼砂糖，小夥伴們反應那糖不抱團，好操作。另外就是蒸棗糕雖然真好吃，可用油量也真不小，一拿手上油光光的，減肥不易呀，又管不住嘴，糾結，糾結……還想吃，怎麼辦？不是有玉米發糕嗎，我照貓畫虎蒸個棗發糕不就行了。

蒸棗糕的做法  

大棗洗淨泡脹，去核取肉（棗核上的肉不用使勁刮，放嘴裡處理，一邊吃一邊做不累）。加夠水（多了也沒事），用料理機打成泥，

紅糖顆粒大，不用怕，放小奶鍋里加少量水煮到紅糖全化了，稍微晾涼備用。

酵母加溫水化開，加麵粉、棗泥、紅甜品，用手粗抓，水量加到麵糊粘溼，粘手

模具裡放不粘屜布，倒進麵糊，手沾點水把麵糊拍平整。蒸鍋裡倒入足夠水加熱到手能感到鍋裡溫熱，放入模具，蓋蓋兒，等發到比原先高一截，其實我把這事忘了，聊天大概2小時，這時鍋裡的水也涼了，開火，水開後半小時關火，燜幾分鐘取出，切塊，吃！

小貼士

麵糊需要水量大，弄好的麵糊粘乎乎的，非常粘手，用刮刀把手上的麵糊刮下來，結果粘刮刀上甩不下去，用手指尖把麵糊蹭下來結果又沾手上了，就是這個程度。

規整面糊時手上沾上水再按，這樣一點兒不粘手。

材料

去核大棗50克，低筋粉150克，牛奶60克，雞蛋4個，紅糖120克，白糖30克，鹽3克，泡打粉5克，色拉油80克，

1.大棗泡開，去核洗淨，切成小丁

2.浸泡在牛奶中，最好讓牛奶全部滲進紅棗中

3.雞蛋打在桶裡，放入紅糖跟白糖

4.先中速打溶糖，然後快速打成濃稠狀

5.減慢速度打兩三分鐘，把大泡泡打成小泡泡

6.加入牛奶棗和色拉油，慢速打勻。牛奶紅棗一加進去就沒影了

7.篩入低粉和泡打粉，快速翻拌均勻

8.倒入鋪油紙的烤盤中，輕磕出大氣泡

9.烤箱預熱170度，中層上下火，烤35分鐘

10.烤好的棗糕放到冷都不會回縮，放涼以後切成塊食用，趁熱吃也很好吃哦

主料

面500克 幹棗若干

輔料

乾酵母3克

蒸棗糕的做法步驟

1. 乾酵母用溫水化開，不能太燙要不然酵母會燙死。面就發不起來了！

2. 把化好的酵母水，放到面裡，再加上一定量的溫水。反覆揉搓，直到面光，盆光，手光。

3. 把面搓成寬度差不多的條，把棗用麵條圍起來。

4. 做好造型，放入鍋中醒20分鐘。大火燒開至上汽，中火蒸15分鐘。

5. 蒸好後，不要掀鍋蓋，5-10分鐘以後在開！漂亮的棗糕蒸好了！