問題出在這裡：
1. 食物燙得太爛。
熱氣騰騰的火鍋，香氣四溢，歡聲笑語不斷，這就是華人喜歡的飲食氛圍。
火鍋長時間處於沸騰狀態，食物煮的時間過長，就會爛熟。像常見的萵筍、肉丸、腐竹、豆腐等。這就相當於它們在火鍋中預先部分消化了，人進食後，在腸胃中非常容易消化、吸收和轉化，血糖容易入血，引起劇烈波動。
2. 火鍋中，含碳水多的食物過量。
不是食物沒有甜味，許多含有碳水的食物，並不甜，典型的就是主食米麵。
火鍋中，燙熟紅薯粉、粉絲、麵條都很方便，它們同樣是主食。
除此之外，還有土豆、玉米、紅薯、芋頭、山藥、蓮藕、南瓜等蔬菜，因其含有碳水較多，可以替代部分主食。如果食用過多，血糖仍然會升得很高。
3. 喝了火鍋濃湯。
火鍋中的沸水，是加熱食物的媒介，也是溶質。所有可以溶於水的，如水溶性維生素、礦物質、氨基酸、肽類等，不能溶於水的，如油脂，都懸浮在裡頭。
煮到後面，火鍋就是濃湯——一種似水而又似糊狀的液體，這裡面溶解了太多不利健康的東西，油脂、嘌呤、食鹽、澱粉等，喝上一小碗，必定對血糖、血壓、血脂、嘌呤代謝不利。
其實，對於不太注重養生，而又有慢性病的人士，吃火鍋並非健康的飲食方式。它可以引起上火、口腔潰瘍、咽炎、急性胰腺炎、痛風發作、血糖異常、血壓升高、血脂飆升等諸多健康問題。
4. 食量太大。
親朋好友聚在一起，邊吃邊聊，火鍋中的食物味道又刺激，很容易飲食過量。即便不吃什麼主食，光是肉食、蔬菜等，在食用一、兩個小時之後，必定會引起熱量超標。
這也就意味著，消化吸收到最後，必定會引起血糖上升！
火鍋，是很好的烹飪方式，可以很好的控制油、鹽、糖、主食的攝入量。請勿選擇麻辣、油多的川式火鍋，其它重口味的火鍋也不宜，清湯火鍋比較健康，蘸料儘量少辣、少醬油生抽、少醬料、少香油，多蔥薑蒜、多香菜。
食用火鍋，優先選擇蔬菜、豆類製品、菌類和粗雜糧，食不過量、過燙，糖尿病人士注意控制攝入太多碳水的食物，方是健康之道！
問題出在這裡：
1. 食物燙得太爛。
熱氣騰騰的火鍋，香氣四溢，歡聲笑語不斷，這就是華人喜歡的飲食氛圍。
火鍋長時間處於沸騰狀態，食物煮的時間過長，就會爛熟。像常見的萵筍、肉丸、腐竹、豆腐等。這就相當於它們在火鍋中預先部分消化了，人進食後，在腸胃中非常容易消化、吸收和轉化，血糖容易入血，引起劇烈波動。
2. 火鍋中，含碳水多的食物過量。
不是食物沒有甜味，許多含有碳水的食物，並不甜，典型的就是主食米麵。
火鍋中，燙熟紅薯粉、粉絲、麵條都很方便，它們同樣是主食。
除此之外，還有土豆、玉米、紅薯、芋頭、山藥、蓮藕、南瓜等蔬菜，因其含有碳水較多，可以替代部分主食。如果食用過多，血糖仍然會升得很高。
3. 喝了火鍋濃湯。
火鍋中的沸水，是加熱食物的媒介，也是溶質。所有可以溶於水的，如水溶性維生素、礦物質、氨基酸、肽類等，不能溶於水的，如油脂，都懸浮在裡頭。
煮到後面，火鍋就是濃湯——一種似水而又似糊狀的液體，這裡面溶解了太多不利健康的東西，油脂、嘌呤、食鹽、澱粉等，喝上一小碗，必定對血糖、血壓、血脂、嘌呤代謝不利。
其實，對於不太注重養生，而又有慢性病的人士，吃火鍋並非健康的飲食方式。它可以引起上火、口腔潰瘍、咽炎、急性胰腺炎、痛風發作、血糖異常、血壓升高、血脂飆升等諸多健康問題。
4. 食量太大。
親朋好友聚在一起，邊吃邊聊，火鍋中的食物味道又刺激，很容易飲食過量。即便不吃什麼主食，光是肉食、蔬菜等，在食用一、兩個小時之後，必定會引起熱量超標。
這也就意味著，消化吸收到最後，必定會引起血糖上升！
火鍋，是很好的烹飪方式，可以很好的控制油、鹽、糖、主食的攝入量。請勿選擇麻辣、油多的川式火鍋，其它重口味的火鍋也不宜，清湯火鍋比較健康，蘸料儘量少辣、少醬油生抽、少醬料、少香油，多蔥薑蒜、多香菜。
食用火鍋，優先選擇蔬菜、豆類製品、菌類和粗雜糧，食不過量、過燙，糖尿病人士注意控制攝入太多碳水的食物，方是健康之道！