自制杏乾的用料

杏 1500克白砂糖 300克檸檬汁 適量

首先把杏洗乾淨，晾乾水分後，對半切開去核，因為我的杏很大，所以我一個杏切四瓣。將白砂糖均勻的灑在杏上，醃製一個小時以上。

將杏全部倒入鍋中，加入適量檸檬汁。大火燒開後轉小火煮1min，這時會有很多水分析出。再把杏連汁水放入容器中，儘量深一點，讓杏全部浸入汁水中，如果汁水不夠，可以放一點純淨水。冰箱醃製12小時以上

烤架下面墊一個烤盤，上面鋪上油紙，先放入烤箱80度烤2h。然後放下太陽下曬幾天，具體看太陽好不好，直到曬到杏幹表面乾乾的不粘手就可以了

也可以一直用烤箱烤，大約10h，但是烤箱烤出來不如太陽曬著好吃。我只是把杏烤制不滴汁水就把它拿去曬了，前幾天Sunny比較好，所以曬了三天。

只要曬到表面不粘就可以了，想要吃硬一點就多曬幾天，軟一點就少曬幾天，看個人喜歡吧。

食材：杏子4斤、400克白糖

做法：

第一步：杏兒清洗乾淨，對半切開，去掉核，再切成4半，（儘量不要選太軟的杏，容易爛）切好放入碗中，加入400克白糖翻拌均勻，讓每一個杏上都裹滿白糖，蓋上保鮮膜，密封醃製5個小時以上。

第二步：杏兒醃製好後糖液已經全部融化了，把它倒入大鍋裡，不用加水，開大火開始煮，慢慢會出很多水的，煮至沸騰後，再煮1分鐘，（注意：時間不要加長，不然容易把杏兒煮爛了）時間到關火，蓋上蓋子，讓杏兒在糖水裡浸泡一晚上。

第三步：杏兒浸泡好以後撈出來，（杏兒在泡的時候會出很多水分，這個水我們可以直接喝，酸酸甜甜的）放在鋪了油紙的烤盤上或者上下通風的架子上，我們可以放在太陽下面曬乾，（曬的時候記得蓋上一個防蚊蟲的罩子，具體曬的時間還要看Sunny的強度，一般四五天左右）也可以用烤箱的烘乾功能，70度烤10個小時，這樣我們的杏幹就做好了，酸酸甜甜的，口感筋道有嚼勁，吃上一個就上癮。