1 玉米烙的口感是先酥脆後軟嫩，酥脆主要是澱粉的作用，軟嫩是嫩玉米粒的口感

2 木薯澱粉中因直鏈澱粉和支鏈澱粉的含量比率很高所以具有很高的粘性，不適合製作口感酥脆的菜品

3 製作玉米烙最好用玉米澱粉

單獨用木薯澱粉做 ，口感會比較硬，口感不好。單獨用玉米澱粉做的則口感軟糯。如果木薯粉和玉米澱粉按4：1的比例混合，口感會有所不同。根據自己對口感的喜好製作就好。

你好，玉米烙用的是糯米粉。因為糯米粉粘性比較大。容易粘連在一起比較好成型。家庭主婦在家裡比較好操作。這道菜是一種半煎半炸的菜。製作起來沒有那麼複雜。掌握好火候與比例。非常的簡單。

原料:玉米粒一罐，糯米粉適量。白糖100克。朱古力。色拉油。即使粉。沒有可以吉士粉。

將玉米粒空幹水，放入開水中燙一下。燙一下的目的是去除防腐劑的味道。讓他表面有溫度比較好成型。

然後叫玉米粒裡放入糯米粉。均勻的裹上一層糯米粉，表面成為一個乾粉狀。

然後鍋裡多倒點油。把油燒熱以後倒出來。這樣在煎玉米的時候有熱油直接潑上面。表面的糯米粉瞬間成熟。能夠粘連在一起。

將鍋洗乾淨。將拌好的玉米粒兒均勻的攤在鍋中。裡面不用放油。

然後攤好以後把剛才燒熱的油潑在裡面。輕輕的晃動鍋。防止下面糊鍋。要定型以後。再把剩餘的油放在裡面。輕輕的晃動過。炸至金黃色酥脆時即可撈出。然後用刀改正條放在盤裡即可。撒上白糖和朱古力。

可以用木薯澱粉做的，做法如下 1.玉米建議買這種甜甜的品種的，洗乾淨掰粒

開水焯一下，玉米浮起來就可以撈出

2.開水焯一下，玉米浮起來就可以撈出

煮熟的玉米顏色會加深

3.煮熟的玉米顏色會加深，

4.玉米晾涼後撒上木薯粉，用手抓均勻

:木薯粉推薦這款太港的木薯澱粉，炸出來的食物外皮酥酥的

5.油鍋燒熱後調至小火，放入裹好粉的玉米，不要下太多，薄薄一層更酥脆

6.油鍋燒熱後調至小火，放入裹好粉的玉米，不要下太多，薄薄一層更酥脆

煎至雙面焦黃就可以撒點白糖，然後就可以盛出來啦，灰常方便，好ci

7.煎至雙面焦黃就可以撒點白糖，然後就可以盛出來啦，灰常方便。