我以前在雪糕廠工作過一段時間，對於這方面還是瞭解點的，不知道大家知不知道，雪糕廠一直有個說法，就是忙上三個月，舒服9個月，也就是夏天來臨的時候，

忙上三個月時間，然後剩下來的時間，就可以輕鬆過去了，雖然這個說法有點虧張了，但是真實情況也是差不多的，記得我以前工作的廠裡，每到春天的時候，

就會開始安排生產計劃，有的人會問了，為什麼春天的時候就開始安排生產計劃，不是等到夏天嗎，其實這個道理也是很簡單的，因為夏天來臨的時候，根本就是忙不過來的，

所以為了不耽誤賺錢時間，也要早點開始安排生產計劃了，至於夏天過去的時候，就要開始安排人員休息了，雖然沒有做到全部人員休息，但是休息的人數，

也要佔據總人數的60%左右，至於剩下的40%人員，就要開始新的工作計劃了，也就是製作各種冷凍的食品，至於是哪些冷凍食品，也就是火鍋食材，冷凍雞腿，

鴨腿等等可以冷凍的東西，要是感覺冷庫還有位置，還會把這些位置短時間出租出去，總之就是想盡辦法，在淡季來臨的時候，多賺一些錢

雪糕廠夏天賣雪糕，那麼其他季節他們賣什麼呢？冷飲行業的口號就是：忙三月，吃一年。就是說12月份採購材料，然後兩個月開始生產和囤貨。一賣就賣一年，這是以前，現在人們的生活都提高了，大冬天吃雪糕的也不少。雪糕廠還是會小批次的生產雪糕。 另外呢，他們的冷藏庫會儲藏水果，蔬菜，羊肉片，肥牛，大蝦，魚肉等各類火鍋丸子。還有一些速凍的水餃，混沌，包子都可以的。就是量會少些，但是也有市場的，冬天人們都愛吃火鍋，所以冷凍食品需求量也很大！這樣雪糕廠就不會停產了

冬天也要加工雪糕的，而且現在幾乎家家都有空調，像北方家裡都有暖氣，在房子直接都可以穿背心的，所以還是有不少人都吃雪糕的

本人在某冰糕廠做過冷庫保管。這廠只做冰糕，在中低端賣的也不錯。一般就是9.10.11份打掃衛生，也會遣散部分人員。12月份開始生產年前仨月銷售量是很大的，冬天沒夏天銷售量大這是真的，但你沒看到區域代理是怎麼囤貨的。夏天真正賣貨時去廠家提貨？你想要的活沒有，不想要的卻有。

月份不同政策不同。冬天政策好返利多，大的區域代理就租冷庫囤貨，小的代理到夏天才開始拉貨。

總結下，秋季三月休息。

38℃高溫，你的半條命一定是雪糕給的！

對於雪糕控來說，“無雪糕，不夏天”。但最近大家發現，雪糕價格陡升，嚐鮮的門檻大大提高。小夥兒丁帥跟風買了一款索菲亞朗姆冰糕，“口感不錯，奶香夾雜著酒香，但竟然要35塊，一支雪糕而已，值嗎？”丁帥對此頗為不滿。從小在東北長大的他覺得，雪糕已經“變味了”。

今年夏天，一大票顏值與口味齊飛的網紅雪糕橫空出世，成為爆款。某電商平臺數據顯示，今年618期間總計賣出1000萬+支雪糕，其中最高單天賣出200萬支，同比增長281%，但同時，雪糕價格也在普漲。

中國雪糕變遷史：

昔日五毛錢，如今漲10倍

“4元以下的冰淇淋不多了。”繼車釐子、楊梅自由後，雪糕自由成為當下熱議的話題。悄然間，一大波雪糕品牌迎來漲價潮。

從七個小矮人、天冰大果、大頭火炬、光明牌鹽水棒冰、奶磚，到娃娃頭雪糕、綠舌頭、旺旺碎碎冰、五羊牌甜筒，再到小布丁、冰工廠、綠色心情……這些陪伴90後成長的“夏日伴侶”似乎變得不再親密。

丁帥發現，今年很多品牌都比往年貴1-2元，他最愛的蒙牛大隨變和蒂蘭聖雪漲了1元，和路雪明星產品可愛多由4元漲為5元，漲幅達25%；高階品牌夢龍由8元漲至9元；和路雪其他品牌均漲價0.5-1元。

而在天貓、京東等和路雪電商平臺上，可愛多和夢龍同步漲價1元以上，其中京東和路雪官方旗艦店內，可愛多6支裝定價在31元。

“1980年之前，聽父輩說，那時候雪糕叫冰棒，幾分錢一個，包裝紙特別簡單。”丁帥回憶，“當時街上賣冰棒的都是腳踏車馱著箱子、裹著棉被，一吆喝街坊鄰居都出來批發，現在真的吃不起了。”

實際上，伴隨著90後、00後乃至於10後新生代消費者的崛起，中國雪糕消費正在快速分化，雪糕再也不能任性吃了。

此前，雪糕市場品類還較為單一，以冰棒為主；千禧年之後，冰淇淋市場快速爆發，其中雪糕品類百花齊放。

2015年開始，中高階雪糕的身影陸續湧現，網紅趨勢初顯，中街旗下老冰棒線上下達到近30億支年出貨量；2017年，馬迭爾、東北大板走出東北，先後開設天貓旗艦店，藉助愈發完善的供應鏈將產品放到網上輸送到全國。2018年，鍾薛高橫空出世，定位中高階，中式瓦片的設計和獨特的口味令其一炮而紅，上線一年賣出 700 多萬支雪糕。今年4月，光明旗下品牌、酸奶界大佬莫斯利安也跨界推出酸奶冰淇淋產品。

66元一支雪糕賣爆了

新晉網紅撐起夏天

五毛錢的雪糕，早已是兒時的記憶。網際網路賦能下，雪糕逐漸擺脫傳統形象，珍珠奶茶雪糕、網紅兔奶糖、雙黃蛋雪糕、椰子灰蛋筒等口味獨特、造型新奇的新款雪糕在抖音、小紅書等社交平臺走紅。

有多火呢？

目前，鍾薛高在小紅書上已經擁有超過4800餘篇筆記；口紅達人李佳琦也為其打Call；2018年雙十一，鍾薛高不僅位列冰品類目銷量第一，還賣爆了旗下一款高階雪糕66元一支共2萬支的“厄瓜多粉鑽”，雙11當天僅15小時便被搶光，由於其高價效應，僅這一款雪糕就佔了天貓冰品類目10%的銷售額。

鍾薛高主營瓦片形狀的冰激凌雪糕，採用可降解的冰棒棒以及無香精色素等新增劑的天然原料製作而成，最短僅有90天保質期。鍾薛高成立於2018年3月，當年7月便獲得真格基金和峰瑞資本的天使輪投資。

除了中國風式的獨特外形外，用符合國家食用級標準的可降解秸稈製作雪糕棍也是一大亮點。鍾薛高不同SKU的定價大都在20元上下，可以和一些外資品牌媲美了。

還有最近正處於風口浪尖上，被曝抽檢不合格的網紅雪糕雙蛋黃，曾讓無數消費者競折腰。

奧雪作為一家成立20餘年的老牌冰品企業，其產品從椰子灰、紅絲絨到雙蛋黃雪糕，均大獲成功。其中，雙蛋黃雪糕以白色糕體+兩個雙蛋黃形狀的Q萌外表，鹹甜交雜的獨特口感外加5元左右的適中價格，深受消費者喜愛，線下超市冰櫃裡備滿了貨，天貓月銷量也曾高達2.6萬多筆。

另外，去年在各大流量平臺爆紅的椰子灰以及曾在4分鐘賣出10萬支的“中街1946”，也成為網紅雪糕新勢力。

超1000億冰淇淋生意：

“三分天下”與崛起中的新物種

長期以來，中國冰淇淋市場被哈根達斯、雀巢、可愛多等外資品牌“裹挾”。但近幾年，天朝冰淇淋似乎開了掛。

根據中商產業研究院資料，從品牌佔有率看，伊利市場佔有率達13.67%，連續兩年佔據中國冰淇淋第一品牌；2016-2017年蒙牛持續發力，品牌力指數從第4名上升至第2位；外資品牌和路雪市場佔有率有所下降，2017年品牌排名位列第3。此外，2017年中國冰淇淋十大品牌還有雀巢、可愛多、哈根達斯、八喜、夢龍、巧樂茲和DQ。

從產品結構方面來看，和路雪、雀巢、八喜、哈根達斯等外資品牌佔據了國內大部分高階市場和部分中端市場；蒙牛、伊利、光明等則以中端產品為主；區域性老牌冰淇淋企業如德氏、天冰以及大量中小型地方民營企業定位中低端。

目前多家外資、本土乳企以及區域性老牌冰淇淋企業“三分天下”的格局基本形成，但有新零售專家指出，雪糕消費正在升級，可能有機會挑戰巨頭。

投資界發現，在各品類雪糕中，蒙牛伊利更多將重心放在品牌打造上；中街1946更加註重消費者體驗，以打造儀式感為品牌目標；百年品牌馬迭爾“哈爾濱”特產的形象根深蒂固，堅持單品極致；而奧雪作為一家成立20餘年的老牌冰品企業，更願意在產品創新上下功夫。

冰淇淋這個原先不太引人注目的小品類，漸漸成為一個大產業。資料顯示，2018年中國冰淇淋市場的總量達1239.37億元，產銷量高達506.42萬噸，其中蘊藏著巨大機會。

不過，目前市場競爭還相對分散，需求非常多元，食品安全問題也亟待解決。

新零售專家鮑躍忠對投資界分析，從冰品整體發展趨勢來看，未來價格會繼續拉昇，而以保證產品質量和品質作為一個主要訴求點，能夠提升產品顏值和IP屬性，是一個重要趨向。

另外，他提到，未來雪糕產品也會向天然、保健、功能化、零食化發展。近年來，健康食品提出“三高一低”即低脂肪、低糖、低鹽、高蛋白的健康化需求，這也將是雪糕產品的發展趨勢。

畢竟，對於喜歡雪糕的吃貨來說，怕胖是最大的“難言之痛”。

每到炎炎夏日，雪糕就成為了熱銷品，不管是超市還是小賣店，雪糕的走貨量總是節節攀升，雪糕廠更是忙的不亦樂乎，可是到了冬季，雪糕的需求看起來就不那麼“狂熱”了，那麼雪糕廠會因此虧損嗎？今天小編就來為大家分析一下冬季雪糕廠的運營模式和狀態，感興趣的小夥伴快來看看吧。

一、小型雪糕加工廠停業放假。

每年到了冬季，雪糕廠大多以生產、囤貨為主，可是很多小型雪糕廠缺乏資金運轉，囤貨就相當於困住資金，所以這種型別的雪糕廠冬季不生產、不囤貨、不售賣，而是選擇冬眠的模式等待開春，以確保企業的元氣不受虧損。

二、大型雪糕廠照常生產售賣。

雪糕除了消熱解渴，它早已成為了人們日產生活中不可或缺的“小零食”，尤其是東北地區，別看數九寒冬零下二三十度，卻絲毫不影響人們品嚐雪糕的美味和熱情，於是大部分正規雪糕廠在冬季仍舊生產售賣雪糕，甚至為來年開春的高峰期準備囤貨，所以正規雪糕廠不以季節區分運營，他們的生產和銷路一直很穩定。

三、產品研發、推陳出新。

也有一部分雪糕廠在冬季選擇切換重點，他們以研發和產品轉型為主，比如新款雪糕、冰糖葫蘆或者其它速凍類產品，甚至會加入速溶熱飲的生產，總之，一年四季，它們都有自己的方向和切換，生產的腳部永不停歇。更多雪糕廠的運營方式歡迎到工作365網，更多資訊等著你。

所以，雪糕廠一年四季均有生產，就像雪糕不會成為夏季的專屬一樣，因此雪糕廠自然“有求必應”，需要馬不停蹄的運作啦。