饅頭，是北方人的主食，每天早晚都要吃的，消耗量很大，特別是家裡人口多的，更是需要囤積足夠的饅頭。為什麼要用囤積一詞呢？那是因為咱們不可能每天都蒸饅頭，因為要上班，每天蒸饅頭太麻煩，所以，蒸饅頭一次性也想多蒸點，但蒸得多，由於天氣問題，會導致饅頭各種問題。

建議題主，饅頭可以蒸一到三天的量，儘量少蒸，也可以根據天氣來選擇蒸多蒸少。

大家都知道，吃不完的饅頭即使是用棉布蓋上，放於陰涼處，半天的時間，饅頭表皮就會變幹發硬，就算是用蒸鍋再熱一次，外面那層表皮也是硬硬的，現在天冷還好，如果天熱的話，饅頭會變質得更快，就算放兩天沒變質，那麼幹硬，家裡人也不愛吃了，話說，誰不想吃剛出鍋的宣軟的大饅頭。

很高興回答你的問題。饅頭不幹不硬。但是我們小的時候也沒有冰箱。過年的時候臘月二十五六蒸饅頭。吃的初七八呢。就放到通風口要晾乾呢。只是把水汽晾乾就不發黴了。只是上面蓋的一個乾淨的布。因為那個時候天氣也比較冷。所以每次來客人的時候，然後在鍋上再溜一下。十天以內還不會壞。十天以後慢慢的饅頭上面都長白點點了，發黴了。

首先，饅頭不要一次蒸太多，如果蒸的太多，或者2、3天吃不完的話，可以把蒸好的饅頭晾涼，再準備一些乾淨的保鮮袋，口紮緊，放在水裡可以保鮮2天！

其次，家裡沒有冰箱，還可以把饅頭放在通風的地方自然風乾！不過這樣只能儲存2、3天！

所以，家裡沒有冰箱，饅頭一定不能蒸太多，隨吃隨蒸，才最新鮮！饅頭吃起來才不會覺得硬！

如果是你在農村，而且家中打的抽水井，（用潛水泵抽水井）一般井口直徑30公分左右。你們家裡如果蒸的饅頭比較多，而且一時半會兒吃不完，你家的這口水井就成了天然的儲藏室，你找一個能把全部饅頭都可以放進去的容器，當然了，容器一定要小於井口，把饅頭放容器中，容器上系一根結實的繩子，把容器下放到水井中，這樣儲存的饅頭不但不幹，不硬，而且可以儲存兩個星期以上，而且一年四季都可以儲存饅頭！

身為北方人，每年過年前家家戶戶都會蒸幾鍋饅頭放著，以備過年時吃。從記事起，每年到了臘月二十七八號，一連幾天，媽媽每天都要發麵蒸幾鍋饅頭，放涼後放到陰涼的房間裡儲存起來，蒸的少的時候可以吃到初六七，蒸的多的時候能一直吃到正月十五左右。那個時候家裡沒有冰箱，全靠自然儲存，饅頭也能儲存至少十多天。

我每年大年三十回老家前也會蒸兩鍋饅頭，徹底放涼後儲存起來，備著初三從老家回來後吃，一直吃初七上班。年前冰箱裡塞滿了各種菜，饅頭都是放在外面儲存的。那麼沒有冰箱如何儲存饅頭不壞不幹硬？

我是這麼儲存饅頭的：

總結一下，不用冰箱儲存饅頭有幾個關鍵點：

1、饅頭不要放入塑膠袋，而是要放入紙箱。紙箱透氣吸溼，饅頭放在裡面儲存時間比較長。有人喜歡放在塑膠袋裡儲存饅頭，塑膠袋不透氣，饅頭表皮不容易風乾，但是時間長了饅頭容易發黴。

可以紙箱和塑膠袋結合著用，前期饅頭放在紙箱裡，一段時間後饅頭比較乾燥後可以放在塑膠袋裡密封儲存，中間有必要的話可以拿出來餾一下，等徹底放涼再重複上面的步驟。

2、儲存時間久的話，隔幾天把饅頭拿出來餾一下，要餾透，然後徹底放涼，效果就像剛蒸出來一樣。透過餾饅頭把滋生的細菌徹底殺死，可以延長饅頭儲存時間。

3、要放在陰涼通風的地方，類似於一個天然的冰箱，有利於饅頭的儲存。

吃的時候拿出來餾透就可以了。放七八天饅頭餾好後表皮還是軟的，如果時間再久了饅頭皮可能多少會有點幹，這裡有個饅頭皮不幹硬的小竅門：

餾饅頭之前先把饅頭皮上面抹層水，然後再餾，充分餾透熱透，這樣餾出來饅頭皮就是軟軟的了。

春節期間家家戶戶冰箱裡都被各種菜塞得滿滿當當，饅頭不方便放入冰箱儲存，可以試一下這個方法，尤其時北方地區，氣溫比較低，天氣比較乾燥，饅頭儲存十天半個月完全沒問題。