吃過馬來西亞忘不了魚清蒸是不刮魚鱗的，特色就是吃它的原汁原味，蒸完之後整條魚的魚鱗都是豎起來的。蒸之前還要把魚脂肪熬油澆在魚上。

忘不了魚產於馬來西亞的忘不了魚（原名Empurau）是一種淡水逆流魚，號稱“河魚之王”。這種魚肉色潔白、肉質細嫩，由於它們喜歡吃一種名為風車果的森林野果，因此魚肉中也帶有一種野果的芳香，清蒸是最理想的烹調方法，魚鱗是不用去掉的，反而魚鱗的味道十分美味，用於酥炸最好吃。 忘不了魚遊速乃河魚之首，且魚性聰明，乃釣遊物件魚之中的高難度挑戰魚種。由於忘不了為大型魚種，3公斤以下的以魚仔稱之，3公斤以上才稱為大魚。成長緩慢，且大魚的數量少。一條7公斤的忘不了，少說也有10年之齡，為相當長壽的魚種。

很高興回答這道問題，馬來西亞忘不了魚是馳名國際的河魚之王，是馬來西亞第一淡水名貴魚種，忘不了魚有三大特徵，魚頭尖，頭背凸，魚頭與背的連線外呈現小駝峰，它的價格也是很昂貴的，1公斤忘不了魚要1200至1300馬幣，忘不了魚喜歡吃風車果，所以它的魚肉帶著一股淡淡的果香味，更特別的是它的魚鱗也是可以吃的，也可以用來酥炸，成為餐桌上的美味佳餚，身價高貴的忘不了魚，放薑絲、香菇絲放入鍋中蒸才能保留魚鱗的美味，蒸過的魚鱗也能吃，忘不了魚是非常的美味，它的營養也是非常的豐富，含有豐富的魚油，蛋白質含量也很高，但是脂肪含量很低，吃了忘不了魚也不會胖。