一般來說，更推薦低鈉鹽，另外建議大家不要隨意選用無碘鹽。

鹽能夠提供最基本的味覺，鈉是鹹味劑，氯離子是助味劑。只有氯化鈉能夠提供最純正的鹹味，而氯化鉀，氯化銨等則大多有一些苦味。人其實是天生愛吃鹹的東西的，主要還是因為鈉元素的不可或缺性。

鈉的生理作用非常廣泛，包括調節細胞外液的容量和滲透壓，另外鈉元素還和能量代謝，ATP利用和生成有關。

日常生活中，鹽還有一個作用就是殺菌防腐，主要還是來自於強烈的脫水作用，導致其質壁分離，從而使得停止生長或者死亡，一般情況下，食物的含鹽量達到7 ~ 10%就可以了，但抑制酵母菌的活性大概要20%的濃度。

但是，鹽攝入過多所帶來的風險也不小

高血壓：高鈉攝入增加風險，降低和減少鈉攝入減少風險。每天多吃2g鹽，收縮壓和舒張壓會分別增加2毫米和1.2毫米，雖然這個數值看起來不多，但是高血壓家族遺傳史的人對鹽的輸入更加敏感。另外，鈉的過量攝入還可能增加腦卒中和胃癌的發病風險。

一些特殊的鹽：

低鈉鹽：我們國家行業標準要求，即使是低鈉鹽，氯化鈉的含量也得大於60%。

加碘鹽：按照國標，碘的新增量大約是20mg/kg，以成年人每天攝入6g鹽為例，基本上就能滿足成年人一天的碘需要，個人建議大家不要隨意選用無碘鹽。

竹鹽： 將日曬鹽裝入青竹中，經1000℃～1500℃高溫煅燒後提煉出來的物質。有研究顯示，竹鹽比海鹽含有更多的鉀、鈣 、鎂 、錳 ，但終究是鹽，不宜多食。

華人鹽吃的多嗎？

雖然呈現下降趨勢，但華人的鹽還是吃的多，平均每天攝入10.5g，相比於2002年下降了1.5g，但距離每天不超過6g的標準依然差距很大。

一些減少食用鹽攝入的方法：

小朋友1歲以前不加鹽！

烹調時少放糖：1% ~ 2%的食鹽溶液可以被10%的糖抵消，烹調中放糖就意味著會放更多的鹽。

注意食物中隱藏的鹽：比如醬油，各種醬料，味精，雞精等，醬豆腐，鹹菜，蝦皮，另外就是注意加了小蘇打的食物（碳酸氫鈉的食物），大部分的醬油含鹽量大約是12%~14%。

放鹽時候千萬不要根據口味來新增。

我們日常生活中都離不開鹽，鹽的主要化學成分是氯化鈉，除了是我們日常生活重要的調味品外，還是我們身體裡必不可少的電解質。但是，醫學界已證實鹽的過量攝入與高血壓的發病有非常密切的關係，究其本質其實是鈉的攝入過多，因此近年來逐漸興起了低鈉鹽。

低鈉鹽就是在食用鹽中加入部分氯化鉀，從而減少其中鈉的含量，以達到控制鈉的攝入量，降低高血壓病等心血管疾病發病率的目的，雖然其鹹度也沒有純鈉鹽高。儘管如此，低鈉鹽仍然受到了一些人的抵制，他們擔心一方面富含氯化鉀會增加高血鉀風險，對心臟不好，另一方面低鈉鹽的鹹度不足反而會在烹調時放得更多。今天，這篇文章為你一次解答上述問題，教你如何科學吃鹽。

低鈉鹽其實健康價值更高

目前市場上的低鈉鹽一般含有65%的氯化鈉、25%的氯化鉀和10%的氯化鎂。比起純鈉鹽，其氯化鈉的含量減少了35%，但其實鹹度仍可保持在80%以上，基本上不會因此而使得烹調時放的更多。無論是鉀還是鈉，都是我們身體裡必需的電解質，一定的含量能夠起到維持心臟跳動，調節血壓變化的作用。

對身體健康而言，鉀和鈉含量過高或者過低都是非常不利的。鈉含量過高，會妨礙身體裡水分的排出，增加血容量，導致高血壓；而鉀含量過高，會阻礙心臟傳導，抑制心臟跳動，嚴重可導致心臟停搏。

對於大多數正常人而言，腎臟可以起到水鹽代謝的調節作用，一定量的鉀完全可以透過腎臟排出體外，同時鉀還能制約鈉的作用，促進鈉的排出，減少水鈉瀦留，減少高血壓病的發生。所以只要腎功能正常，食用低鈉鹽不會增加高血鉀的風險，不存在對心臟不利。

相反，由於減少了鈉的攝入，同時又能適當補充鉀，從而減少了高血壓病的發生，反而對心臟有益，所以低鈉鹽其實健康價值更高。

日常生活中如何選用食鹽

1.身體健康者

對於大多數身體健康的正常人而言，日常生活中其實選用純鈉鹽或者低鈉鹽均可，但應注意每天鹽的攝入量不宜超過6g。而對於一些特殊人群，可以參考以下來選用食鹽。

2.高血壓患者

高血壓患者需要嚴格限制鈉的攝入量，因此優先推薦使用低鈉鹽。當然如果選擇純鈉鹽，只要能嚴格控制每天的攝入量不超過世界衛生組織建議的限量5g，也是可以的。

2.腎功能不全患者

由於腎臟能將體內過多的鉀排出體外，但腎功能不全時鉀的排洩量減少，因此腎功能不全患者使用低鈉鹽容易出現高血鉀，所以這類患者不宜選用低鈉鹽，另外腎上腺皮質減退患者也不宜選用。

3.甲狀腺功能亢進患者

由於碘是合成甲狀腺素的原料，甲亢患者已存在體內甲狀腺素分泌過多，我們日常食用的鹽中都含有一定量的碘，不利於甲亢患者的病情控制，所以這類患者建議選用無碘鹽，或者把平常的食用鹽先放到太陽底下晾曬或者在鍋中翻炒一下，使其中的碘儘量揮發後再食用。

結語

總之，低鈉鹽並非會損傷心臟，相反，在人們對健康越來越重視的今天，低鹽飲食是我們首要提倡的生活方式，讓我們從科學健康食鹽做起。

說到鹽，百味之首，每位朋友首先想到的是家家必備的食用鹽。

對，今天就說食用鹽有哪些？工業鹽就不在此列。

1加碘與無碘鹽

加碘鹽是在普通食鹽的基礎上增加碘元素，主要是起預防甲狀腺疾病的發生。

2低鈉鹽與普通食鹽

低鈉鹽是降低納離子濃度而製成的，鹽度稍低，但鉀元素卻又要高點。這種鹽適合高血壓，心腦血管疾病的人群使用，但高溫工作，重體力勞動者儘量少食用

3強化鹽

強化鹽就是生產中，人為地在普通鹽基礎上增強加了鈣，鐵，鋅，硒等微量元素，補充人體所需。

所以，不論選擇哪種，根據各自所需，合理選擇！

平時在生活中常見的食用鹽以碘鹽居多，但其實食用鹽有許多種類，除原鹽，精鹽外，還有以精鹽為基礎新增各種微量元素或營養，風味物質的特種食鹽，下面就來介紹一些市售食用鹽的種類。

1:原鹽

利用自然條件曬制，結構緊密，色澤灰白，純度約94%的顆粒，此鹽多用於醃製鹹菜和魚，肉，等。

2:特種食鹽低鈉鹽

普通食鹽中，鈉含量高，鉀含量低，易引起膳食鈉，鉀的不平衡，而導致高血壓的發生，低鈉鹽的鈉，鉀比例合理，能降低血中膽固醇，適於高壓和心血管疾病患者食用。

3:加碘鹽

加入一定比例的碘化物和穩定劑的食鹽，以防治碘缺乏症，在普通食鹽中新增一定劑量的碘化鉀和碘酸鉀，這是一種最科學最直接最有效最簡單，最經濟的防治碘缺乏症的補碘方法。

4:加硒鹽

硒是人體微量元素中的“抗癌之王”，加硒鹽則是在碘鹽的基礎上添加了一定量的亞硒酸鈉製成的。

5:加鋅鹽

用葡萄糖酸鋅與精鹽均勻摻兌而成，可治療兒童因缺鋅引起的發育遲緩，身材矮小，智力降低及老年人食慾不振，衰老加快等症狀，鋅是“生命之花”。

6:補血鹽即加鐵鹽

鐵元素含量達到8000ppm左右的食鹽，加鐵鹽供缺鐵性貧血病人食用。

7:防齲鹽

在食鹽中加入氟化鈉等氟化合物，使氟元素達到100-250ppm的食鹽，適用於低氟地區，對齲齒有一定的療效，適用於小兒，青少年食用。

8:加鈣鹽

全國營養普查結果表明，人們飲食普遍缺鈣一半左右，兒童，孕婦，老年人缺鈣更為嚴重，加鈣鹽的主要成分是:鈣含量為6000-10000毫克/千克，含碘量不小於40毫克/千克。

9:維B2鹽

在精製鹽中，加入一定量的維生素b2，核黃素，色澤橘黃，味道與普通鹽相同，易溶於水，進入人體後如果有多餘的量，會從尿液中排出，不存在攝食過量而中毒的問題。

10:海群生鹽

按一定比例摻拌海群生原粉的食鹽，有防治絲蟲病的功能。

11:低鈉鹽

低鈉鹽就是根據人體需要，適當降低食鹽中的鈉含量，增加鉀，鎂含量的新型食鹽，近年來，世界衛生組織提倡全民食用低鈉鹽。

12:風味鹽

在精鹽中加入芝麻，辣椒，五香粉，蝦米粉，花椒粉等，可製成風味別具的五香辣味鹽，麻辣鹽，芝麻鹽，蝦味鹽等，以增加食慾。

13:營養鹽

它是在精製鹽中混合一定量的苔菜汁，經蒸發，脫水，乾燥而成，並有防潰瘍和防治甲狀腺腫大的功能，並含有多種氨基酸和維生素。

14:平衡健身鹽

海水中的無機鹽鉀，鈉配比與人體血液中的礦物質基本相同，並含有一定量的鎂元素，從海水中提取這些有益物質，加入精鹽中，可滿足人體對多種礦物質的需求，以達營養平衡，健身去病之目的。

15:自然晶鹽

自然晶鹽是以海鹽為原料製成，保持了海洋中與人體最接近的組成成分，特別是保持了無機鹽類和富含鉀，鈉，鎂，碘等海洋生命元素，顆粒呈晶體狀，更適合於沿海地區人群食用。

16:雪花鹽

以優質海鹽為原料，採用目前國際上最先進的特殊工藝加工而成，鹽質具有天然純淨，疏鬆速溶等特點，色澤潔白，含有多種人體必須的礦物質和營養素，是普通碘鹽中最高檔次的品種。

鹽可以分為好多種，海鹽、湖鹽、井礦鹽都是比較常見的，它們的來源雖然不同，但是都含有一定的雜質。雜質越少的鹽則純度越高，純度越高的鹽做菜的時候越入味！而且食鹽中的鈉離子與食材中的氨基酸相結合形成穀氨酸鈉，會讓食材的鮮味更濃。也就是說，純度越高的鹽做出來的菜越鮮。所以，要知道家用食用鹽哪種好，大家看看鹽的純度就可以知道了。

另外現在的鹽大多數都是含碘鹽，如果經常食用含碘豐富的食品，就不必使用含碘鹽了，以免碘過量。

、鹽可以分為好多種，海鹽、湖鹽、井礦鹽都是比較常見的，它們的來源雖然不同，但是都含有一定的雜質。雜質越少的鹽則純度越高，純度越高的鹽做菜的時候越入味！而且有的人說，食鹽中的鈉離子與食材中的氨基酸相結合形成穀氨酸鈉，會讓食材的鮮味更濃。也就是說，純度越高的鹽做出來的菜越鮮。所以，要知道家用食用鹽哪種好，大家看看鹽的純度就可以知道了。

2、另外現在的鹽大多數都是含碘鹽，如果經常食用含碘豐富的食品，就不必使用含碘鹽了，以免碘過量。

有很多人說都一樣，沒什麼區別。實際還是很有區別的，比如粗鹽適合做什麼，細鹽適合做什麼，又如鹽的場地，下面是各種鹽的介紹。

怕有些人看開頭不看結尾，我先說個重點

你如果真要這麼講究，最好先去醫院查一下體質，比如有甲狀腺病的人（現在很多哦）就最好少吃碘鹽，甚至包括含碘好的海產品，比如海帶，蝦皮之類的。

碘鹽是因為建國初期華人普遍缺碘，所以國家普及碘鹽。但現在的人營養均衡，碘攝入足夠，所以並不一定需要吃碘鹽。

低鈉鹽，以前人大多從事體力勞作，所以需要攝入大量的氯化鈉。而現在的人，大多都是少運動，所以鹽每天需求的不多。

這完全是根據你身體的需求而決定的。

下面的竹鹽，海鹽，岩鹽，猶太鹽什麼的，還有那種粉紅色的喜馬拉雅鹽。都是噱頭，只是為了賺消費者

選購正規渠道大超市，購買品牌如中鹽產的就可以了。目前中國多數地區都不存在缺碘的問題，碘鹽已經不需要作為補碘的措施了，相反，很多甲狀腺疾病還需要限制碘的攝入量。

已經明確低鹽飲食的意義，不需要再強調了。

提倡使用控鹽勺，2克/勺，單人日攝入量控制在6克以下（個人認為還可以更少）。自家做飯一定要儘量控制更少的鹽食用量。

下圖是控鹽勺。

現在比較常見的食鹽品類主要是海鹽、湖鹽和井礦鹽。我之前看科普文章介紹說井礦鹽更適合作為家用食鹽。因為湖鹽、海鹽分別採自內陸湖和海洋，而因為工業發展等因素，內陸湖和海洋都受到了一定程度的汙染，所以湖鹽、海鹽的安全品質比較難保障。相對來說，井礦鹽採自地下深層鹽礦，它受到的汙染少，雜質少，所以純度相對更高一些。

鹽的主體成分都是Nacl，加碘、加硒、加鉀 、加鈣等都是後面加的少量元素。相對於井礦鹽，海鹽更好點，原因是井礦鹽是化學提純，海鹽是物理提純，氣味好，也有更強的調味作用。海鹽中選擇色白、粒細的鹽比較好，其中低鈉鹽對血管有好處，可以選擇。至於加硒、加鉀等，根據自己喜好選擇就好

低鈉鹽比較好，鈉可導致血壓升高，低鈉鹽的味道不遜於普通鹽。其實，低鈉鹽的鹹味和普通鹽差不多，除了氯化鈉，氯化鉀也有一定鹹味，你可按正常放鹽量使用。按個人比例放即可。