包兩層最好，不容易撞破

泥土窯雞的用料

鹽 適量蒜 1個姜 半個料酒 適量油 適量雞 一隻蔥 適量香菇 3朵醬油 適量芫茜 適量錫紙 一盒

泥土窯雞的做法步驟

步驟 1

把雞宰殺乾淨，在雞肚子加入鹽，薑絲，蒜，料酒，醬油，蔥段，芫茜，香菇(喜歡吃辣的可以加生辣椒)，在雞皮抹一層醬油，一層油，用錫紙包好，最好包兩層

步驟 2

用硬泥塊砌窯

步驟 3

燒火（儘量把泥塊間縫隙用泥封住）

步驟 4

泥塊燒紅後，在頂上開個口，放雞進去（小心燙）也可以在旁邊放些番薯，土豆

步驟 5

把泥塊砸碎，壓實

步驟 6

半個小時後，雞出爐了

將醃製好的雞先用荷葉打底包住，這樣能盡好的鎖住水份，使雞更好的再次入味，達到鮮嫩的效果，然後再用錫紙牢牢的包兩層即可。

不管是開店還是自己做的吃，錫紙只用一層就可以了，太厚了反而裡面溫度低不容易熟，雞先醃製好，鋪上一層錫紙再放入一層泡軟的荷葉，再放入雞，防止錫紙粘連雞皮可以刷上薄薄的一層油，這樣做出來的雞肉非常的香哦，以上是我的回答，有什麼不懂可以私信我哦。

土窯雞製作有幾個步驟:

1.先醃製好

2.再包上一層荷葉

3.接著包上一層錫紙，為了防止漏汁，建議還包多一層。

窯雞正宗做法是荷葉包雞，可以包一層錫紙，但不是必需的，外面再裹上泥吧，進窯爐或烤箱烤制。

有些餐廳覺得用泥巴麻煩，而且烤制時間長，就不用泥，荷葉外包錫紙就烤。

錫紙烤雞，是烤雞的一種方法，其口味和口感與窯雞不同。