如今人們越來越愛吃辣酸菜魚、大盤雞、手抓龍蝦、麻辣火鍋……這些火辣辣的菜餚紛紛成了人們的最愛，有些人幾乎到了“無辣不成席”的地步。更有人說，吃辣可以減肥，吃辣可以美容……但也有人說，吃辣對腸胃不好，吃辣容易上火……那麼，吃辣到底健不健康？辣對我們身體會有什麼樣的影響？為此，記者專訪了江蘇省營養學會理事、南京醫科大學營養系教授李慶天。 適當吃辣給健康加分 江蘇省營養學會理事李慶天教授告訴記者，絕大多數辛辣食物都屬溫熱性質，吃後能促進血液迴圈，令氣血執行更好，臟腑得到適當滋養和推動力；每100克辣椒維生素C含量高達198毫克，維生素B、胡蘿蔔素以及鈣、鐵等礦物質含量也很豐富。 ◆提高免疫功能。寒冷的冬天適當地吃辣，還可以促進體內膠原蛋白的合成，防止毛細血管破裂，提高肌體的免疫功能。 ◆延緩衰老。辛辣食物還能增進腦細胞的活性，有延緩衰老的功效，能減慢功能退化；此外，辣椒中含有豐富的胡蘿蔔素，能促進體內維生素A的形成，可以起到保護面板，保護體內黏膜完整性的作用。 ◆預防癌症。李慶天教授指出：辣椒、胡蘿蔔等蔬菜中的類胡蘿蔔素能刺激細胞間傳達訊息的基因。因為器官癌化時，細胞間交換訊息的系統會發生故障，這可能在預防癌症上有重要功用。 ◆預防動脈硬化。一根紅辣椒中含有我們每日所需的β胡蘿蔔素，它是一種強力的抗氧化劑，可以對付低密度膽固醇（LDL）被氧化成有害的型態。LDL一旦被氧化，就像奶油沒放進冰箱一樣，會變成壞的物質阻塞動脈。換句話說，就是β胡蘿蔔素在動脈硬化形成的初始階段，就開始進行干預。 關於吃辣的有誤傳言 傳言1：吃辣椒可以減肥。真相：辣椒減肥只是不著邊際的補救。 很多報道說，辣椒可以減肥，辣椒內含的一種辣椒素能促進神經傳導物質乙醯膽鹼和甲腎上腺素分泌，腎上腺素透過發汗、燃燒脂肪，起到有效的減肥作用。為此不少商家紛紛研製辣味飲料，在市場上颳起了一陣“辣椒”風。但李慶天教授指出：所謂的“辣椒減肥”沒有什麼科學根據。辣椒能讓皮膚髮紅、發熱，起到加快區域性代謝率的作用，但是這樣的效果並不能持續兩次以上。因為辣椒素已經迅速耗盡神經傳導p物質，這樣面板不會再發紅、發熱，自然也達不到減肥的效果。 傳言2：吃辣椒有益腸胃。真相：過度食辣會傷胃。不少人喜歡吃辣，總是喜歡往飯菜里加很多辣椒，而且還認為吃辣可以開胃，並有益於腸胃。其實，過度食辣能夠破壞神經末梢的感覺，久而久之就會讓胃受到傷害。比如很多女孩子使用流行的“辣椒減肥法”，結果卻引發強烈的反胃嘔吐。適當的吃辣對健康有好處，但是什麼是適量，什麼是過量，並沒有一個客觀的量，完全視個人承受能力而定。 傳言3：多吃辣椒可以防癌。真相：適當吃辣防癌，過度食辣可致癌。 辣椒中含有大量的抗氧化物質。眾所周知，抗氧化物質是致癌物質——自由基的“天敵”。但據有關資料統計，口腔白斑的發生與喜吃燙、辣食物等飲食習慣有關。白斑是一種口腔癌癌前病變，一般好發於40歲以上者。白斑轉化為癌，主要與區域性是否繼續受到物理化學刺激有關。因此，適當地吃辣可以防癌，但如果過量，就會產生相反的效果。 健康吃辣小貼士 1．吃辛辣食物一定要適量，吃多了肯定會有副作用。儘量多吃辣椒紅素高、辣椒素低的食物。 2．患有便秘、痔瘡、前列腺肥大、眼睛炎症、氣管炎等疾病的人應當少吃辣或者儘量不吃辣。因為辣椒所含的辣椒素、辣椒鹼等物質會對身體產生刺激。 3．麻辣火鍋又辣又油，儘量少吃。如果實在難以抵擋“辣”的誘惑，也應當控制在一個月一次。麻煩採納，謝謝!
如今人們越來越愛吃辣酸菜魚、大盤雞、手抓龍蝦、麻辣火鍋……這些火辣辣的菜餚紛紛成了人們的最愛，有些人幾乎到了“無辣不成席”的地步。更有人說，吃辣可以減肥，吃辣可以美容……但也有人說，吃辣對腸胃不好，吃辣容易上火……那麼，吃辣到底健不健康？辣對我們身體會有什麼樣的影響？為此，記者專訪了江蘇省營養學會理事、南京醫科大學營養系教授李慶天。 適當吃辣給健康加分 江蘇省營養學會理事李慶天教授告訴記者，絕大多數辛辣食物都屬溫熱性質，吃後能促進血液迴圈，令氣血執行更好，臟腑得到適當滋養和推動力；每100克辣椒維生素C含量高達198毫克，維生素B、胡蘿蔔素以及鈣、鐵等礦物質含量也很豐富。 ◆提高免疫功能。寒冷的冬天適當地吃辣，還可以促進體內膠原蛋白的合成，防止毛細血管破裂，提高肌體的免疫功能。 ◆延緩衰老。辛辣食物還能增進腦細胞的活性，有延緩衰老的功效，能減慢功能退化；此外，辣椒中含有豐富的胡蘿蔔素，能促進體內維生素A的形成，可以起到保護面板，保護體內黏膜完整性的作用。 ◆預防癌症。李慶天教授指出：辣椒、胡蘿蔔等蔬菜中的類胡蘿蔔素能刺激細胞間傳達訊息的基因。因為器官癌化時，細胞間交換訊息的系統會發生故障，這可能在預防癌症上有重要功用。 ◆預防動脈硬化。一根紅辣椒中含有我們每日所需的β胡蘿蔔素，它是一種強力的抗氧化劑，可以對付低密度膽固醇（LDL）被氧化成有害的型態。LDL一旦被氧化，就像奶油沒放進冰箱一樣，會變成壞的物質阻塞動脈。換句話說，就是β胡蘿蔔素在動脈硬化形成的初始階段，就開始進行干預。 關於吃辣的有誤傳言 傳言1：吃辣椒可以減肥。真相：辣椒減肥只是不著邊際的補救。 很多報道說，辣椒可以減肥，辣椒內含的一種辣椒素能促進神經傳導物質乙醯膽鹼和甲腎上腺素分泌，腎上腺素透過發汗、燃燒脂肪，起到有效的減肥作用。為此不少商家紛紛研製辣味飲料，在市場上颳起了一陣“辣椒”風。但李慶天教授指出：所謂的“辣椒減肥”沒有什麼科學根據。辣椒能讓皮膚髮紅、發熱，起到加快區域性代謝率的作用，但是這樣的效果並不能持續兩次以上。因為辣椒素已經迅速耗盡神經傳導p物質，這樣面板不會再發紅、發熱，自然也達不到減肥的效果。 傳言2：吃辣椒有益腸胃。真相：過度食辣會傷胃。不少人喜歡吃辣，總是喜歡往飯菜里加很多辣椒，而且還認為吃辣可以開胃，並有益於腸胃。其實，過度食辣能夠破壞神經末梢的感覺，久而久之就會讓胃受到傷害。比如很多女孩子使用流行的“辣椒減肥法”，結果卻引發強烈的反胃嘔吐。適當的吃辣對健康有好處，但是什麼是適量，什麼是過量，並沒有一個客觀的量，完全視個人承受能力而定。 傳言3：多吃辣椒可以防癌。真相：適當吃辣防癌，過度食辣可致癌。 辣椒中含有大量的抗氧化物質。眾所周知，抗氧化物質是致癌物質——自由基的“天敵”。但據有關資料統計，口腔白斑的發生與喜吃燙、辣食物等飲食習慣有關。白斑是一種口腔癌癌前病變，一般好發於40歲以上者。白斑轉化為癌，主要與區域性是否繼續受到物理化學刺激有關。因此，適當地吃辣可以防癌，但如果過量，就會產生相反的效果。 健康吃辣小貼士 1．吃辛辣食物一定要適量，吃多了肯定會有副作用。儘量多吃辣椒紅素高、辣椒素低的食物。 2．患有便秘、痔瘡、前列腺肥大、眼睛炎症、氣管炎等疾病的人應當少吃辣或者儘量不吃辣。因為辣椒所含的辣椒素、辣椒鹼等物質會對身體產生刺激。 3．麻辣火鍋又辣又油，儘量少吃。如果實在難以抵擋“辣”的誘惑，也應當控制在一個月一次。麻煩採納，謝謝!