我從小就喜歡吃自己家灌的面腸和血腸，之前買過一次延邊的糯米血腸，感覺還挺好吃。

之後做過兩次糯米腸，專門賣的腸衣，還送了灌腸器。

我做的是那種簡單的。

用料： 糯米 豬腸衣 花生 鹽

我只用這四種做的，還可以加香菇、蓮子、豬油、蝦米、其他調料，這種味道就更好吃一點了。

喜歡別的口味的，可以自行發揮。

1、糯米用鹽水充分浸泡，時間是至少三個小時，我一般是泡5小時左右。

2、花生米洗乾淨，浸泡兩個小時。

3、浸泡好的花生米，切碎備用。

4、糯米泡好撈出，花生碎放入浸泡好的糯米中，攪拌均勻

5、腸衣洗淨泡好以後，用灌腸器把糯米花生混合物灌進腸衣中，因為是顆粒狀，肯定不好弄，要注意，別捅破腸衣。

6、可以不要一次性塞太長，可以15cm就分段綁好。

7、做好的糯米腸用牙籤戳小洞排氣，避免蒸的時候開裂。送入燒開水的蒸鍋中蒸制35-40分鐘左右，至完全軟糯即可。

糯米灌大腸的做法糯米灌大腸，是不多見的米類菜品，味道是比較軟嫩的，很多人也喜歡吃。大腸是豬大腸，可以到市場買一些新鮮的，不要貪圖便宜，買了爛臭的。挑選糯米也是很有講究的，上好的糯米，煮出來的又香又甜。那麼糯米灌大腸的做法是什麼呢，很多人都不知道，下面讓我們來看看。

洗淨豬大腸（要儘量洗乾淨，將大腸翻過來，把裡面的毛絨絨的東西撕掉），待用。

洗淨糯米，將泡軟的香菇切粒狀；香菇粒、香菇水加入糯米中，再加適量的水，加入適量的鹽、雞粉浸泡十來分鐘。

將大腸剪成30-40釐米每段，每段的一端先用縫衣線紮緊，後往大腸裡灌入做法二的材料，每段大腸糯米量只灌大腸長度的一半，加水至滿，另一端再用縫衣線紮緊。

將大腸形狀弄均勻，放入盤裡於蒸鍋裡蒸大概半個小時，即成型。將蒸熟的灌豬腸切塊，蘸蜂蜜、辣椒等均可。

原料

1、主料：2條，500克。

2、輔料：白糖150克，花生油100克。

做法

1、糯米用清水淘淨，浸泡4小時，濾去水。

2、豬大腸摘淨油脂，翻洗乾淨，套上漏斗，將浸泡過的糯米從漏斗裝入腸內，邊裝邊用手指將米向裡推，裝七成滿後用繩子縛住腸口，每隔30釐米用繩子縛緊。上蒸籠蒸5分鐘撤蓋，用小竹籤在各段刺通幾個小孔，再蓋上籠蓋，蒸至熟透，取出涼幹，切成馬蹄片狀。 

3、鍋置旺火粘，燒熱後，用油滑鍋，將切成片的糯米大腸油煎至金黃色時即可裝盤，上菜時把白糖盛於小碟，食時醮糖即可。  

 菜品特色；此菜黃色，糯米腸軟嫩，肥而不膩，冷食熱食均可。

糯米灌腸，以我們潮汕這邊的叫法是豬腸脹糯米，是用豬大腸中段來製作的，需要用食鹽、純鹼或澱粉反覆搓洗至無異味，將糯米先浸軟，與豬肉、香菇、蝦、蓮子等輔料拌勻，調入食鹽、味精、胡椒粉等調味品，然後填裝入洗好的豬腸中（“脹”在潮汕方言中有把東西裝入容器中的意思，“豬腸脹糯米”名稱由此而來），兩端用紗線紮緊，放開水鍋裡煮約1小時，撈出斜切成小片，淋上甜醬油（醬油調進紅糖、適量辣椒、澱粉，小煮開，撒進炒香的白芝麻），撒上花生碎，食用。

用料：

糯米，香菇，花生，玉米，臘腸，醬油，糖，五香粉，豬腸，雞精，鹽，油

豬腸漲糯米的做法 ：

1.糯米洗淨，提前一夜浸泡

2.香菇用水浸泡一會兒

3.豬腸處理比較麻煩，豬腸先用鹽、少許醋或者麵粉跟生粉反覆揉搓，用清水清理乾淨， 去除豬腸子上的粘液，再用清水翻洗數遍，擇去汙物，然後將大腸放在盆內加兩茶匙素油，用手揉擠10分鐘左右，最後用清水漂洗乾淨。還可先將豬腸子放入可樂中醃半小時再放入淘米水中搓洗，不僅能迅速洗去豬腸子的異味，還能清洗得更乾淨，兩面都清洗乾淨。

4.把所有材料都切小，起鍋燒油，將香菇，玉米，花生炒香，再把臘腸放入翻炒

5.糯米清洗好瀝乾水分，倒入材料中混合，再加入配料，混合均勻

6.然後將調好的糯米裝進洗好的豬腸中，豬腸最好一小節就打個結

7.起鍋燒水，放入綁好的豬腸，煮熟即可，也可以用蒸熟的