你好，很高興能回答這個問題！北京烤鴨（又稱北平烤鴨），是具有世界聲譽的北京著名菜式，用料為優質肉食北京鴨。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。以全聚德的掛爐烤鴨和便宜坊的燜爐烤鴨最為出名。烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，起源於中國南北朝時期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當時是宮廷食品。用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆裡嫩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”。

介紹一下鴨架子和孜然辣椒的做法

我還是最喜歡吃烤鴨剩下的鴨架子。鴨架子可以熬湯和爆炒。我今天給大家介紹一下鴨架子爆炒的方法。每次去飯店吃烤鴨剩下的鴨架子會打包一份回來。

用料：鴨架子一套，青椒

配料：幹辣椒，孜然，鹽，耗油

做法：將鴨架子切成麻將大小的塊。青椒切絲，不要太細。然後準備蔥薑蒜，起鍋燒油，先將切好的鴨架子放到鍋中煸炒一下，將烤鴨的油繼續煸出來，這樣炒出來的鴨架子才會香脆。煸好的鴨架子放入蔥薑蒜，幹辣椒，繼續翻炒，然後放入鹽和耗油、青椒絲進行翻炒，放入孜然量要足這樣炒出來的烤鴨架子才好吃。大家學會了嗎？以後吃烤鴨剩下的鴨架子，就不會浪費了。喜歡的朋友請關注一下。