吉斯波爾祥府莊園蘋果白蘭地系選用新鮮的蘋果，將其破碎、壓榨、取汁後，經低溫發酵，把蘋果汁中的糖分完全轉化成果酒，在蒸餾器經掐頭去尾二次蒸餾，提取60°—70°高度酒液，呈無色透明狀態，亦稱原白蘭地，需在橡木桶中貯存陳釀兩年以上。 世界各國都有出產，以法國諾曼底(Normandy)出產的Calvdos，蘋果白蘭地最為著名，酒度一般為36°-43°。美國所產蘋果白蘭地被稱為Apple Jack，中國的蘋果白蘭地則以祥府莊園蘋果白蘭地為代表。 蘋果白蘭地起源 “蘋果酒”（Eaux-de-vie de sydre）的第一次出現是在1553年，一個叫Gilles de Gouberville的諾曼底人在他的日誌中記錄了一個從圖蘭（Touraine）來的年輕人如何教會他從葡萄酒中蒸餾出白蘭地，他靈機一動，認為這種方法同樣可以適用於蘋果。Gouberville的第一次蒸餾是在一個玻璃蒸餾器中，蘋果白蘭地由此誕生。 十六世紀以後，蘋果白蘭 地在當地深受歡迎。但直至十九世紀才獲得了政府的正式承認。法國最好的蘋果來自Pays d’Auge，這裡也是唯一獲得法國酒類認證體系（AOC）承認的地區，所有的Calvados都須先送交品嚐協會認定後才能上市銷售，所有的生產細節也都在嚴格的管理之下。 蘋果白蘭地在美國亦被稱為Applejack，相比較之下，它的陳釀期比較短，由Laird公司製作。 處於北緯37度的煙臺，氣候溫和，環境溼潤， 光照充足，煙臺蘋果享譽天下。祥府莊園白蘭地正是以煙臺蘋果為原料，經果汁發酵，蒸餾釜二次蒸餾，橡木桶貯藏陳釀而成，玉純之美，自然健康。 蘋果白蘭地的製作過程 祥府莊園蘋果白蘭地的製作需要十幾種蘋果，要把不同甜度、酸度的蘋果混合一起才能生產出口感純正的蘋果白蘭地。釀製過程中，先將蘋果碾壓成均勻的蘋果泥後“休息”幾個小時，再壓榨出果汁，蘋果汁在自然狀態下發酵數月後變成蘋果酒（Cider），發酵過程最終完成後，就可蒸餾生產蘋果白蘭地了。 為確保品質和口感，祥府莊園蘋果白蘭地嚴格採用煙臺屬地生長的晚熟蘋果，製作工藝和檢驗標準與法國干邑白蘭地基本相似，掐酒頭截酒尾，取中餾成分，全部用俗稱的“酒心”部分蒸餾蘋果白蘭地，香氣豐滿細膩，回味悠長。 蘋果白蘭地自誕生至今已有幾百年的歷史，但由於技術上的原因，蘋果白蘭地一直與華人無緣。煙臺祥府酒業有限公司出於為華人爭光的責任感，利用優越的地域條件，經過工程技術人員長達三年時間反覆試驗，於2014年5月份國內首創的祥府莊園蘋果白蘭地誕生並上市了。 蘋果白蘭地的特點 祥府莊園蘋果白蘭地不僅擁有獨特美妙的口感，更具蘋果的香型和普通白蘭地的保健作用，可幫助胃腸消化、驅寒暖身、化瘀解毒、解熱利尿，並能提高心血管的強度。其採用法國利穆森區域的橡木做桶貯酒，一是因為橡木質地堅硬，抗浸泡、耐腐蝕;二是橡木堅中有韌，透氣性好，有利於酒液呼吸，三是含有鞣酸，鞣酸是白蘭地呈琥珀色的來源，四是橡木屬於草香型木質，其中含有纖維素、木質素和木糖素，能克服白蘭地的爆辣口味，併產生一種奇香，使酒體陳香、醇厚、和諧。 “祥府莊園”蘋果白蘭地由吉斯集團利用水果蒸餾專利技術，在吸收國外蘋果白蘭地的釀造工藝的基礎上，歷時三年多時間，傾力打造出高品質的發酵蒸餾型蘋果白蘭地，屬國內首創，填補了國內空白。 蘋果白蘭地的品種 祥府莊園蘋果白蘭地發源于山東省煙臺市牟平區，有36％vol、38％SPAN>、40％vol三個品種，為發酵蒸餾型蘋果白蘭地。目前國內生產的白蘭地（主要以葡萄為原料），分為三種生產型別：① 配製型，即以糖蜜酒精為主要原料，經新增香精、焦糖色調兌而成;②皮渣蒸餾型，以葡萄皮為原料而蒸餾的白蘭地；③發酵型蒸餾酒，以葡萄汁為原料發酵蒸餾經橡木桶陳釀而成。

正品白蘭地酒體風格 色澤金黃透明，具有和諧的果香，陳釀的橡木香與醇正的酒香，口味幽雅、濃郁、醇和、甘洌、沁潤、細膩、豐滿、綿延，具有本品獨特風格。

香味特徵 主要由乙酸乙酯、乙醛、丙酮、甲醇、異戊醇等幾種成分的含量比決定的。市場常見的白蘭地名酒有軒詩尼、馬爹利、人頭馬和中國產的張裕金獎白蘭地。真假鑑別需要專業機構和人員實施，普通消費者一般不具備鑑別能力，真想喝白蘭地應透過正規渠道購買。