蒸皮凍？不都是熬皮凍嗎？你讓我顛覆了認知！

實際上輕微的煙燻味或者糊味不影響食用，因為可以在食用時蘸食味碟，例如：香醋，醬油，辣椒油等，既可以掩蓋味道，也可以增加風味。

言歸正傳，如果說味道較濃那麼還有兩個解決方法給你。

但是我是針對於熬皮凍糊鍋處理方法，你是蒸，我有點寡聞了，但是原理差不多，煙燻和糊味其實一個樣。

方法一：

1、弄一把香菜，帶著根鬚清洗乾淨。

2、將你的失敗品皮凍放入刷乾淨的炒鍋中熬化，燒開，放入一把香菜，熬煮幾分鐘，將香菜撈出來，扔掉即可。

3、你在把肉皮湯放入盆中，重新凝結即可。

注意：香菜肯定可以去除煙燻或者糊味，但是這個量和時間難以把控，文字無法描述，因為這需要經驗！香菜太多，或者熬煮太久，可能會出現香菜味，這點需要注意！

方法二：

將皮凍加工成悶子，這樣可以稀釋掉煙燻味。

1、先把你做壞了得皮凍熬化，根據肉皮湯濃度和煙燻味濃淡判斷，可以適量加點清水進行稀釋。

2、加入澱粉，最好是地瓜粉，大概一斤澱粉3-4斤肉皮湯，將澱粉放進去，攪拌均勻，注意別再糊鍋了！一直攪拌至澱粉熟化黏糊狀，關火，倒入盆中，等他凝結了就是澱粉悶子，可以在製作中根據自己口味加入調味品或者熟肉，做成肉悶子。

3、做好的悶子可以煎炒烹炸。