芋頭糕是廣式點心裡的一道經典糕點，以芋頭為主料，配以粘米粉蒸制而成，鹹香軟糯，簡單美味。具體做法如下:

1、準備一個香芋頭，去皮切成小方塊備用。芋頭要選用香芋，吃起來粉糯粉糯的。

2、將一根香腸、五六個泡發好的香菇切小粒粒，再洗一把小蝦米。

3、起鍋下油，先將香腸香菇和蝦米炒香，再加入芋頭翻炒斷生，炒好後放涼待用。

4、取300克粘米粉，60克玉米澱粉，倒入550克清水，調成無顆粒米漿，再加入炒好的食材，攪拌均勻，加入適量鹽、生抽和胡椒粉調味。

5、在蒸盤裡抹少許油，防止粘連，然後調好的芋頭米漿倒入蒸盤，抹平，放入燒開水的鍋裡大火蒸35－40分鐘即可。

6、出鍋後撒上蔥花，不喜歡的也可以不要，待芋頭糕涼後切塊就可以食用了。如果用平底鍋將芋頭糕兩面稍微煎一下，會更香哦！

芋頭糕是童年的回憶，媽媽的味道，如今遠嫁了想吃回童年的味道只能自己摸索了

準備食材：香芋，臘腸，粘米粉，水，食用油，鹽，紅蔥頭

步驟：

1.芋頭切丁或者切絲

2.臘腸切丁

3.紅蔥頭切末

4.粘米粉加水攪拌（粘米粉重量是芋頭的一半）

5.熱油下鍋，紅蔥頭爆香

6.加入臘腸翻炒約30秒

7.翻去芋頭塊翻炒至芋頭表面上色，這時候能聞到香香的芋頭香

8.加入蓋過芋頭的水，水燒開後翻炒所有食材，加適量鹽調味

9.關小火，翻入粘米漿，攪拌至臘腸，芋頭能和米漿粘合在一起

10.模具刷油，倒入攪拌好的食材，用勺子壓實

11.水開後下鍋，中火蒸20分鐘左右，用筷子戳一下沒有粘糊就熟了

12.刀片抹點涼水把芋頭糕切片

喜歡脆脆的感覺還可以去煎一下哦！

芋頭糕營養價值很高，經常食用有美顏美容，烏黑頭髮的作用，增強人體的免疫功能，同時能增進食慾，幫助消化。

我是粵菜廚師，這個小吃做了無教遍，現在開始講解。

芋頭糕是米制品，選用和河粉一樣的米。米洗乾淨，冷水浸泡八個小時，其間換兩次水，撈出，和水混合磨成米漿。

以前磨米是手工，工具是大石磨，現在多數用機器了，手磨極少。

芋頭選用茘浦芋，切開帶有紫紅色的細絲，口感粉香，是理想的食材，配料是五花肉，蔥花，蠔油，鹽，醬油，胡椒粉。

加工方法：芋頭切粒，五花肉切細粒，燒熱鍋，爆香五花肉盛出待用，再熱鍋，注入油，倒入芋頭翻炒至聞香，加入豬肉繼續炒幾下，加入高湯煮至熟，加入上述配料翻炒均勻，盛出放涼。

開始處理米槳，取一容器，滔入適量米槳，衝入沸水攪拌成熟槳，再倒入生槳中混合，這個過程叫撞槳，然後再加適量生水，以滔起成線不斷為合適。

大火燒鍋，加清水，架上蒸籠，放入托盆，水開後，滔入米槳，厚度2毫米，蒸五分鐘，再滔入槳蒸五分鐘，再蒸一層至三層，加入放涼的芋頭，混入一勺槳，拌一下，蒸五分鐘，重複上述步驟蒸三層，俗稱七層樓的芋頭糕完成，取出撒入熟枝麻和蔥花即可。

芋頭大家都吃過吧，那芋頭糕你們吃過嗎？芋頭糕是潮汕的特色小吃，以前和父母去潮汕那邊玩耍，自從吃過一次，就唸念不忘。當時沒吃的時候，還是有些懷疑它的味道，畢竟平常芋頭的做法，一般都是燒雞、燉湯，清炒做成糕點的，還是第一次見，芋頭糕，是用臘腸和一些海鮮，芋頭做成的，口感有點像魚豆腐，但是卻比魚豆腐更軟糯、滑嫩一些。

今天去市場買菜，剛好看到胖乎乎的芋頭，想著我家小妹喜歡吃，就買了一些看著芋頭我就想起以前吃的芋頭糕，加上好久沒吃了，饞得慌，於是就想自己試著做一下，做成功了還可以在年夜飯上顯擺顯擺，哈哈~~比較在我們這邊可以沒有這個芋頭糕，這種好吃又好看的，做成功了，可不是會受到大家的誇獎嗎。

芋頭含有豐富的礦物質，其中所含氟特別高，氟大家都知道吧，這是一種保護牙齒，清潔牙齒的物質，並且芋頭還含有其它一些微量元素，能提高身體免疫力。芋頭還是廣東地區過年必備的食物之一，因此我覺得這菜過年不吃太遺憾了，自從會做後，每年過年都要做10斤。個人認為芋頭的這種做法，比豬皮凍還香還好吃！我家每次一盤不夠吃，過年少不了它！

【特色小吃芋頭糕】

【食材】粘米粉200g、澱粉50g、2g雞精、5g生抽、食鹽5g，2g胡椒粉、臘腸、蝦米、芋頭；

1、買回來的芋頭已經讓老闆去了皮了，所以只需將芋頭淘洗乾淨就好，然後再將芋頭切成小顆顆。蝦皮洗一下，臘腸切成一小粒小粒的，這個配料並不是固定的，如果你喜歡吃冬菇，也可以放進去，根據自己的口味放。

2、準備一口鍋，將入少量的油，將臘腸倒進去，多炒一會兒，直到炒出油脂，就可以放先前瀝過水的蝦米，待到炒出香氣氣就好。

3、這時，加入芋頭丁翻炒幾下，再放入一些胡椒粉2g、5g食鹽、生抽5g、2g雞精來調味兒，翻炒3分鐘就差不多了，拿到一邊放涼。

4、拿出一個盆，倒入200克的粘米粉，再放入少量的清水攪和均勻，然後倒入一些開水調成漿漿，接著將放冷的芋頭丁倒入漿漿中，攪和攪和勻。

5、拿出一個大蒸盤子，在盤子裡刷上一層油，然後將挑好的芋頭倒進去鋪勻，隔水蒸半個30分鐘，這樣一份美味又簡便的芋頭糕就完成了。

小貼士：

1、調製的粘米粉漿漿，不要弄得太稀了，以免芋頭糕吃著粘牙。最好就是用一根筷子試一下，麵糊緩慢的往下邊流，這樣的漿才是最合適的。