米蟲發生的條件是～蟲卵、適宜生蟲的含水量、空氣的溫度和溼度。剛加工進商場的米，通常不會有成蟲，只是會帶有蟲卵，如果沒有長時間存放，一般不會長蟲。

消費者將米買回家開袋後，如果在溫度和溼度較高的廚房中隨意放置，就很容易生蟲。

低溫、真空或脫氧，能明顯抑制生蟲。我多次建議消費者，最好在一個月內吃完，並將大米放在冰箱中冷藏。剛剛發現生蟲時，放速凍區一天左右，也能殺蟲，確保大米品質不變劣。

米來自於稻穀加工提煉而成，米還是現加工為新鮮口感巨佳。民以食為天，食以米為主，其它食物為輔佐。無論何種食物，講究的是新鮮度，另外就是質量和口感，大米也不例外。病從口入，大米也講究的是保質期，時間長了，新鮮度肯定會有所下降，如果黴變對人的身心健康肯定是有影響的，這無需置疑。

大米生蟲是因為潮溼和黃梅天氣變化而形成的寄生蟲。

家裡無論你是小作坊加工的大米還是商店或超市買的大米，是有一定區別的。小作坊加工的大米色澤光度雖差一些，但存放時間可以久一些，因為沒有經過拋光篩選，沒有一點參雜水份。如果你是商店或米店，超市買的米，魚龍混雜比較多，讓你捉摸不透。一般來說，我們講究的是生產日期，但米買回家存放時間也不宜過長，最多三四個月，夏天時間還要更短。所以，家裡儘量不要囤大米，最好是現買現吃，一般根據包裝生產日期，在兩個月內比較好，存放時間過長，那就不好說了。

商店的大米看似不生蟲，其實週轉不會太長，超過保質期的大米有退貨保障。

隔行如隔山，什麼事都有的精妙之處。商店的米看起來都是沒有超過保質期，商店有時把時間長一點米都要在節假日搞促銷，從而減少不必要的麻煩。如果確實剩下了，超過一定保質期，把這些大米退回加工廠。加工廠重新拋光包裝，這樣又變成了剛出廠大米，但這樣的現象少之又少。

商店的大米有品質保證，但不一定你買回家就能存放多長時間，現買現吃是最好的辦法。如果生蟲或黴變，那真的得不償失了。

其實買大米時聞一聞，看一看，有沒有清香味，如果一點味沒有，那這個米存放時間不會太長。大米看色澤也可以看出，光澤度好不好，另外認準品牌，不能光看包裝，好包裝不一定就是口感好的。你少買一點，回家吃一吃，市場大米行情還是比較穩定的，千萬莫囤貨，有時會得不償失的。

因為商家幹這一行，自然就懂得這樣儲存最好。

我們家裡的大米買得多了，一時吃不完，怎樣才不會生蟲呢？

當你要盛米時，先在盛米的容器底用紗布包一百克花椒放入，再倒進大米去，置於陰涼乾燥地。這樣做就不會生蟲了。下次一定試試吧！