玉米發酵的製作方法是將玉米、稻草或小麥秸稈切成1釐米長的小段，堆放在一起，用水浸軟浸透，使含水量達到50％至60％，以手握時指縫有水但不下滴為宜。然後，按100：1的比例加入酵母粉菌種，在經過消毒的缸、池等容器中拌勻、踏實，再用塑膠薄膜封嚴使其發酵。11攝氏度以下的溫度經21天發酵，15攝氏度以上的溫度經15天發酵即可

1、玉米發酵後是可以當肥料的，不過要充分發酵。因為玉米也是含油脂的，如同油菜籽，黃豆，這兩種都是很好的肥料，在水中發酵時，非常的臭，經過發酵的肥料，含氮量高，其實元素也比較多，適宜作肥料。

2、一般是800斤玉米粒加1斤酵母粉，或者是2000斤玉米粒加3斤酵母粉。

3、挖一個坑，或者是用磚頭壘起一個池子，裡面鋪上塑膠膜防漏水，把發黴的玉米粒粉碎成兩塊三塊的樣子，利於發酵，放入池子裡，然後加入酵母，加水漫過，把玉米泡起來，發酵15~25天后就可以使用啦！拿鐵鍁鋤玉米，玉米不沾鍁就是發酵好了！

玉米是世界上分佈最廣泛的糧食作物之一， 種植面積僅次於小麥和水稻而居第三位。玉米在中國糧食安全中起著極其重要的作用，是重要的飼料作物，又是食品、化工、燃料、醫藥等行業的重要原料。

不管是玉米還是小麥儲存不好都會受潮黴變，變質的糧食認識不能是使用的，必須處理掉，這會產生損失。黴變玉米主要產生的有毒物質是黃麴黴素，毒性劇烈。黃麴黴毒素因其對人、畜肝臟的劇烈損害而名列毒性之首。如何把不能食用的發黴變質東西最大化的利用呢？黃麴黴毒素B1的毒性是劇毒化學藥品氰化鉀的10倍以上，是巨毒藥砒霜的68倍，一粒嚴重發黴含黃麴黴毒素40微克的玉米，可使2只小鴨中毒死亡。動物對黃麴黴毒素的敏感性因種屬、性別、年齡及營養狀況不同而有很大的差異，比較敏感的動物為雛鴨、雛雞和小豬等，這種毒目前無特效藥物治療，必須更換飼料加強護理。

一旦發現中毒，立即更換飼料對早期發現的中毒禽可投服硫酸鎂、人工鹽等鹽類瀉藥，同時供給充足的青綠飼料和維生素A,D,E、K，以緩解中毒效應，或者灌服綠豆湯、甘草水或高錳酸鉀水溶液，可緩解中毒。既然發黴變質的玉米毒性這麼大，動物和人都不能用，怎樣把發黴變質的玉米經過發酵變成肥料呢？黴變玉米的處理主要有3種方法：

1、稀釋 少量輕度黴變玉米分多次逐步摻入正常玉米中使用。

2、水洗 黴變玉米粉碎，加入3~4倍的水，進行攪拌靜置浸泡，每日攪拌換水2次，直至浸泡的水由茶色變成無色為止，洗後儘快使用。

3、脫胚去毒 黴變玉米的毒素主要集中分佈在玉米的胚芽部分。先將玉米磨成1.5~4.5毫米的小顆粒，加入5~6倍清水，然後進行攪拌，胚芽部分碎片因密度較輕而浮在水面上，將其撈出或隨水倒掉，如此反覆數次，即可達到脫胚去毒的目的。

先把玉米黴變部分脫毒，6種方法可以發酵:

1、高溫快速烘乾法。把經過水洗的黴變玉米用高溫氣體對於燥滾筒中攪動、翻滾進行烘乾、造粒。

2、塔式發酵加工法。在黴變玉米中接種微生物發酵菌剎，攪拌均勻後經輸送裝置提升到塔式發酵倉內。在塔內翻動、通氧，快速發酵除臭、脫水．通風乾燥，用破碎機將大塊破碎，再分篩、包裝。該工藝的主要裝置有發酵塔、攪拌機，推動系統裝置、熱風爐、輸送系統裝置、圓筒篩、粉碎機、電控系統裝置。該產品的有機物含量高，存一定數量的有益微生物，有利於提高產品養分的利用率和促進土壤養分的釋放。

3、氧化裂解法。用強氧化劑（如硫酸）把黴變玉米進行氧化，裂解．使黴變玉米中的大分子有機物氧化裂解為活性小分子有機物。

4、移動翻拋發酵加工法。在溫室式發酵車間內，沿軌道連續翻動拌好菌劑的黴變玉米，使其發酵。玉米從發酵車間一端進入，出來時變為發酵好的有機肥並直接進人乾燥裝置脫水，成為有機肥。

5、微生物堆肥發酵法。將粉碎後的玉米入促進秸稈腐熟的微生物，經堆腐發酵製成有機肥。

6、微生物快速發酵法。用可控溫度、溼度的發酵罐或發酵塔，透過控制微生物的群體數量和括度對秸稈進行快速發酵。

玉米三噸，部分發黴了，也不能使用了，發酵後做底肥是很好的有機肥料，既處理了發黴的玉米，又使發黴的玉米再次利用，變廢為寶。怎樣發酵就是最關鍵的，具體方法步驟如下：

第一，先將發黴的玉米加適量的水進行浸泡二至三天。三噸玉米加水約半噸左右，儘量使玉米籽粒保持潮溼就可以了。玉米籽粒比較硬，浸泡後玉米籽粒軟化便於後面漚置發酵。

第二，再將浸泡過的玉米和加土混合均勻。玉米和土的比例為1比1較為適宜，三噸玉米加三噸的土，再加適量的水，使混合後的土含水量在60%左右，有利於玉米籽粒的發酵和分解。使玉米籽粒含有的營養物質脂肪、蛋白質、糖類、氨基酸、碳水化合物和營養元素維生素B、磷、鐵、鈣等能夠沉積於土中，便是很好的有機肥料。

第三，堆置發酵。將混合好的玉米和土堆置成小堆，上面再覆一層約20CM的土，在自然條件下堆置20－30天，經維生物的充分分解、發酵後就是很好的有機肥料。

以上方法，是我們農民經常用來堆置家畜家禽和人糞尿發酵有機肥的有效方法，簡單方便，供大家參。