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1 # 傻孩子忘記吧
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2 # 鐵桶大苗
鹽的用量安10分之1就行。一斤魚或肉放一兩鹽。醃製前一定不要用水洗。如果是水洗了就不行了。會變壞的。醃的時候你可以將肉切成片。魚要剖開。然後將鹽撒在上面。用手 搓使鹽搓均勻。可以加些花椒粉和調料面最好。做好後放在陰影處就行。不能Sunny曬。希望我所說的能對你有所幫助
鹽的用量安10分之1就行。一斤魚或肉放一兩鹽。醃製前一定不要用水洗。如果是水洗了就不行了。會變壞的。醃的時候你可以將肉切成片。魚要剖開。然後將鹽撒在上面。用手 搓使鹽搓均勻。可以加些花椒粉和調料面最好。做好後放在陰影處就行。不能Sunny曬。希望我所說的能對你有所幫助
醃酸魚
醃酸魚是摩梭人,納西人家待客及送來友的一種傳統佳餚 .醃酸魚雖十里不同風，各家有各家的風味，但都共同遵循一個古現，用滬沽湖裡特產的半斤左右的活裂腹魚醃製 ，人們在湖中捕魚時，凡撈到半斤重的裂腹魚，便小心地放進一個裝有水的木盆裡養著。
中文名
醃酸魚
主要食材
鮮魚
分類
魚
口味鮮美
食用方法
做法
鮮魚一進家，主婦就立即製作，剖開魚腹，取出肚雜，用清水洗盡血跡，將全身肌肉和尾巴還在不停扭動的魚。
難度
展平魚肉，將魚腹朝下分層入進陶罐中，放進一個土壇裡，放一層魚，撒上一層由糌粑、食鹽、花椒、烤酒等調合而成的佐料，如此，直待壇滿，封好壇口，放在陰涼處，半月後,便可開壇食用，生吃、熟吃，無不酸鮮可口，大振食慾，一年四季，無不相宜。
食用方法
生食
這種醃酸魚，可生食，亦可炒食或放上辣椒煮成酸辣湯，味道鮮嫩爽口，使人食慾倍增.裂腹魚:其排洩生殖孔和臀鰭兩側鱗片像裂開的口子而得名，肉多刺少，味道特別鮮美。