主料 5人份豬肉(腿)450克、大米200克輔料郫縣豆瓣醬100克、姜2片、白酒15克#陝西小吃#籠籠肉夾饃步驟1所需材料，大米用清水浸泡數小時，至可以碾碎，瀝水，用擀麵杖碾碎備用步驟2郫縣豆瓣醬用150g溫水化開，過濾，留汁備用步驟3豬肉先切片，然後稍微剁碎，加入薑末拌勻，調入白酒，然後將豆瓣醬汁倒入肉中步驟4攪拌勻，入味十分鐘步驟5將碾碎的大米拌入，攪拌勻步驟6盛入碟子中，蒸鍋中水開後上鍋蒸兩個小時即可，蒸熟的籠籠肉用荷葉餅夾上，稱為：籠籠肉夾饃

　　主料：五花肉 500克 五香蒸肉米粉250克 郫縣豆瓣3湯匙 醬油1湯匙 鹽適量

　　輔料：黃酒1湯匙 腐乳汁1湯匙 醪糟(米酒)1湯匙 大蔥1段 生薑1大塊

　　調料：大蒜5粒 蔥花少許 花椒麵2茶匙 花生油1湯匙 生菜油1湯匙 鹽適量

　　製作工藝：

　　1、將蒸肉米粉用寬溫水浸泡三小時左右至透心

　　2、郫縣豆瓣剁細，大蔥切細，生薑大蒜切成末

　　3、將燒了皮的五花肉刮洗乾淨後切成片

　　4、鍋裡放花生油，油溫後放入郫縣豆瓣、大蒜蔥花至豆瓣斷生至吐油溢香關火

　　5、大容器裝肉，加入醬油、醪糟、黃酒、腐乳汁

　　6、放入花椒麵、生薑、炒好的豆瓣

　　7、將調料充分拌勻後加入菜油抹在表面，醃製1小時，中途翻動兩次

　　8、放泡好的蒸肉粉潷幹水，與肉充分拌勻

　　9、土豆去皮切成丁，用適量鹽拌勻

　　10、蒸籠底下鋪好菜葉，放一層土豆丁

　　11、上面鋪上拌好的肉，入開水鍋中加蓋蒸30分鐘

　　12、吃時在上面撒點蔥花，即成

首先要把五花肉洗淨，切成三毫米厚，寬20毫米，長四十毫米肉片，先調味，再拌上買來的米粉料，把拌好的肉片均勻碼在碗裡，上籠屜蒸20分鐘既可。