魚粉是將魚乾燥，再磨成細粉，它是動物及魚飼料的重要原料，因魚粉中蛋白質含量高，且質量好，更能確保飼料品質的優越性，它以機械方式，將魚油粹取出，再經過先進的蒸發技術將水分蒸出，成為魚粉後，以抗氧化劑保持它的穩定性。魚粉是用草魚有可能是黑魚

魚粉，不是說把魚肉做成粉絲，魚粉只是粉的碼子，粉的原料還是大米。比如長沙地區的牛肉粉，牛肉粉被稱為牛肉粉，就是在米粉之中加入了牛肉當碼子的緣故。跟牛肉粉相比較的話，魚粉會顯得更為“清淡營養”一些，可這種“清淡營養”之中，卻多了一份牛肉粉所不具備的鮮美，而且湯汁會更為濃厚，那種奶白色的湯汁，與牛肉粉的紅油辣子，簡直就是兩個極限。

魚粉的製作，最為的關鍵在於湯汁的熬製。需要將豬身上的筒子骨提前泡好，散去血水，清洗乾淨之後提前一個晚上進行熬製。先需要大火將湯汁燒開，然後轉中小火慢慢的熬製，一鍋好的魚粉湯汁，應該是那種奶白色的，如同牛奶一般，喝起來口感細膩，會略感黏稠，因為筒子骨中的膠原蛋白會完全的散發出來。

我喜歡吃魚粉，因為吃魚更健康！在湖南，湘西魚粉、衡陽魚粉、郴州魚粉是湖南幾個大招牌，希望題主到了湖南之後可以嚐到好吃的魚粉

魚粉做法並不複雜，關鍵是魚要新鮮，湯要濃湯，火候適度，一般將豬的筒骨敲碎以後煨熬至少一夜；而魚粉操作關鍵在於魚的熟化過程。將魚現殺後切成塊狀，鍋中油燒紅，將鮮魚塊置入鍋中稍作煎炸，加入西渡湖之酒，然後快速翻炒，加入鹽與濃湯，再放進薑片、蒜茸等，加蓋煮熬。但切忌不斷揭蓋翻鍋，這樣易使魚湯帶有腥味。煮熬一段時間，魚湯變成乳白色，這時可以揭蓋調味，再放入新鮮蔬菜，起鍋即成。將燙好的米粉（其中尤以渣江米粉為上佳）淋上新鮮魚湯，一碗魚粉大功告成。

魚粉的粉是用什麼魚來做的？

魚粉其實是湖南衡陽地方的一種小吃，用當地新鮮的魚肉熬成湯，和米粉混合後的一種早餐，魚主要是小鯽魚，或者青魚的魚頭。

魚粉做法還是比較簡單，關鍵是魚要新鮮，湯要熬成乳白色的濃湯，比較有特色的魚粉大多加了大骨頭湯在裡面，這樣的湯就像牛奶一樣，喝上一口，有種粘嘴的感覺，

燒魚湯最關鍵是魚必須兩面煎的焦黃，油必須燒熱後再把魚放進去煎，魚兩面焦黃後放入生薑，匯入料酒後熬製成濃湯。