1、如果是特別稀加麵粉，分次加入，不要一次性加入

2、如果面稍微有些稀，不加麵粉也可以，等醒發好後，加面揉麵，也是逐步往裡加麵粉，類似戧面饅頭的做法

3、發麵加水一定要分次加入，麵粉都成絮狀，基本沒有乾麵粉，就可以揉麵不用再加水面粉內加入清水，邊倒水邊用筷子攪拌均勻，做成絮狀。

把麵糰放在盆裡，蓋好蓋，放在溫暖的地方醒至兩倍大，一般情況下，根據室內的溫度，平常在兩到三小時左右就可以了，如果天冷時間要長一些，天氣暖和時間短一些。醒好的麵粉我們撕開以後裡面會出現蜂窩狀就說明面已經醒好了。麵粉內加入清水，邊倒水邊用筷子攪拌均勻，做成絮狀。

加入適量的酵母粉，用手揉均勻，做成光滑的麵糰。

既然遇到活面的問題，可以看看這個吧

一、發制好的麵糰會粘手 解決也很簡單,在和麵時,先把中間的面往邊上弄,形成坑狀,把水加進去,不要一次加入太多的溫水,要邊和邊加,加了水後,和麵時要注意,儘量不要摸到水,把面往水上面撒,發現面太乾再加少量的水,以免水過多,把手糊住,就這樣反覆和麵,你就會擺脫和麵糊手的局面了

注意：1.一定要溫水和麵

2.和的面一定不要太軟，多揉一會 二、和麵團如何做到不粘手 在和麵時,盆一定要自然烘乾，讓麵粉不會粘在盆邊上，先把中間的面往邊上弄,形成坑狀,把水加進去,不要一次加入太多的溫水,用筷子沿著盆邊360度轉著攪拌麵粉，水要邊和邊慢慢加,加了水後,和麵時要注意,儘量不要摸到水,把面往水上面撒,發現面太乾再加少量的水,以免水過多,麵粉攪拌成成絮狀，此時即可把用手揉,揉成一個大概的麵糰靜止幾分鐘後再揉，會一點點都不粘手，然後拿出來放在面板上繼續揉，注意用手掌根推著巧揉。

注意：1.一定要溫水和麵

2.和麵之前盆子一定要自然烘乾

3、放水一定不要一次性加很多，分多次完成

4、用筷子攪拌成絮狀再下手揉成麵糰，靜止幾分鐘再揉，

做到上面幾點，更容易操作不會粘手，保證你輕鬆三光

那要老具體情況，如果剛開始發可以在加點麵粉，如果已經發開那就可以直接加面揉好饅頭後在醒發一段時間，每個時間段可以根據實際情況去調整，如果稀的比較狠的話還可以用來炸油條或者油餅的

使勁揉捏揉捏麵糰成橡皮泥狀，放置一段時間

就好了。如果說水量太多了，導致麵糰無法成

型粘合住，那就需要新增一些麵粉或發酵粉，

食用小蘇打使之麵糰更加好成形。還有最後一

點和麵小技巧，就是在面盆裡放少量食用油，

可以讓麵糰不會粘住面盆。而且想要做麵點有

好的口感，可以加入雞蛋噢！

“發的面進水了就加一些乾麵粉與麵糰揉和均勻，然後靜置繼續發酵。另外面粉的發酵時間不宜太久，加入的水要適量。如果用發酵粉發酵一定要注意比例，一般麵粉與發酵粉的質量比為100:1，如果發酵粉加多了了，發酵時間長了面也會稀。”

在多放點麵粉中和。

準備原料：中粉200克、水100克左右、糖10克、酵母2克

發麵的步驟如下：

1、麵粉和糖混合。

2、加水。如果太稀了，再加麵粉。

3、檢查面絮的狀態，這樣剛剛好。

4、盆壁的面要清乾淨。

5、揉啊揉。

6、漂亮的麵糰完成。