原料：麵粉、鹽、玉米油、蘇打水。

做法步驟：

第1步、4勺麵粉。

第2步、一碗90度水（我們這叫響水，水大半開狀態），適量鹽融化。

第3步、也攪拌邊倒水，再加入一點溫水。

第4步、攪拌粘稠無干粉。放那兒醒一個小時。

第5步、醒好的麵糰光滑許多，用筷子從外向裡抽打十分鐘左右。

第6步、挑打麵糰出大氣泡。（氣泡回縮很快，右下角拍了一個回縮至無的。）

第7步、小蘇打水適量。

第8步、倒入。

第9步、打勻。

第10步、鍋內適量油燒八成熱。

第11步、手上抹涼油，揪一團撕進油中。

第12步、炸至兩面金黃撈出控油。

第13步、成品。

第14步、成品。

蘇打水炸前倒入麵糰中。

你好，我是東許花梁，我來回答這個問題哈。放酒不太好哈。第一：食物裡放酒一般是為了去掉食物的腥味或者羶味，油饃的是食材裡沒有發腥或者羶的，所以不用放酒。第二：酒有揮發性，油饃是烙出來的，放了酒直接就揮發了，沒什麼效果呢。第三：高度酒直接跟明火接觸容易著火，有安全隱患。所以建議不要放酒。

這個你可以分出來一些面嘗試一下，畢竟沒有創新就沒有餐飲文化的發展，要不每年哪來的那麼多的新菜呢？正常炸的時候建議你放點蔥花和泡打粉，這樣炸出來的油膜香味四溢而且特別的蓬鬆軟和！