茭白炒肉片

材料:茭白4條、瘦肉1塊、姜1片、生抽、老抽、油、料酒、鹽、白糖、生粉

做法:

1.茭白剝去老葉，斜切成片;

2.瘦肉切薄片，用生抽、老抽、料酒、鹽、生粉醃製10分鐘;

3.下油熱鍋，倒入茭白，大火翻炒約1分鐘至軟，撈起備用;

4.繼續下油，倒入瘦肉，大火快炒至變色，倒入茭白，繼續翻炒2分鐘，然後加入生抽、鹽調味，一點點白糖提鮮;

5.最後用生粉和老抽兌水，勾個薄芡即可。

溫馨提示:

茭白要炒出水分，軟軟的，有點微焦才好吃~肉片要提前醃製一下，味道更好，加點料酒可以去腥，加點白糖可以提鮮。

蓮藕炒肉片

食材:蓮藕一節、瘦肉一塊、薑絲適量

做法:

1.蓮藕去皮切成薄塊片、瘦肉順著紋路切薄片後用耗油、鹽、醬油、油醃製10分鐘; 2.熱鍋倒油翻炒蓮藕幾下，放點清水蓋上蓋子煮2分鐘放點鹽調味後剷起備用; 3.稍稍用清水洗一下鍋放油熱鍋爆香薑絲翻炒瘦肉，變色後灑一點清水，同時準備好用清水兌開粟米粉倒入打個薄薄的芡後裝碟即可。

青椒爆炒牛肉

食材:黃瓜條(牛臀尖肉)、圓青椒一隻、小辣椒一根、香蔥、蒜片、薑片

做法:

1.牛肉洗乾淨後切薄片，用適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、花生油醃製幾分鐘; 2.青椒洗乾淨後切片;小辣椒切成小圓圈;香蔥只取蔥白部分洗乾淨後切約3釐米長;蒜頭一瓣拍扁;姜去皮切片備用;

3.大火熱鍋，倒入適量的油，7成熱倒入小辣椒、蒜片、薑片爆香，倒入醃製好的牛肉快速滑炒至變色後撈起待用;

4.繼續加少許的油倒入青椒翻炒幾下至稍稍變軟，倒入牛肉再繼續迅速爆炒約1分鐘，加入鹽調味，最後用生粉勾芡即可。

彩椒炒肉絲

用料:瘦肉一塊、黃紅彩椒各一個、生老抽、蠔油、油、鹽、澱粉、姜

步驟:

1.瘦肉切絲，加適量的生老抽、油、鹽醃製10分鐘;

2.彩椒隨意切成喜愛的形狀，姜切絲;

3.下油熱鍋，加入薑絲爆香，倒入肉絲快速翻炒至變色起鍋待用;

4.繼續下點油熱鍋，倒入彩椒快速翻炒至稍稍軟身，加入肉絲繼續拌炒均勻，加一勺蠔油、一點鹽調味，澱粉兌水勾芡即可。

鮮菇滑肉片

用料:鮮蘑菇、豬肉、鮑汁、鹽、油、生薑

步驟:

1.豬肉切片，用適量的鹽、油、生抽、老抽醃製10分鐘;

2.蘑菇切片、薑切片;

3.下油熱鍋，倒入蘑菇，翻炒把水分逼出來炒幹裝起來備用;

4.下油把薑片爆香，倒入豬肉片，快速滑開至變色，加入蘑菇，繼續翻炒1分鐘，倒入一點點鮑汁調味，生粉兌點水勾個薄芡即可上碟。

橄欖菜四季豆炒肉丁

用料:豬肉、四季豆、洋蔥、紅椒、橄欖菜、蒜頭、鹽、油、生抽、雞精

做法:

1.四季豆摘掉兩端，並拉出絲，洗乾淨切成丁，紅椒切丁，洋蔥切丁，蒜頭切丁，備用; 2.豬肉洗乾淨剁成肉丁，用一點點生抽醃製5分鐘;

3.下少許油熱鍋，加入肉丁迅速翻炒至變色，盛出備用;

4.繼續下油熱鍋，下四季豆翻炒至變色並軟熟，盛出備用;

5.把鍋用清水洗一下，熱鍋後加少許的油，把蒜丁爆香，加入洋蔥丁，紅椒丁，炒出香味後，倒入四季豆，肉丁，翻炒一下，加入一勺橄欖菜，炒勻，最後加鹽和雞精調味即可。

肉沫豆腐

用料:

夾心豬肉一塊、嫩豆腐一盒(磚)、生抽、老抽、白砂糖、鹽、油、香蔥

做法:

1.豬肉洗乾淨，切粒，剁成肉沫，加入鹽、少許生抽、老抽、白砂糖、油攪拌幾下至有點黏性，備用;

2.豆腐切塊狀，用清水浸泡15分鐘，以去掉豆腥味，備用;

3.下油熱鍋，倒入肉沫，炒至變色，裝起來備用;

4.下點油，一塊一塊地把豆腐輕輕放到鍋裡，慢火煎至兩面金黃色後，倒入肉沫，攪拌均勻約1分鐘後，再加入適量的鹽調味，澱粉兌水勾芡，大火收汁，裝碟後撒點香蔥即可。

荷蘭豆炒肉片

材料:荷蘭豆、瘦肉、蒜頭、姜、生抽、蠔油、花雕酒、白糖、雞粉

做法:

1.瘦肉切薄片、用薑絲、生抽、蠔油、花雕酒、生粉攪拌均勻、醃製10分鐘; 2.荷蘭豆摘掉兩邊絲、燒開水，白灼半分鐘，過冷河，撈起控幹水分備用; 3.下油熱鍋，倒入肉片，猛火快速滑炒至變色，撈起待用;

4.繼續下點油，加入蒜片，爆香後倒入荷蘭豆爆炒幾下，倒入肉片，繼續翻炒至荷蘭豆斷生，加入鹽、少許白糖和雞粉調味即可。

鹹蛋南瓜

材料:南瓜半隻、鹹蛋黃4只、蒜蓉少許、鹽、油

做法:

1.準備工作:南瓜去皮去瓤籽斜切成片;鹹蛋煮熟後，蛋白蛋黃分離，取蛋黃，用勺子按壓成碎末;蒜拍扁切成蒜蓉。

2.下油熱鍋，放入蒜蓉爆香，倒入南瓜片，翻炒;加入水(差不多沒過南瓜)燜煮至南瓜粉糯(可用筷子輕輕穿過)，收汁裝盤待用;

3.把鍋洗一下，下點點油熱鍋，小火，加入鹹蛋黃碎末，加點點水稀釋，不斷攪拌;(會看到泡泡)

4.倒入之前煮好的南瓜，輕輕攪拌均勻，讓每片南瓜沾上蛋黃末即可。

無論是經過了一個上午的工作還是學習，一頓美味的午餐，對自己都是一個小獎勵。所以，做一些自己喜歡吃的菜最重要。

但是，考慮到早上起不來這個問題，還是簡單一點比較好。因為便當盒太大會不好帶，所以兩個菜是最好的，葷素搭配更健康。

杏鮑菇炒肉

材料：杏鮑菇，豬肉，花生油，蒜米，蔥花，孜然，食鹽，生抽，料酒。

步驟：

1、杏鮑菇洗淨切片備用。豬肉洗淨切片，加入食鹽、蒜米、料酒、生抽醃製。

2、鍋中放入油，加熱後放入豬肉，翻炒一兩下後放入杏鮑菇，炒至杏鮑菇全部變軟，加入食鹽、自然和生抽調味，撒上蔥花即可。炒至均勻即可出鍋。

手撕包菜

材料：捲心菜（也叫包菜），蒜米，食鹽，幹辣椒，植物油，老抽。

步驟：

1、包菜剝開洗淨，撕成小塊（也不要太小），在籃子中控幹水。幹辣椒切成段，大蒜切末。

2、鍋中放油，加熱至五成，放入蒜末和幹辣椒，小火爆香。

3、放入包菜後，轉大火翻炒，等包菜明顯變軟後，加入食鹽調味繼續翻炒。最後倒入一點老抽上色即可（不喜歡可以直接忽略這一步）。

肉末茄子

材料：茄子3根，肉末100克，蒜6瓣，姜3片，醬油一勺，醋一勺，食鹽、糖、蔥花適量

步驟：

1、茄子洗淨，切成條狀，大蒜拍碎切末。

2、鍋中放油，放入薑片，蒜蓉爆香，放入肉末煸炒至變色。

3、放入茄子，加入醬油、鹽、糖調味，煸炒一分鐘至茄子熟透。

4、起鍋前，加醋翻炒均勻，最後撒上蔥花即可。

還可以做一些西紅柿炒雞蛋，煎荷包蛋，清炒青菜之類，簡單容易操作的菜，既健康又能趕得上時間。帶便當，起得起床第一件事就是先煮好米飯哦，這樣炒玩菜就能直接裝便當了。