茄子開花到商品果成熟一般需要20 一25天。因茄子以嫩果供食用，適時採收，果實品質好，產量也高。過早釆收降低產量；過晚採收，則種子多，食用品質下降，也消耗很多的養分，影響植株繼續生長和開花結果。在果實生長膨大期間，近萼片邊緣的果皮呈白色或白綠色帶狀環，果實膨大盛期時，帶狀環變窄而不明顯，這可作為釆收適期的標誌。另外，果面光澤度也可作為採收適期的參考標誌，同一品種，嫩果一般光澤度好，果實老熟時期則明顯發暗。以上所述門茄在什麼情況下摘除就明白了。

茄子是茄科類蔬菜，如辣椒，西紅柿等都是茄科蔬菜。具有喜溫暖，不耐寒的特性，主要是冬前或早春進行保護地育苗，到了氣候較溫暖後再定植到露地或大棚內，是春夏季節主要的蔬菜。不過在保溫設施很好的大棚或溫室中，也可在冬季上市。

茄子的果實按照其著生位置，分為門茄，對茄，四門斗茄，八面風，滿天星等。所謂門茄，就是茄子第一朵花所結的茄子，我們這裡叫根茄子，就是植株最底部的茄子。

植株根部吸收的營養透過莖稈向上輸送，分配到各生長器官中，促進其生長。有一句話叫＂近水樓臺先得月＂，同樣，在營養的分配中，距離根部越近的得到的營養越多，截留的越多，越遠越少。

但是，門茄數量少，大都是一個，而茄子的產量主要來自對茄以上。如果門茄截留營養太多，會導致營養分配不均，從而降低產量，因此門茄得適時採收。

而夏秋季節栽培的茄子，由於溫度適宜，營養和水分條件充足，茄子植株會有徒長的問題。為了抑制一下過快生長，門茄和對茄可比早春和越冬期的茄子稍晚一點摘。

我們這裡一般是在茄子開花後25–30天摘，也就是說，當茄子把下部的茄眼睛關閉後，白色不明顯後就可以採摘了。

從植株生長和開花坐果情況考慮，當植株營養生長不良，呈現植株矮小，葉片小，開花坐果多時，根據茄子商品果實成熟度的一般要求，應儘量提早採收門茄，以減少與莖葉生長的營養競爭。當植株生長過旺，莖稈細長，葉薄而小，呈現徒長現象時，在不喪失果實商品性的前提下，應適當延遲採收門茄，以平衡營養生長與生殖生長的矛盾。

在種植蔬菜的時候，對於一些蔬果類蔬菜來講，過早的掛果不一定就是一件好事。比如在栽種茄子的時候，因為栽種的比較早，前期溫度比較低的時候，茄子苗基本不怎麼發棵，但是土壤下的根系會在緩慢的生長。所以有時候等到氣溫緩慢回升以後，茄子苗在生長的時候，花序就已經長了出來，也穩穩的坐上了茄子。

一般最開始結的茄子，我們叫它為“門茄”。當門茄開始膨大的時候，茄子苗還沒有旺盛，枝葉稀少，葉片不多，根系也不算髮達。也正是因為這樣的原因，很多村民覺得門茄一般提早採摘了，有利於茄子苗的生長。

那麼門茄具體在什麼情況下采摘好呢？

一、茄子苗很弱的時候，直接摘除門茄花序。在茄子種植過程中，不排除因為前期土壤問題、幼苗問題、溫度的影響，導致茄子苗根系一直生長不良，且植株生長也比較差，而在後面各種不良因素有所改善以後，茄子苗正好在生長的時候，長出了門茄花序。這個時候，我覺得直接將花序掐掉為好，使茄子苗集中養分首先生長植株。只有茄子樹生長的足夠旺盛了，後期才能多結果。

二、茄子苗長勢一般，可以提早採摘門茄。在農村裡面，茄子長勢都還一般，且村民對於茄子管理不夠精細。即使長出了門茄，大都會等到茄子長大一些才採摘。雖然，門茄的生長會減緩茄子樹的生長，但影響不算大。所以在保苗生長的前提下，多收穫一個茄子自然是好的。不過，這裡可以提早採摘茄子，降低影響。

三、茄子苗長勢旺，可以採摘成熟期的門茄。要想茄子苗一直生長的旺盛，一般在規模化的大棚種植比較容易實現。提供適宜的溫度、土壤、水肥，茄子苗從移栽後，就在快速生長，所以即使門茄長出以後，對茄子樹的長生會有一些影響，但在精細的管理下，基本上影響不大，所以可以等到門茄達到商品化採摘條件，就可以採摘了。

茄子的“門茄”在什麼情況下需要摘掉？為什麼？

對於農村人來說，每個人都是種菜能手，都有自己的一套種菜理論，尤其是對於常規蔬菜，茄子就是其中的典型。茄子在農村的受歡迎程度很高，因為種植簡單、掛果率高、味道也很好。這個季節正是茄子大量結果的時期，每天早上都可以在菜園摘下小半籃子的茄子，一日三餐總有一道茄子。在茄子的種植過程中，需要加強水肥管理，同時如何摘果，什麼時候摘果也是有講究的，尤其是剛剛開花結果的“門茄”，更有農村人說一定要在未長大之前就摘除，為什麼呢？

茄子屬於茄科，喜溫較耐高溫，對光照長度不敏感，生長期對於肥料要求較高，尤其是結果期對氮磷鉀的需求提高。茄子根系發達，植株可以多次分化，也正因為此，茄子可以多次結果。

那麼茄子中的“門茄”是什麼意思呢？實際上就是茄子植株在第一次分化之前，開花授粉結出的果實。由於門茄都是位於植株的最下方，是第一次分化的果實，之後會進行二枝、三枝分化，這個茄子就像一個“門神”一樣，所以才稱為“門茄”。

按照種菜經驗老道的外婆的說法，門茄必須要摘除，但是時機要根據茄子的生長狀態進行判斷，主要是看門茄的生長會不會影響植株的發育和分化。

首先，對於茄子長勢很好，底肥充足的茄子，可以不必過早摘除門茄，甚至可以等茄子長大可以食用的時候摘除。只是，不要等到過大的時候摘下，應該在剛剛可以食用，就要及時摘除，以免果實膨大吸收了過多的養分，影響植株的生長和枝葉分化。

其次，門茄的摘除與否還要根據茄子的生長狀態、種植時間來確定。如果是早春種植的茄子，門茄一定留不得，因為種植溫度較低，不利於茄子的養分吸收和生長，如果保留了門茄可能會導致植株莖杆細弱，影響植株的掛果率，甚至可能造成植株養分不足而死亡。

但是，如果茄子是屬於夏秋種植，那麼根據茄子的生長情況，可以保留門茄。原因是，此時外界溫度過高，有利於茄子的快速生長，根系延伸的也較遠，保留門茄可以防止植株出現瘋長，控制植株生長和開花結果之間的養分平衡。

綜上所述，茄子的種植過程中，對於門茄的處理，要根據種植時節、茄子植株生長狀態的因素進行判斷。宗旨就是平衡植株和果實之間的養分平衡，保證茄子掛果率，提高茄子產量。