香芋泥主要材料:荔浦芋頭去皮後1800g，紫薯去皮後330g

其他配料：白糖或木糖醇80g、煉乳80g，牛奶100g、淡奶油100g。

做法如下：

一、這是我買回來的荔浦芋頭，看起來其貌不揚，而且裹著泥，有點臭烘烘的味道

。一定要帶著手套削皮，芋頭汁含有生物鹼，會刺激面板，產生刺癢的感覺。

二、芋頭和紫薯切成厚片或者大塊，涼水上鍋蒸熟，用筷子插一下，能輕鬆插透就可。蒸好的芋頭和紫薯，趁熱用勺子按壓碎，或者放袋子裡面用擀麵杖擀壓，或者加上其他配料以後，放料理機打磨。

三、把壓碎的紫薯泥倒到廚師機攪拌桶裡，加入80g木糖醇，或者白糖、白砂糖。木糖醇更健康一些，但是如果對食物上色有要求的話，木糖醇不容易上色。四、加入100g牛奶，全脂、脫脂都可以，沒有太多要求。

五、加入100g淡奶油、80g煉乳，如果不喜歡煉乳，可以替換成等量的白糖，增加20-30g奶。具體奶的用量，需要根據蒸好的香芋和紫薯的含水量來決定的，可以先預留10g，如果幹了就加上，甚至再多加一些，防止太溼。

六、放到廚師機上，先低速攪打均勻，然後換中檔攪打，用矽膠鏟沿著不鏽鋼桶邊上，剷下來刮到中間。攪拌薯泥和攪面不一樣，面會成團，整個在轉動，薯泥不能成團，所以要協助刮拌一下。整個過程大約二三十分鐘，看到薯泥達到自己想要的細膩程度就可以了。我喜歡帶顆粒的，這樣更有口感。

做好的香芋泥，味道香甜濃厚，忍不住要吃一口。分裝好，一部分最近吃的，放冷藏儲存，大約能放3-5天，其他的放冷凍儲存，吃的時候，提前拿出來室溫解凍。吃吐司的時候，可以夾上香芋餡，也可以用來做雪糕，做香芋酥，做各種甜品，甚至挖一勺來衝一杯奶，都是那麼那麼好喝。