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“每個人的記憶裡都有熟悉的食物，有時僅僅是一碗湯就能喚起好多回憶，好像每個人提起河南的食物都會想到胡辣湯，我也不例外，今天為了搭配水煎包，就特意做了這道湯，沒有牛羊肉，我用了之前剔雞腿肉剩下的雞骨熬了雞湯，香菇、黃花、海帶、花生碎，雖不正宗，卻很美味。”食材明細胡辣湯料適量雞骨適量香菇適量黃花適量海帶適量花生適量香油適量鹽適量水適量酸辣口味煮工藝廿分鐘耗時簡單難度胡辣湯的做法步驟 1香菇、黃花、海帶、花生提前用水浸泡。 2香菇、黃花切段備用。 3海帶洗洗乾淨後切絲。 4海帶絲切好後備用。 5花生浸泡後切成花生碎。 6雞骨提前焯水後燉湯。 7湯燉好後，取一中碗倒入胡辣粉用涼白開衝開攪散後倒入鍋中，加入切好的香菇、黃花段和海帶絲。 8最好倒入花生碎，淋入適量香油，少許鹽即可。小竅門關於胡辣湯：傳說糊辣湯曾治好了明代著名清官于謙的傷風。“粉身碎骨渾不怕——于謙紀念館”紀念文選記載：于謙做河南、山西兩省巡撫，駐節開封。有一年他過生日時，正好在鄭州視察，便按節儉慣例，找到了一家“胡記”飯鋪，喝了一碗熱辣辣的湯，度過了生辰。這別具風味的生日食品，使于謙深深地記住了它的佳美滋味。有一次，于謙出巡山西歸來，路過鄭州，由於路途勞頓，公務繁忙，染上傷風病了好幾天，也不見好。一天晚上，于謙突然想起了“胡記”的湯，就派人去買。“胡記”的掌櫃一聽是尊敬的於巡撫要吃，就放足佐料，精心製作。于謙吃過之後出了一身大汗，第二天身輕體健，傷風竟不知不覺地痊癒了。于謙就封了白銀十兩，答謝胡掌櫃的治病之恩，並建議該湯以胡姓命名，從此這個湯就變成了“胡辣湯”。 清朝以後，鄭州賣胡辣湯的多了。但由於清朝是滿人建立的，民間不敢多說“胡”字，湯看上去又呈糊狀，“胡”“糊”同音，所以胡辣湯後來又改成了糊辣湯，並一直沿用至今。現在，糊辣湯已經習慣的被稱為胡辣湯，又美名曰：“宮廷御錦湯”。使用的廚具：煮鍋

胡辣湯，又名糊辣湯，是中國河南省的特色湯類食品，在中國北方早餐中常見的湯類食品。常見於街上的早點攤點，其特點是微辣，營養豐富，味道上口，十分適合配合其它早點進餐。

一般做法：先將

紅薯粉條

和切碎的肥豬肉放入鐵鍋裡燉，同時加入

花生仁

、芋頭、山藥、金針、木耳、乾薑、桂仔、麵筋泡等。待八成熟後勾入適量精粉，注意攪拌。然後兌入配好的調料及花椒、胡椒、茴香、精鹽和醬油，略加食糖少許，一鍋色香味俱佳的胡

辣湯

就做成了據說正宗的還要加藥材，具體配料要看自己家的秘方。

周口市西華縣逍遙鎮胡辣湯的做法：

【用料】　麵粉300克、香菜50克、菠菜50克、粉條50克、海帶絲50克，蔥、薑末少許。精鹽5克、胡椒粉10克，醬油、醋各5克。

【做法】：

1、把鹽摻入麵粉中，加少許水攪揉成團，然後不斷加水，直到揉出粘稠而有彈性的麵筋和麵筋水。

2、鍋置火上加水燒開，放入麵筋。待麵筋熟後將麵筋水倒入鍋中，燒至湯汁變稠時，放入香菜、菠菜、粉條、海帶絲、蔥、薑末、精鹽、胡椒粉，旺火燒沸即成。

【風味特點】：粘稠如粥，酸辣可口。

首先感謝題主為“胡辣湯的籍貫”正名，

胡辣湯是來自河南，

然後搬到西安，就變樣了~

所以，

我們來做一碗正經地道的“河南胡辣湯”。

逍遙鎮的胡辣湯首先，小寶貝你需要，下面這些東西~

主料

胡辣湯粉料3包 胡辣湯蔬菜包3包牛腩150克 蠔油10毫升 雞汁5毫升 麵粉2湯匙 白胡椒粉5克 香辣紅湯醬20毫升 辣鮮露15毫升 雞汁10毫升 木耳8-10朵 麵筋100克

步驟

1. 牛腩150克（清水浸泡2小時後洗淨切片），木耳清水泡發洗淨，麵筋切成薄片，胡辣湯粉末和料包（三人量）

2. 胡辣湯粉末與2湯匙麵粉拌勻

3. 倒入清水調製融化備用

4. 牛腩切片，把肥的部分入鍋中炒制一下隨後倒入其餘牛腩

翻炒出香味 倒入蠔油和雞汁翻炒 待牛腩出湯汁

9. 鍋中倒入3人份清水（六碗水左右，倒入炒制後的牛腩），蓋上鍋蓋煮20分鐘

10. 倒入乾料繼續煮15分鐘 放入切成片的麵筋再煮5分鐘 最後倒入木耳

13. 倒入香辣紅湯醬調味料20毫升 15毫升辣鮮露 放入雞汁調味 倒入5克白胡椒粉

關小火，將步驟3的料汁邊淋入邊攪拌 調製成合適稠度，再次煮開即可

完成！！