我很少買大蔥，便宜的時候也很少買，平時燉肉，炒菜不放肉，偶爾炒肉菜放點薑絲或者洋蔥。做肉餡也放一點洋蔥，有點淡淡的甜味。

豬肉貴了，雞肉銷量就上去了，為什麼？

替代。

小麥貴了，玉米價格也跟上去了，為什麼？

替代。

不讓燒柴火了，燃氣需求量上去了，為什麼？

替代。

同樣道理，大蔥價格上漲了，老百姓也會降低大蔥需求量，尋求替代產品。

最後說一句，大蔥價格瘋漲，對菜農來講，也不見得是好事。

有笑的時候，一定就有哭的時候。

用蔥頭代替大蔥炒菜完全可以，尤其是拌餡更香。用蔥頭切成小丁放在油裡炸至焦黃後的蔥油不管是炒菜還是做包子餃子燉魚燉肉都很好，尤其是吃牛羊肉餡餅牛羊肉包子和用蔥頭炒牛羊肉非常好吃。

能不能代替，可根據各個個人，各個家庭實際情況決定，有的人家經濟狀況困難，吃不起大蔥，又願意吃洋蔥，當然可代替。有的人家經濟寬裕，又喜歡吃大蔥，不在乎那點錢，肯定不用洋蔥代替。有的人既不願吃大蔥，又不願吃洋蔥，那可吃點蒜調味好了。總而言之，白菜，蘿蔔，各取所愛。一切都是暫時的，風雨過後有彩虹，明天的生活會美好的。

洋蔥和大蔥的區別主要表現在味道、和食物種類上，洋蔥可以單獨作為主菜烹飪，但是大蔥多作為調味品出現。

大蔥今年貴的有點離譜。現在還有部分人把大蔥囤在地裡等著近一步的漲價，估計是想等過幾天到春節期間再出售大蔥吧。

大蔥畢竟主要是來做調味品，也有部分人用它來做輔助的菜品。象一些豬肉大蔥包子、餃子，蔥爆羊肉等。

頭幾天家裡炒菜時忽然發現沒有了大蔥，看到旁邊放著一個洋蔥。就順手拿過來切了一點當做蔥花用（用來準備涼拌吃的），沒想到炒出菜來以後發現味道沒有什麼變化。這麼看用洋蔥偶爾代替大蔥還是可以的。

平常我們炒菜時不放，或者是少放大蔥對菜味道影響感覺不大。只不過是我們平時炒菜時習慣了放蔥薑蒜！我們平常炒菜時用到的大蔥熗鍋蔥的量是很少的。有時候家裡沒有大蔥了，偶爾用洋蔥來代替大蔥熗鍋，做出來的菜味道也不錯。用洋蔥代替大蔥做蔥油時一定要比大蔥炸的時間長一些，炸的洋蔥出現金黃色才好。用了少量的洋蔥來調餡做豬肉包子，味道還可以。只要是用量不要太大。

用洋蔥來代替大蔥也可以說是可行的。

技術回答

不可以 蔥是蔥味 洋蔥是洋蔥

人性回答

沒有什麼是過不去的坎 何況蔥乎

問你算是哪棵蔥？

不可以代替，大蔥洋蔥不是一個味，飯店裡面做菜不可能用洋蔥，我們普通老百姓應該影響不大，大飯店裡面的用量大一些。

沒想到今年的大蔥怎麼這麼貴！尤其是近幾天，還有尖椒、小米椒、生薑等等，都有點兒貴得離譜。我分析了一下原因：是不是去年大蔥產能過剩，滯銷了，所以今年菜農們種的少了？抑或因為今年夏秋季全國各地雨水都比較多，大蔥不怕旱就怕澇，所以全面減產。基於以上原因，大蔥價格一路飆升。為此，前幾天我常常看見小區裡的大爺大媽們拉著買菜小車，坐公交車（老人用優惠卡免費乘車）到很遠很遠的農貿市場買大蔥，我一問才知道，比小區附近超市每斤便宜2元錢。為了這兩元錢，大爺大媽們也是拼了！我們不想折騰，就在超市少買點兒，省著點兒用，不行我就用洋蔥頭代替大蔥調味，都是蔥類，完全可以臨時替代。況洋蔥的用途更廣一些，平時大蔥沒這麼貴時，也是我家餐桌上的常客，涼拌、醋泡，油炸、燒烤都離不了它。所以你完全可以盡情發揮洋蔥頭的作用，令自己的舌尖上的味道更美，生活更美好！

你說對嗎？

蔥是一個季節性的東西 從現在開始用不了一個月氣溫回升就該爛了 只要是大夥都不買 你看春暖花開的季節會有多少囤蔥的跳樓 跳河的

真代替不了，比如做排骨什麼的，價格高可以少放點，座標遼寧營口鮁魚圈，我們這兒已經有賣發芽蔥的了，大棚裡面扣的，價格不貴，五塊錢一把，一斤多，大棚裡面扣的價格不貴，五塊錢一斤多，還挺乾的，味道還足。

昨晚做餛飩餡，用絞肉機攪了一顆洋蔥在肉餡裡，沒放大蔥，別提多好吃了，閨女早上從來吃不進去多少東西，今早吃了兩大碗

完全可以，但最好用毛蔥替代。

我們很多同事，2019年立冬前囤的大蔥，不知道什麼原因，都鼻涕了，用手一捏，蔥白裡都是空的，根本不能吃，很多家都是如此，也包括我家囤的，所以大家都扔掉了，白白浪費了錢。

2020年大家在囤秋菜之前，聊起了這件事，有個同事就告訴我們囤毛蔥，用它做蔥花，平時還可以蘸醬吃，也可以包餡，口味都相當好，還不像大蔥糟損，只要把它放到乾燥的地方，它可以放很長時間。

它怕冷凍潮溼，不怕熱，你只要不放在暖氣片下面，窗臺附近，就沒問題。

我們就聽從她的建議，今年都囤了好多，我家是用一個紙殼箱子裝毛蔥，就放在廚房地下了，現在還剩大半箱呢，吃起來口味也不錯。

其實用大蒜代替大蔥也可以的，大蒜我們這裡是4.98元，大蔥是6～8元，也會便宜很多。

大蔥貴，這是不爭的事實，我們可以根據自己家的經濟狀況，量力而行，選擇吃還是不吃。

掙錢不易，用錢地方多，我們能省還是省點，勤儉持家土成金，貴就選擇替代品，或者自己種點來吃，抱怨只能給自己添堵。